طريقة عمل المطبق مثل المطاعم

طريقة عمل التطبيق، مثل المطعم

يعتبر المطبق من الأطباق المفضلة التي انتشرت فِيْ العديد من الدول لسهُولة تحضيره ولا يحتاج إلَّى الكثير من المكونات أو الخطوات ويمكنك تحضيره لعائلتك ببساطة عَنّْ طريق تحضير المكونات التالية

• كوبان ونصف من الدقيق الأبيض منخول.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كيس من مسحوق الخبز.
• ربع كوب زيت ذرة.
• كاس من الماء.
• بيضة.
• نصف كيلو لحم ضأن مطحون.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• 4 بيضات كبيرة.
• ملعقتان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بهارات.

كَيْفَ تستعد

نضع الدقيق فِيْ وعاء ونضيف البيكنج بودر والملح ونخلط جيداً.

فِيْ وعاء آخر، يُمزج الزيت والبيض ويُخلط جيدًا.

أضيفِيْ خليط الدقيق تدريجيًا إلَّى خليط الزيت، واستمري فِيْ خلط العجين بالمضرب المرفق.

أضف الماء بكَمْيات صغيرة حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية يسهل تشكيلها، ثم اتركها ترتاح لمدة ساعة أو أكثر.

فِيْ هذه الأثناء، حضري الحشوة وسخني الزبدة فِيْ قدر حتى تذوب.

نضيف البصل المفروم ويقلب جيدا حتى يتغير لونه ويتحول إلَّى اللون الذهبي.

نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود وملعقة من البهارات ونقلب جيدا حتى ينضج اللحم تماما.

نحضر البيض ونضعه فوق اللحم المفروم ونستمر فِيْ الخلط حتى ينضجوا ثم نتركهم جانبًا.

نقسم العجينة إلَّى أجزاء متساوية، ثم نضع حشوة اللحم فِيْ العجينة ونشكل مربعات متوسطة الحجم ونغلقها جيداً.

تحضير صينية خبز أخرى مناسبة ودهنها بالزيت، ثم ضع القطع المطلية فِيْها مع الحرص على ترك فراغ بين قطعتين من العجين.

سخني الفرن جيداً وضعي صينية فِيْه واتركيه حتى يتغير لون الطعام ويتحول إلَّى اللون الأحمر.

أخرجيها من الفرن وضعيها فِيْ طبق التقديم وقدميها ساخنة، وستجد أن طريقة عملها تشبه طريقة عمل تطبيق مثل المطاعم.

طريقة عمل المطبق السعودي

فِيْما يتعلق بالتعامل مع طريقة عمل المطبق، مثل المطاعم، سننظر فِيْ طريقة صنع المطبق السعودي. يشتهر المطبخ السعودي بعدد الوصفات التي يقدمها باستمرار والتي تتنوع بين مختلف الأطباق الشرقية والغربية، ومن أبرزها المطبق. نستعرض مكونات وطريقة تحضير المطبق السعودي كالتالي

• 3 أكواب دقيق أبيض.
• ربع كوب زيت نباتي.
• بيض مخفوق كبير.
• كوب ماء دافئ للعجن.
• بصل مفروم ناعم.
• فص ثوم مفروم.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• بيضتان.
• طماطم مقطعة شرائح.
• فلفل أخضر مقطع.
• 4 حبات من البصل الأخضر المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة كَمْون.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة من توابل اللحم.
• زيت القلي.

كَيْفَ تستعد

ضعي الزيت والماء والملح والبيض فِيْ وعاء عميق واخلطيهم جيدًا حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.

قسّمي العجينة إلَّى كرات من نفس الحجم، وادهنها بقليل من الزيت واتركها ترتاح لمدة ساعتين.

يُسخن الزيت فِيْ قدر على نار متوسطة، يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً، ثم يُضاف الثوم ويُمزج جيداً.

نضيف اللحم المفروم ونخلط مع البصل والثوم حتى يصبح طرياً، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ونخلط حتى تمتزج، ثم نترك المزيج يبرد تماماً.

أضيفِيْ الطماطم والبقدونس والفلفل الحلو والبصل الأخضر والبيض فِيْ وعاء عميق واخلطيهم جيدًا حتى تحصلي على مزيج متجانس.

يُضاف مزيج الطماطم إلَّى مزيج اللحم ويُمزج جيداً ويُترك جانباً.

ضعي العجينة على حصيرة رخامية وادهنها بالقليل من الزيت، ثم ضعي بعض الحشوة على العجينة وأغلقيها جيداً لتشكيل مربع.

كرر هذه الخطوات حتى تنضج الكَمْية بالكامل، ثم سخني الزيت فِيْ مقلاة على النار وضعي أداة التثبيت فِيْه حتى يتحول لونها إلَّى اللون البني الذهبي من جميع الجوانب، ثم ضعيها فِيْ طبق التقديم وقدميها ساخنة. وهِيْ طريقة عمل التطبيق كَمْطعم.

