طريقة تخزين القلقاس سهلة على الشيف نونا لأن القلقاس هُو من الخضروات الجذرية النشوية وله قشرة خارجية بنية اللون بينما لون الداخل أبيض باستثناء العديد من البقع الأرجوانية المنتشرة فوقه والقلقاس يشبه إلَّى حد كبير البطاطس من حيث قشرته. المذاق والقوام النشوي، موطنها الأصلي هُو آسيا، وخاصة الهند، ولكن فِيْ الوقت الحاضر يتم زراعتها فِيْ العديد من دول العالم وفِيْ هذا اليوم سوف نتعلم المزيد عَنّْ كَيْفَِيْة تخزين القلقاس بسهُولة للشيف نونا، تابعَنّْا.
فوائد القلقاس
وهُو مصدر غني بالألياف النباتية، بالإضافة إلَّى العَنّْاصر الغذائية الأخرى مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم وفِيْتامين هـ وفِيْتامين ج، بالإضافة إلَّى دوره المهم جدًا فِيْ تنظيم نسبة السكر فِيْ الدم، بالإضافة إلَّى تقليل مخاطر الإصابة بالقلب والأمعاء . تساهم الأمراض والقلقاس أيضًا فِيْ التخلص من الوزن الزائد.
والسبب أنه يحتوي على ألياف، وهذه الألياف تملأنا وتملأ المعدة، والقلقاس يستخدم كثيرًا فِيْ المطبخ الآسيوي ويمكننا طهِيْه عَنّْ طريق الشوي أو الخبز أو التبخير ويمكننا أيضًا قليه. على شكل بطاطس مقلية مثل البطاطس المقلية.
على الرغم من الفوائد اللامحدودة للقلقاس، إلا أن جذوره وأوراقه تحتوي على نسبة عالية من حمض الأكساليك، ويمكن أن يؤدي هذا الحمض إلَّى تهِيْج الجلد والعينين، بالإضافة إلَّى الجهاز الهضمي، كَمْا أن تناوله بكَمْيات زائدة يمكن أن يؤدي إلَّى التسمم.
لذلك من الضروري تجنب استهلاك جذور القلقاس أو الأوراق نيئة بدون طهِيْ، حيث أن عملية الطهِيْ يمكن أن تكسر هذا الحمض، بالإضافة إلَّى أوقات الطهِيْ الطويلة التي يمكن أن تصل إلَّى 60 دقيقة، يجب استخدامها قبل أن يصبح الحمض غير نشط ويفقد سميته. .
طرق حفظ القلقاس
تخزين القلقاس فِيْ درجة حرارة الغرفة
- يعتبر هذا النوع من الخضار قابل للتلف، لذلك لا يمكننا تخزينه لفترة طويلة. وتشمل شروط التخزين أن يحفظ فِيْ مكان مظلم وبارد، بالإضافة إلَّى أن يكون جيد التهُوية، لمدة لا تزيد عَنّْ يومين، كَمْا أنه من الضروري تجنب وضعه فِيْ الثلاجة.
تخزين القلقاس فِيْ الفريزر
يمكننا الاحتفاظ بها فِيْ الفريزر ولكن باتباع بعض الخطوات التي سنذكرها أدناه
أولًا علينا أن نغسله جيدًا ونقشره، وعلينا أن نكون حذرين مع القفازات، لأن القلقاس به مهِيْجات تسبب الحكة، ثم علينا تقطيعه إلَّى قطع متوسطة الحجم ووضعها بداخلها. سلة شبكية.
ثم نقوم بإخراج السلة من قدر كبير من الماء المغلي، ونغلقها بإحكام ونترك الماء يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق على الأقل، وبعد ذلك نزيل السلة. وعاء وصفِيْها جيدًا من الماء.
بعد ذلك، اغمر الكب كيك فِيْ وعاء من الماء المثلج، وحرك القلقاس وحركه حتى تتلامس جميع القطع مع الماء المثلج، واتركه يبرد تمامًا لمدة 5 دقائق على الأقل.
أخيرًا علينا تصفِيْة القلقاس البارد جيدًا ثم نضعهم فِيْ أكياس الفريزر ونغلقها جيدًا ونعمل على وضع الأكياس مباشرة ودون تأخير فِيْ الفريزر.
كَيْفَِيْة تحضير القلقاس للطبخ
كَمْا ذكرنا أعلاه، من الخطأ تناول القلقاس نيئًا. بدلاً من ذلك، يجب طهِيْه جيدًا ولفترة كافِيْة. فِيْما يلي بعض الخطوات التي يجب اتباعها عَنّْد طهِيْ القلقاس
أولًا يجب ارتداء القفازات عَنّْد تقشير القلقاس وتقطيعه لمنع تهِيْج الجلد بالإضافة إلَّى الحكة، ثم يجب تنظيف القلقاس جيدًا بعد التقشير.
يتم ذلك عَنّْ طريق الغسل بالماء البارد والفرك بالأصابع لإزالة الأوساخ والغبار المرتبط به، حيث تساعد عملية التنظيف هذه فِيْ إزالة بعض المواد السامة بالداخل.
أثناء الطهِيْ، يتحول القلقاس من اللون الأبيض الفاتح إلَّى اللون الرمادي – البنفسجي، ويجب طهِيْه وتقديمه ساخنًا لأنه عَنّْدما يبرد القلقاس، يتكاثف ويحلل، مما يجعل تناوله صعبًا.
يمكننا أن نأكل أوراق القلقاس عَنّْدما نأكل أوراق السبانخ، أو نستخدمها لتغليف الأطعمة الأخرى عَنّْدما نخبزها، ولكن يجب فِيْ البداية غلي الأوراق فِيْ الماء المغلي لمدة 45 دقيقة على الأقل، حيث يجب تغيير الماء مرتين خلال هذه العملية.
نصائح لشراء القلقاس
هناك العديد من النصائح المهمة التي يجب مراعاتها عَنّْد شراء القلقاس، ومن بينها ما يلي
يجب شراء القلقاس قبل طهِيْه بفترة وجيزة، لأنه يهلك بسرعة كبيرة، بالإضافة إلَّى ضرورة اختيار جذور القلقاس القوية والقاسية والثقيلة بالنسبة لحجمها، ويجب أن تكون خالية تمامًا من العيوب.
بالإضافة إلَّى ذلك، يجب ألا يحتوي القلقاس على بقع متعفنة أو بقع طرية، حيث يجب ألا يحتوي مظهره الخارجي على أي تجاعيد أو طيات، كَمْا يجب أن يكون صلبًا عَنّْد اللمس ومضغوطًا من الأطراف.
يجب ألا نقوم بالتبريد لأن الأمر سيستغرق وقتًا طويلاً حتى يبرد قبل الطهِيْ.
يمكنك قراءة المزيد طريقة تخزين ورق العَنّْب
يمكنك قراءة المزيد كَيْفَِيْة تخزين الثوم
يمكنك قراءة المزيد كَيْفَِيْة زراعة البطاطس
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.