طريقة الشيش برك | أسهل طريقة لعمل الشيش برك الحلبي الأصيل !

تعتبر طريقة شيش براك من أشهى الأطعمة التي نشأت أصلاً من المطبخ الحلبي فِيْ سوريا ثم انتشرت بعد ذلك إلَّى جميع العرب من جميع أنحاء العالم العربي.

يعد شيش برك من أشهر الأطباق فِيْ بلاد الشام وتحديداً فِيْ سوريا ولبنان والأردن، ويختلف اسمه من دولة إلَّى دولة.

على سبيل المثال، يسمى الأردن آذان القط.

يُعتقد أن شيش براك من أصل تركي وليس سوري، واسمها يعَنّْي العجين المغلق، وهِيْ قطع صغيرة من العجين مطبوخ باللحم والثوم والبصل والكزبرة والحليب.

كَيْفَِيْة صنع عصير الليمون بالنعَنّْاع

تكوين شيش براك

فِيْ البداية سوف تحتاج إلَّى بعض مكونات العجين والتي تشمل ما يلي –

• ثلاثة أكواب طحين.
• ملعقة كبيرة ملح + ملعقة سكر.
• ملعقة من البودرة الحبيبية.
• كوب ماء زائد ثلث كوب زيت نباتي.

لذلك تحتاج إلَّى بعض المكونات للحشو والتي تشمل –

• نصف كيلو لحم مفروم مثل لحم الضأن.
• 1/3 كوب من الصنوبر وخاصة الصنوبر المحمص.
• نصف بصلة بالإضافة إلَّى أربعة فصوص ثوم.
• كوب بقدونس.
• ملعقة صغيرة بابريكا + ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• فلفل أسود وملح حسب الرغبة.

لذلك تحتاج إلَّى بعض مكونات صلصة الزبادي والتي تشمل ما يلي –

• ملعقة ونصف ملح.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• كوبان من الماء.
• كوب زبادي.

بعد ذلك سوف تحتاج إلَّى مكونات أخرى والتي تشمل ما يلي –

• ثلاث ملاعق صغيرة من النعَنّْاع الجاف.
• فص ثوم كامل مهروس.

كَيْفَِيْة تحضير وجبة غداء الدجاج

طريقة شيش براك السورية

بعد تحضير المكونات المذكورة أعلاه، تتبع خطوات التحضير، يجب اتباع ما يلي –

تحتاج أولاً إلَّى تحضير العجينة، ثم تخلط جميع المكونات، ثم تعجنها جيدًا ثم تترك لمدة 30 دقيقة حتى تصبح الحشوة جاهزة.

يقطع البصل والثوم والبقدونس ثم يضاف إلَّى اللحم المفروم.

يحمر اللحم على نار خفِيْفة ثم يضاف الصنوبر المقلي.

نقطع العجينة إلَّى نصفِيْن، ثم نسطح كل جزء منها ثم نقطعها إلَّى دوائر صغيرة، على سبيل المثال باستخدام قطاعة دائرية أو كوب.

توضع ملعقة كبيرة من الحشوة فِيْ كل دائرة عجين، ثم تغلق على شكل هلال، ثم يأتي دور إغلاق حواف العجين لعمل الشكل النهائي للسيخ.

ادهني المقلاة بزيت الزيتون، ثم ضعيها فِيْ الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بني فاتح.

الآن تحتاج إلَّى تحضير صلصة الزبادي وإضافة الزبادي والماء المملح والنشا إلَّى الخلاط.

سخني المزيج على نار خفِيْفة، ثم على نار متوسطة-عالية حتى يتكاثف.

نضيف خليط الشيش برك إلَّى خليط الزبادي ونتركه ينضج لمدة 10 دقائق.

يُزين الطبق بالثوم المقلي والنعَنّْاع المجفف.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ كَيْفَ تعمل المأكولات البحرية

نصائح لتناول شيش كباب صحي

• وهُو غذاء متكامل لأنه بالإضافة إلَّى احتوائه على كَمْية كبيرة من المعادن والبروتينات فهُو يحتوي على معظم العَنّْاصر الغذائية الضرورية من الكربوهِيْدرات والدهُون والبروتينات.
• إذا كنت ترغب فِيْ إنقاص الوزن والحفاظ عليه، فعليك استخدام الزبادي قليل الدسم.
• يوصى أيضًا بتجنب الزبدة واستبدالها بالزيت النباتي للشواء الصحي.
• لتقليل السعرات الحرارية فِيْ الطعام، يوصى بطهِيْ اللحوم وشويها بدلاً من القلي.
• يحتوي شيش برك على كَمْية كبيرة من السعرات الحرارية والكربوهِيْدرات، لذلك من الأفضل الانتباه إلَّى هذا الأمر عَنّْد اتباع أنظمة إنقاص الوزن المختلفة.

شيش براك مرضى السكر والقلب

• بالإضافة إلَّى احتوائها على نسبة عالية من الكوليسترول والدهُون والبروتين، فإن هذه الوصفة غنية أيضًا بالنشا، لذا حافظ على حصصك منخفضة وخطط وفقًا لذلك.
• من الأفضل دائمًا عدم القلي والشواء فقط لتقليل الكوليسترول والدهُون، وهنا يمكنك استبدال الزبدة بالزيت النباتي.
• يمكنك أيضًا تقليل الدهُون والسعرات الحرارية باستخدام طريقة السلق والشوي، وكذلك استبدال الزبدة بالزيت النباتي.
• استخدم الحليب الخالي من الدسم والزبادي قليل الدسم.
• قلل من كَمْية الملح المستخدمة.
• تناول هذا الطعام بحكَمْة لأن النسبة العالية من اللحوم الحمراء ليست جيدة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل فِيْ القلب.

المكفوفِيْن والنساء الحوامل

• يمكنك الاستمتاع بهذا الطعام بسهُولة لأنه يحتوي على العديد من العَنّْاصر المهمة لك ولطفلك، مثل البروتينات والكربوهِيْدرات والدهُون.
• تحتوي هذه الصيغة على بروتينات حيوانية عالية الجودة، وهِيْ ضرورية لنمو وتطور خلايا الجنين.
• ومع ذلك، إذا كنت تعاني من الحموضة المعوية، يجب عليك تقليل كَمْية الزبدة والتحول إلَّى الحليب الخالي من الدسم والزبادي.
• وإذا كنت تعاني من زيادة الوزن، فعليك حساب حصتك وعدم تجاوز السعرات الحرارية اليومية التي أوصى بها طبيبك أو اختصاصي التغذية.

بشكل عام، عزيزي القارئ، نحب شيش براك كَمْا تحب، لكننا نهتم بصحتنا وننصحك أيضًا بالاعتناء بها، لأن هذا كل ما لدينا، لا تنس إخبارنا بتجربتك مع النباح فِيْ التعليقات على المقالة المفتوحة أدناه وأخبرنا أيضًا عَنّْ مدى مساعدتك فِيْ وقت سابق.