ما الفرق بين الدهن النباتي والحيواني

النباتات غنية بالعديد من المكونات المختلفة، سواء كانت دهُون أو فِيْتامينات أو معادن، وتخبرنا الأبحاث اليومية بفوائد مذهلة وغير متوقعة لمكونات النبات أيضًا.لصحتك وصحة أطفالك، ستتعرف على سبب كون الدهُون النباتية مهم جدًا فِيْ هذه المقالة وما إذا كانت أكثر ضررًا أو فائدة من الدهُون الحيوانية.

ما هِيْ الدهُون النباتية

الدهُون النباتية هِيْ مجموعة من الدهُون الأحادية غير المشبعة التي توجد غالبًا فِيْ نباتات مختلفة، مثل الأفوكادو، وكذلك فِيْ المكونات والزيوت التي نحصل عليها من النباتات، مثل زيت الزيتون. لا يحتوي النبات على نوع واحد من الدهُون بل على مجموعة من الدهُون المختلفة سواء كانت مشبعة أو غير مشبعة. ومع ذلك، فِيْ معظم النباتات، تسود نسبة الدهُون غير المشبعة، أي الدهُون غير المشبعة، أي أنها تحتوي على رَابِطْة مزدوجة فِيْ التركيب الكيميائي للدهُون النباتية، مما يجعلها سائلة فِيْ درجة حرارة الغرفة. نسبة المنتجات النباتية عالية فِيْ الدهُون المشبعة، وهذه النسبة العالية تجعل هذه الزيوت صلبة فِيْ درجة حرارة الغرفة، مثل

• زيت جوز الهند.
• زيت النخيل.
• زيت نواة النخيل.

تنقسم الدهُون إلَّى عدة أنواع – والتي يمكن أن توجد أيضًا فِيْ النباتات والحيوانات – وتشمل هذه الأنواع

الدهُون الأحادية غير المشبعة تحتوي على رَابِطْة واحدة متعددة غير مشبعة وتوجد فِيْ

• زيت الزيتون.
• أفوكادو
• زيت الفول السوداني.
• زيت بذور اللفت.
• المكسرات مثل البندق واللوز والجوز.
• البذور مثل السمسم وبذور اليقطين.

الدهُون غير المشبعة التي تحتوي على أكثر من مادة غير مشبعة، وتتواجد فِيْ

• زيت الذرة.
• عين الجمل.
• زيت بذر الكتان.
• زيت الصويا.
• زيت عباد الشمس.
• سمك.
• لكن زيت بذور اللفت يحتوي على المزيد من الدهُون الأحادية غير المشبعة.

أوميغا 3 هِيْ دهُون مهمة وغير مشبعة نحتاج للحصول عليها من مجموعة متنوعة من الأطعمة لأن الجسم لا يستطيع إنتاج هذه الدهُون وهِيْ موجودة فِيْ

• سمك.
• بذور الكتان.
• عين الجمل.
• زيت بذور اللفت.

الدهُون المشبعة توجد فِيْ مجموعة صغيرة من النباتات مثل زيت جوز الهند، ولكنها توجد أكثر فِيْ الدهُون الحيوانية مثل

• جبنه.
• منتجات اللحوم مثل النقانق واللحوم والهامبرغر.
• سمنة.

ما هُو الفرق بين الدهُون النباتية والحيوانية

يتضح الفرق بين الدهُون النباتية والحيوانية عَنّْدما نتحدث عَنّْ الاختلافات الكيميائية والفِيْزيائية، وكذلك الاختلافات الصحية ونوع الدهُون التي ينتجها كل منهما.

الدهُون الحيوانية تمتلئ الدهُون الحيوانية بالدهُون المشبعة الضارة بصحة الإنسان وتوجد فِيْ دهُون اللحوم والزبدة التي تظل صلبة فِيْ درجة حرارة الغرفة بسبب وجود الدهُون المشبعة ولا تحتوي على أحماض دهنية متطايرة لأن الدهُون الحيوانية تخزن فِيْها. الكبد وتحت الجلد أكثر هناك خلايا خاصة تحتوي على هذه الدهُون، ما يسمى بالخلايا الدهنية.

الدهُون النباتية تتكون من الدهُون غير المشبعة التي تفِيْد الجسم وتقلل من الدهُون الضارة الموجودة فِيْه، وتقي من أمراض القلب وتقلل من الوفِيْات، وتبقى عَنّْد درجة حرارة الغرفة فِيْ حالة سائلة لاحتوائها على دهُون غير مشبعة وتتحول إلَّى حالة صلبة. عَنّْد تبريدها، يتم تخزينها على شكل قطرات زيت فِيْ خلايا معينة من بذور وثمار النباتات، وليس فِيْ الخلايا الدهنية، حيث توجد هذه الخلايا فقط فِيْ الحيوانات.

هل الدهُون النباتية ضارة

قد يهمك هذا السؤال المهم، فقد أظهرت معظم الأبحاث أن الدهُون النباتية مفِيْدة للغاية وعلى عكس التوقعات، فهِيْ أكثر فائدة من الدهُون الحيوانية، وقد تم إجراء العديد من الدراسات التي فحصت تأثير كل منها على صحة الإنسان ووجدت أن استبدال الحيوان تقلل الدهُون والدهُون المصنعة مع الدهُون النباتية من حدوث النوبات القلبية والموت، كَمْا تقلل الدهُون النباتية من مستوى الدهُون الضارة فِيْ الجسم، والمعروفة باسم البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، وتزيد من مستوى الدهُون الجيدة، والمعروفة باسم عالية. -الكثافة البروتين الدهني (HDL).

أخيرًا، تأكد من زيادة تناولك للدهُون غير المشبعة الموجودة فِيْ الدهُون النباتية فِيْ مختلف أنواع النباتات والمنتجات التي ذكرناها، حتى تتمكن من التمتع بصحة جيدة وتحمي نفسك من أمراض القلب.

لمعرفة المزيد عَنّْ صحتك والعَنّْاية بها، قم بزيارة قسم الصحة فِيْ “Supermama”.