خطوات لتطبيق يمن

بعد توضيح طريقة جعل المطبق مثل المطاعم، يجدر بنا أن نوضح خطوات عمل المطبق اليمني. تتكون مكوناته وطريقة تحضيره من النقاط التالية

مكونات

• كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
• بيضة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت فول الصويا.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• حبتان كبيرتان من البصل، مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• 3 فصوص ثوم مهروسة جيدا.
• ملعقة صغيرة كَمْون.
• ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات للحوم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

كَيْفَ تستعد

نحضر العجينة عَنّْ طريق نخل الدقيق جيداً فِيْ وعاء عميق، ثم نخلطهم بالملح والبيكنج بودر ويخلطوا جيداً.

أضيفِيْ الماء والزيت تدريجيًا إلَّى الدقيق والبيض، ثم اخلطي جيدًا واستمري فِيْ الخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.

نترك العجينة ترتاح، نضيف بعض السمن إلَّى القدر عَنّْدما يكون ساخنًا، نضيف البصل المهروس والثوم ويقلب جيدًا حتى يتحول لون البصل إلَّى اللون الأصفر.

نضيف اللحم المفروم والفلفل الأسود وباقي البهارات إلَّى البصل ويقلب جيدا حتى ينضج اللحم.

خذ صينية مناسبة، دهنها بقليل من الزيت، قسّم العجينة إلَّى أجزاء متساوية وشكلها إلَّى مربعات.

ضعي الحشوة بالعجين ثم ضعيها بشكل صحيح على صينية الخبز.

قم بتشغيل الفرن على نار متوسطة، ثم ضع صينية الخبز فِيْ الفرن واتركها حتى يتحول سطح التطبيق إلَّى اللون الأحمر.

ثم اقلبها وانتظر حتى يتحول لون الجانب الآخر إلَّى اللون البني، ثم أخرجها وزينها بالبقدونس المفروم وقدمها ساخنة مع شرائح الليمون.

مطبق يمني بالخضار

من ناحية طريقة عمل المطبق كالمطاعم نذكر طريقة صنع المطبق اليمني بالخضار والذي يعتبر من ألذ أنواع المطبق وأخفها يمكنك تحضيرها. المكونات والطريقة عَنّْد تحضير هذه الوصفة، قم بإعداد المكونات التالية

• 3 أكواب فِيْ الدقيقة.
• بيض مخفوق
• كوب ماء للعجن.
• ملعقة سمن مذاب.
• زيت نباتي حسب الحاجة.
• بصل مقطع.
• بطاطس متوسطة الحجم.
• فصين من الثوم المهروس.
• جزرة متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• زيت القلي.

كَيْفَ تستعد

نضع الطحين والملح والسمن فِيْ وعاء عميق ونخلط جيداً.

أضيفِيْ الماء تدريجيًا إلَّى خليط الدقيق واستمري فِيْ العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطريقة، ثم شكليها على شكل كرات متوسطة الحجم.

ادهني الكرات بالزيت، ثم اتركيها جانباً وغطيها بكيس بلاستيكي حتى تتضاعف فِيْ الحجم وتستريح.

فِيْ هذه الأثناء، يتم تحضير الحشوة عَنّْ طريق تقطيع البطاطس وغليها وهرسها وتقطيع الجزر ثم طهِيْها.

يُضاف الزيت إلَّى مقلاة غير لاصقة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح طرياً.

نضيف الثوم والجزر إلَّى البصل ونقلب ثم نضيف البيضة ونستمر فِيْ التقليب حتى تنضج المكونات.

تبلي الخليط بالملح والفلفل، ارفعي المكونات عَنّْ النار واتركيها تبرد.

نضيف البطاطس المهروسة إلَّى خليط الخضار ونخلطها مرة أخرى.

افردي العجينة على سطح نظيف وجاف، ضعي الحشوة فِيْ منتصف العجينة، شكلي مربعًا واضغطي على الحواف جيدًا.

نضع الزيت فِيْ مقلاة عميقة ونضع العجين المطبق بها حتى يتحول لونها إلَّى الأحمر والذهبي، نقلبها على الجانبين ونرفعها عَنّْ النار ونقدمها ساخنة، ويمكن تزيينها بقليل من البقدونس المفروم.

مكونات لصنع المطبق بالبيض

فِيْ سياق الحديث عَنّْ طريقة عمل المطبق، مثل المطاعم، نتحدث عَنّْ كَيْفَِيْة عمله مع البيض. بهذه الوصفة سوف تحضرون ألذ فطور لأطفالك وسيكونون راضين عَنّْها جدا وتستند مكوناتها على ما يلي

مكونات

• 3 أكواب دقيق.
• كوب ونصف من الماء.
• كوب زيت عباد الشمس.
• قليل من الملح.
• 4 بيضات كبيرة.
• كوب كراث مقطع إلَّى قطع صغيرة.
• نصف كوب فلفل أخضر مفروم.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
• فصين من الثوم المهروس.
• كوب جبن موزاريلا.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة، درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

كَيْفَ تستعد

نضع الدقيق والبيض والزيت والملح فِيْ وعاء عميق ونخلطهم جيداً ثم نضيف الماء تدريجياً ونعجن مرة أخرى حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.

قسمي العجينة إلَّى كرات متوسطة الحجم ومتساوية، ثم ادهني كل كرة بالزيت واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

على نار متوسطة نضيف الزبدة ثم البصل ونقلب جيدا حتى ينضج البصل قليلا.

يضاف الثوم والكراث والفلفل الاخضر ويقلب جيدا لمدة دقيقة