طريقة عمل الفايش الصعيدي الأصيل للشيف حسن والست غالية

يمكن الاطلاع على طريقة إنتاج السمك بالتفصيل أدناه.

الفِيْش من أشهر منتجات المخبوزات المصرية فِيْ القرى المصرية وخاصة فِيْ صعيد مصر.

الفِيْش من المعجنات التي تشتهر بها صعيد مصر.

يتميز السمك باللون الأصفر المميز لوجود الكركَمْ كَمْكون رئيسي، بالإضافة إلَّى الدقيق والخميرة والحليب.

تعتبر من ألذ أنواع المعجنات. غالبًا ما يتم تقديمه مع الشاي أو بدونه.

يفضل الأطفال الصغار المعجنات كَمْا يفعل الكبار، فهِيْ دهُون صحية لاحتوائها على الحليب والكركَمْ لتغذية الجسم.

لذلك، للأسماك العديد من الفوائد لأنه بصرف النظر عَنّْ كونها رائعة فِيْ دعم صحة العظام والأسنان، فإنها توفر أيضًا طاقة للجسم.

من خلال ما يأتي من السطور نستعرض مكونات / مكونات الفايش السعيدي بالإضافة إلَّى خطوات عمله بشكل مبسط ومفصل.

كَيْفَِيْة صنع عصير الليمون بالنعَنّْاع

مقدار عمل الفايش السعيدي

أما بالنسبة للمكونات … فهِيْ بسيطة لهذا الغرض وتشمل ما يلي –

• كيلو ربع دقيق فقط.
• كوب ونصف حليب مسلوق.
• نصف كوب سمن.
• ملعقة ونصف من الكركَمْ.
• ملعقة ونصف من الحمص المطحون.
• نصف ملعقة حليب بودرة (برعم المحلب).
• ربع ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة من السكر.

كَيْفَِيْة تحضير وجبة غداء الدجاج

خطوات عمل الفايش السعيدي

بعد تحضير المكونات المذكورة أعلاه، هناك عدد من الخطوات البسيطة التي يجب اتباعها، بما فِيْ ذلك ما يلي

نضع الحمص والسكر وربع كوب من الحليب المغلي فِيْ كوب.

قلّب حتى يذوب السكر، ثم أغلق البرطمان بإحكام.

ضع البرطمان فِيْ مكان مظلم مثل الخزانة أو الفرن ولا تفتحه لمدة 24 ساعة.

بعد 24 ساعة، أضيفِيْ خليط الحمص والحليب إلَّى الوعاء.

ثم نضيف رطل من الدقيق العادي ونصف كوب من الحليب المغلي ونقلب حتى يذوب الدقيق تماما.

غطي الوعاء بكيس بلاستيكي وضعه فِيْ مكان دافئ ومظلم لمدة تصل إلَّى ساعتين.

نضيف باقي الحليب الساخن والكركَمْ والسمن إلَّى وعاء كبير ونقلب حتى يذوب.

نضيف باقي الدقيق ومسحوق المحلب ثم اعجن بيديك لمدة تصل إلَّى 15 دقيقة.

يمكنك إضافة القليل من الدقيق حتى تصبح العجينة طرية ولزجة.

لذلك، يجب تغطيتها بكيس بلاستيكي.

ثم اتركه لمدة ساعة فِيْ مكان دافئ ومظلم.

شكلي العجينة على شكل أقراص مستديرة أو مستطيلات متوسطة الحجم وسمك.

ثم ضعيها على صينية خبز مدهُونة بالزيت واتركيها فِيْ مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

اخبزي الصينية لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد، ثم قطعيها بالشكل المعروف لسمكة الصعيدي الحقيقية.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ كَيْفَ تعمل المأكولات البحرية

بعد ة طريقة عمل الأسماك، سنلقي نظرة على تفاصيل مهمة أخرى حول عيش حياة صحية وتناول طعام صحي وغير ضار، خاصة لمرضى ضغط الدم والسكري.

وهِيْ تدور فِيْ الواقع حول الدقيق الأبيض المستخدم فِيْ صنع السمك الصعيدي، بالإضافة إلَّى أنواع أخرى من المعجنات والكعك.

تلف الدقيق

ارتفاع مستوى مرض السكري

• أدت زيادة تناول الدقيق المكرر فِيْ النظام الغذائي إلَّى ارتفاع معدل الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
• وذلك لأن الدقيق الأبيض المكرر يحتوي على مؤشر نسبة السكر فِيْ الدم مرتفع.
• لذلك، يتسبب فِيْ زيادة مستويات الأنسولين، وهُو هرمون ينتجه البنكرياس، عَنّْ طريق إطلاقه ببساطة، مما يسهل على السكر دخول الخلايا للحصول على الطاقة.

مرض قلبي

• تشير دراسات مختلفة إلَّى حَقيْقَة أن تناول كَمْيات كبيرة من الدقيق الأبيض يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• على الرغم من وجود العديد من الدراسات الأخرى التي تؤكد أن تناول الحبوب الكاملة يمكن أن يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية.

زيادة الالتهاب

• إن تناول المخبوزات بأنواعها يزيد من معدل الالتهاب فِيْ الجسم.
• هذا يؤدي إلَّى مرض السكري وأمراض القلب المختلفة.
• لذلك، تقلل الأنظمة الغذائية التي تحتوي على القليل من الدقيق الأبيض أو لا تحتوي على نسبة ضئيلة من هذه الأعراض الالتهابية.

زيادة الوزن

• لا يحتوي الدقيق الأبيض على العَنّْاصر الغذائية التي يحتاجها الجسم للشبع.
• أكدت الدراسات أن زيادة استهلاك المخبوزات بالدقيق يزيد من نسبة الدهُون فِيْ الجسم وخاصة فِيْ منطقة البطن.
• كَمْا تبين أن تناول منتجات الدقيق الأبيض يزيد من مستويات الكوليسترول فِيْ الجسم ويزيد الوزن.

اضطرابات مختلفة فِيْ الجهاز الهضمي

• تحدث بعض مشاكل الجهاز الهضمي بسبب حساسية الأمعاء للجلوتين.
• الغلوتين الموجود بكَمْيات كبيرة فِيْ الدقيق الأبيض هُو بروتين طبيعي ولكن غير قابل للهضم ويمكن أن يؤدي إلَّى التهاب القولون.
• يمكن أن يتسبب الغلوتين أيضًا فِيْ تلف الأمعاء وزيادة نفاذية الأمعاء وردود الفعل التحسسية.
• لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين الابتعاد عَنّْ الدقيق الأبيض.

سرطان

• تحتوي الخلايا السرطانية على مستقبلات الأنسولين أكثر من الخلايا البشرية السليمة.
• تزداد كَمْية الأنسولين فِيْ الجسم بسبب استهلاك كَمْية كبيرة من الدقيق الأبيض للخبز.
• وبالتالي، فإن هذا التفاعل يعزز نمو الخلايا السرطانية فِيْ الجسم.

ومع ذلك، على الرغم من كل ما سبق، لا تقلق عزيزي القارئ. إنه يتعلق بطريقة الاستهلاك وليس ما إذا كان يجب الاستهلاك أم لا. تناول السمك الصعيدي والمعجنات الأخرى، لكن لا تفرط فِيْ ذلك حفاظًا على صحتك، بألف هناء وشفاء.