طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم والدجاج على يد الشيف الشربيني، لأن الكبسة بجميع أنواعها من أجمل وأطيب وألذ الأطباق الخليجية ومعدة للمناسبات والحفلات وغيرها وهِيْ طبق غني بالفِيْتامينات ومغذيات ولا تتطلب الكثير لتحضير المجهُود وسر مذاقه .. اللذيذ هُو البهارات الطازجة التي توضع عليها وفِيْ هذا اليوم سنتعرف بالتفصيل على طرق تحضير الكبسة السعودية فقط تابعونا.
تحضير الكبسة السعودية
وقت الطهِيْ 1 ساعة.
وقت التحضير دقيقتان.
كفى لخمسة اشخاص.
مكونات
3 ملاعق كبيرة من الصلصة.
كيلوغرام دجاج.
ملعقة من خليط البهارات والملح.
3 أكواب أرز طويل الحبة.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1/2 كوب زيت ذرة.
بصلتان.
3 بذور طماطم و لومي.
10 فصوص قرنفل وهِيْل.
3 حبات فلفل أخضر.
عود قرفة.
4 فصوص ثوم.
أسلوب المعالجة
تحتاج أولاً إلَّى وضع الزيت فِيْ قدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل والثوم ويقلب حتى ينضج البصل، ثم نضيف الفلفل البني واللومي ويقلب حتى يصبح البصل ذهبيًا.
نضيف الصلصة الآن ونقلب حتى تجف قليلاً ثم نضيف البهارات والطماطم المفرومة ونترك المزيج ينضج لبعض الوقت ثم نضيف الدجاج ونغمره فِيْ الماء ونغطي القدر ونطبخ على نار متوسطة حتى تصبح ناعمة تماماً .
أخيرًا، نرفع الدجاج عَنّْ النار ونترك المرق حتى يغلي جيدًا، ثم نضيف الأرز ونتركه يغلي جيدًا لبضع دقائق، ثم نغطي القدر ونتركه على النار على نار هادئة لمدة نصف شهر على الأقل. ساعة أو حتى ينضج تمامًا.
طريقة شواء الدجاج
ضع الدجاج فِيْ صينية كبيرة وادهن السطح بكَمْية قليلة من الصلصة.
بعد ذلك نرش كَمْية من الكركَمْ ونسخن الشواية فِيْ الفرن ونشوي الدجاج ونضعها فِيْ مكان ما.
نضع الأرز فِيْ الصحون ويوضع الدجاج فوقها، ثم يقدم مباشرة هنا وعلى الشفاه.
طريقة تحضير كبسة الدجاج البخاري
مكونات
ملعقتان كبيرتان من الزبيب المقلي.
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
ستة صدور دجاج.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
كوبان من أرز بسمتي منقوع.
نصف ملعقة صغيرة هِيْل.
كأسان من الماء.
اثنين من الجزر.
بصل مقطع.
فصين من الثوم للطحن.
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
أربع ملاعق كبيرة من الصلصة.
مكعب واحد من مرق الدجاج.
حبة طماطم مقطعة.
نصف ملعقة صغيرة ملح، فلفل بني، بابريكا.
أسلوب المعالجة
أولاً، عليك إحضار قدر وسخني الزيت على نار متوسطة، ثم نضيف الثوم والبصل ونقليهما لمدة أربع دقائق على الأقل، ثم نضيف الدجاج وننشر فوق جميع البهارات ونخلط. الدجاج حتى يحمر.
الآن عليك إضافة الطماطم المفرومة والصلصة ومكعب مرقة الدجاج والماء ثم ترك الخليط يغلي فوق النار ثم تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لمدة لا تقل عَنّْ ربع ساعة.
ثم نخرج الدجاج من القدر ونضعه فِيْ مكان ما ثم نضيف الجزر والفلفل البني والملح اضافة الى الماء والارز ونترك الخليط يغلي ثم نخفف النار ونغطي القدر لمدة لا تقل عَنّْ خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج الأرز.
أخيرًا، عليك سكب الأرز والدجاج فِيْ وعاء التقديم وتزيينهما بالصنوبر والزبيب ولا تنسى تقديمهما ساخنين.
تحضير كبسة الدجاج بدون بصل
مكونات
ستة صدور دجاج.
كوبان من أرز بسمتي منقوع.
كأسان من الماء.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
مكعب واحد من مرق الدجاج.
قطعة طماطم مقطعة.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة كَمْون.
نصف ملعقة صغيرة هِيْل مطحون.
أسلوب المعالجة
أولاً، تحتاج إلَّى تتبيل الدجاج بالفلفل البني والكركَمْ والكَمْون لمدة لا تقل عَنّْ ليلة كاملة، ثم أحضر وعاء عميقًا وأضف جميع المكونات معًا.
ثم غطي الوعاء بورق القصدير، ثم سخني الفرن وضعي الوعاء فِيْه لمدة ساعة على الأقل أو حتى ينضج.
الآن قم بتدخين الأرز والدجاج عَنّْ طريق وضع الفحم بالزيت فِيْ وعاء صغير وتغطيته جيدًا لامتصاص الدخان.
أخيرًا، ضعي الكبسة فِيْ وعاء التقديم وقدميها ساخنة مع السلطة والصلصة الحمراء.
مقادير كبسة الدجاج المقلية
حرق الفحم.
نفط.
يُقطع الدجاج إلَّى أرباع ويُنظف ويُغسل.
ثلاثة أكواب من أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
ثلاث فصوص ثوم مقطعة إلَّى شرائح.
نقطع ثلاث بصل إلَّى شرائح.
أربع حبات هِيْل.
قطعتان من أعواد القرفة.
ثلاث فصوص.
ورقتان من ورق الغار.
مكعب مرق الدجاج.
ليمون أسود
ملعقة صغيرة كَمْون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ركن واحد من الفلفل الحار.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة زعفران.
يمكنك قراءة المزيد كَيْفَ تعمل المصابيح
للمزيد يمكنك أن تقرأ طريقة عمل المعمول بالتمر
للمزيد يمكنك أن تقرأ كَيْفَ تصنع الجمبري
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.