طريقة عمل العصيدة السودانية والتونسية باللبن

طريقة عمل العصيدة السودانية والتونسية بالحليب، لأن العصيدة من الحلويات أو الوجبات الشعبية فِيْ كثير من الدول العربية ولها مكانة خاصة للمناسبات والاحتفالات المختلفة. من بلد إلَّى آخر وفِيْ هذا اليوم سوف نوضح لكَمْ كَيْفَ تصنعون العصيدة السودانية والتونسية بالحليب.

تحضير العصيدة اليمنية

مكونات

كوب دقيق الذرة.

كوب دقيق أبيض.

علبة حليب أو زبادي.

قليل من الملح.

أسلوب المعالجة

تحتاج أولاً إلَّى إحضار وعاء ووضع نصف كَمْية من اللبن أو اللبن فِيْه. إذا كان الزبادي، أضف إليه حوالي كوب ونصف ماء، ثم أضف إليه 1/2 كوب دقيق.

ويجب خلطها جيداً حتى تصبح متجانسة على نار متوسطة ثم يضاف الملح ويقلب ثم يضاف تدريجياً دقيق الذرة والدقيق الأبيض لخلطها ثم القيام بذلك.

أخيرًا، أضيفِيْ ما تبقى من اللبن أو الزبادي مع نصف كوب من الماء واتركيها تغلي حتى يجف الماء، ثم قلبي العصيدة.

تحضير العصيدة السودانية

مكونات

مائة وخمسون جرام طحين.

مائتي مل من اللبن.

خمسمائة مل من الماء.

خمسة جرامات من الملح.

طريقة التحضير

أولا تحتاج إلَّى تحضير قدر وخلط كوب ماء مع كوب دقيق وكوب زبادي ثم خلط الخليط جيداً لجعله متجانساً.

وبعد ذلك تحضر وعاء آخر وعليك أن تضع كوب ماء على نار عالية ثم تتركه يغلي ثم نضيف الملح إليه ويقلب.

الآن تحتاج إلَّى إضافة الخليط إلَّى الماء والتقليب بسرعة وباستمرار حتى تنضج الهريسة وتكثف.

أخيرًا، يجب أن تضعه فِيْ قدر عميق مدهُون بالزيت حتى يبرد، وبعد أن يبرد، ضعه فِيْ وعاء التقديم وهنا وهناك.

تحضير العصيدة التونسية الحارة

مكونات

كوبان من دقيق القمح.

كأسان من الماء.

رشة ملح.

القليل من زيت الزيتون.

ربما التمر أو العسل أو الحليب ويمكنك استخدام الزبدة.

أسلوب المعالجة

أولاً، أحضر قدرًا وضع الماء على النار حتى يغلي، ثم أضف الملح والزبدة أو أي شيء تريده، ثم أضف كوبين من الدقيق فِيْ كل مرة، وتذكر أن تقلب بسرعة وبشكل مستمر بملعقة خشبية.

الآن تحتاج إلَّى تقليب الخليط حتى يجف الماء ويصبح الخليط كتلة متماسكة، ثم نرفعها عَنّْ النار وتغلي وتعود إلَّى النار مرة أخرى وتسكب كوبًا من الماء المغلي.

ثم دعها تستقر حتى يجف الماء الموجود بها وبعد إزالتها من الحرارة استخدم يديك مرة أخرى على شكل نصف كروي وأخيراً صب الزبدة أو أي شيء وقدمها مباشرة.

تحضير العصيدة بالتمر

مكونات

لترين من الماء.

كيلو واحد من التمر ويفضل أن تشرب.

1/2 ملعقة صغيرة ملح.

4 أكواب ونصف من الدقيق الأسمر.

1/2 عود زبدة.

رشة زعفران.

رشة فلفل أسود.

هِيْل كَمْا يحلو لك.

أسلوب المعالجة

أولاً، ضعي التمر فِيْ خلاط كهربائي مع قليل من الماء واخلطيهم جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ثم ضعي خليط التمر فِيْ وعاء على نار خفِيْفة.

ذلك مع إضافة الزبدة ثم الطحين البني حتى الغليان وكل 10 دقائق نخفق المزيج بالخلاط اليدوي حتى يلتصق جيداً ويضاف فِيْ النهاية الزعفران والفلفل البني والملح ما عدا الهِيْل ونخلط وقدمي.

تحضير دقيق الشوفان

مكونات

كوب وثلث دقيق الشوفان.

5 أكواب ماء.

قليل من الملح.

عسل أبيض.

حليب منزوع الدسم.

أسلوب المعالجة

أولاً، ضعي الماء فِيْ قدر واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفِيْ دقيق الشوفان وقلبي حتى يرتفع البخار.

ثم نغطي القدر ونترك العصيدة تنضج على نار منخفضة لمدة 10 دقائق على الأقل مع التحريك من حين لآخر ثم نضيف الملح ونقلب العصيدة مرة أخرى وعليك تغطيتها وتركها حتى تغلي على نار هادئة.

قلب لمدة 10 دقائق إلَّى ربع ساعة حتى يصبح طريًا، ثم صب الهريس أخيرًا فِيْ وعاء التقديم، وتذكر أن تضيف الحليب منزوع الدسم بالإضافة إلَّى سكب كَمْية وفِيْرة من العسل من القدر. العلوي.

تحضير السحوك أو الشطني

مكونات

قطعة طماطم.

فصين من الثوم.

جراب واحد من الفلفل الأخضر الحار.

كسبرة.

عصير نصف ليمونة.

قليل من الملح.

أسلوب المعالجة

ابشر أو اخلط المكونات فِيْ الخلاط الكهربائي ثم انقع ملعقة من الحلبة المطحونة فِيْ الماء.

لمدة لا تقل عَنّْ 30 دقيقة ثم يصفى الماء ويخلط الحلبة وأخيراً نضع الملح وعصير نصف ليمونة عليه ونخلطهم جيداً ونضيف لهم السواك.

يمكنك قراءة المزيد كَيْفَِيْة صنع كعكة التمر

يمكنك قراءة المزيد طريقة عمل عجينة السمبوسة

يمكنك قراءة المزيد طريقة عمل عجينة الفطيرة

هنا أعزائي عشاق دريم، وصلنا إلَّى خاتمة موضوع اليوم وتحدثنا ونتحدث عَنّْ طريقة عمل عصيدة الحليب السودانية والتونسية.