يتميز المطبخ الفلسطيني بالعديد من الوصفات الشهِيْة التي تحتوي على مكونات طازجة ومفِيْدة، لأن وصفات المطبخ الفلسطيني تتنوع بين الأطباق الرئيسية وجميع أنواع المقبلات الفلسطينية من طرق الدائرة الشامية.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ حلويات سهلة وبسيطة
فوائد الحلبة للجسم
التحكَمْ فِيْ معدل ضربات القلب
- أجريت دراسة صغيرة على مرضى السكر ووجدت أن تناول بذور الحلبة يحسن مستويات السكر فِيْ الدم لأن الحلبة تبطئ امتصاص السكر فِيْ الجهاز الهضمي وتحفز إفراز الأنسولين فِيْ الدم وبالتالي تخفض مستويات السكر لدى مرضى السكر.
خفض الكوليسترول وتحسين صحة القلب
- هناك الكثير من الأدلة المتضاربة حول قدرة الحلبة على خفض نسبة الكوليسترول فِيْ الجسم، لأنه تم إجراء تجربة حول هذا الموضوع ووجد أن الحلبة تخفض نسبة الكوليسترول فِيْ الجسم، وهناك العديد من الدراسات التي يجب القيام بها لتأكيد ذلك. . .
تحسين الجهاز الهضمي
- تعتبر الحلبة فعالة ضد اضطرابات الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم والإمساك لاحتوائها على الألياف والعديد من السكريات غير النشوية مثل التانين والبكتين مما يسهل حركة الأمعاء ويسرعها. تحمي هذه المواد القولون من السموم الغذائية وتحمي الجسم من خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي.
مضاد التهاب
- تحتوي الحلبة فِيْ الواقع على فِيْتامين ج وفِيْتامين أ وتستخدم أيضًا لمحاربة السرطان وعلاج الأمراض لأنها مادة مضادة للالتهابات موجودة فِيْ الجسم.
زيادة الأداء الرياضي
- تشير دراسة من الهند إلَّى أن الشخص الذي يتناول حوالي 500 ملغ من الحلبة لمدة 8 أسابيع سيساعد فِيْ تقليل الدهُون الزائدة وزيادة مستويات هرمون التستوستيرون دون التأثير على قوة العضلات والقدرة على التحمل.
حرقة من المعدة
أظهرت بعض الأبحاث أن تناول بعض منتجات الحلبة يساعد فِيْ تقليل أعراض الحماض وحرقة المعدة، ووفقًا لدراسة أجريت عام 2011 فِيْ مجلة Journal of Phytotherapy Research، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حرقة المعدة وألم القولون تناول بعض الحلبة مرتين يوميًا لمدة نصف ساعة. قبل كل وجبة لمدة أسبوعين، لأنه يساعد فِيْ تخفِيْف آلام المعدة وحرقة المعدة بسبب الألياف الموجودة فِيْ الحلبة.
زيادة إنتاج لبن الأم
- أظهرت بعض الدراسات أن تناول مسحوق بذور الحلبة للنساء المرضعات يساعد على زيادة إنتاج الحليب أثناء الرضاعة الطبيعية، وهناك دراسة ألمانية تقول أن تناول شاي الحلبة يزيد أيضًا من إنتاج الحليب.
طريقة عمل الحلبة الفلسطينية
مكونات
- كوبين سميد ناعم.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- ربع كوب زيت ذرة.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة المحمصة.
- كوب ماء.
شربات
- ثلاثة أكواب من السكر الأبيض الناعم.
- كأسان من الماء.
- ملعقة من عصير الليمون.
- 1/2 كوب فول سوداني مقشر ومقطع أنصاف.
طريقة التحضير
- نحضر الشراب بإذابة السكر فِيْ الماء ووضعه فِيْ قدر على النار وغليانه لحوالي ثماني دقائق، ثم نضيف عصير الليمون ونغلي قليلاً، ثم نرفعها عَنّْ النار وتبريدها تماماً.
- تحمص بذور الحلبة قليلاً فِيْ قدر على النار، ثم يُضاف كوب من الماء ويُترك حتى يغلي ويُرفع عَنّْ النار، ويُفصل ماء الحلبة عَنّْ البذور ويُترك جانباً.
- نخلط المكونات الجافة للعجين فِيْ وعاء عميق ونضيف الزيت ونصف الحبوب ونعجن باليد.
- أضيفِيْ ماء الحلبة تدريجياً واستمري فِيْ العجن للحصول على عجينة متجانسة.
- افرد العجينة على صينية خبز مطحونة بالدقيق، وافرد جانبها براحة يدك وقطّعها إلَّى مثلثات أو مربعات، وقم بتزيين الجانب بالفول السوداني.
- دع العجينة ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة إلَّى عالية ويُضغط على ورق القصدير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُخبز، حوالي 45 دقيقة، يُرفع من الفرن ويُسكب فوقه الشراب البارد، ويُقطّع ويُقدّم فِيْ أوعية تقديم مناسبة وتناوله ساخناً.
طريقة الحلبة الفلسطينية من التبن اليوناني
مكونات
- 3 أكواب سميد ناعم.
- 1 كوب دقيق.
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقة خميرة.
- ملعقة من الحلبة.
- ملعقة سمسم مطحون.
- ملعقة يانسون.
- نصف كوب من العشب.
- حر.
- شربات
طريقة التحضير
- نقع الحلبة فِيْ الماء أولًا لمدة ساعتين، ثم اغليها بكوب من الماء واتركها حتى تحتاجها.
- نضع الطحين، السميد، الخميرة، الزيت، السمسم، اليانسون، الحلبة، الحلبة فِيْ وعاء عميق ونعجن جيداً باليد حتى يتماسك السميد مع باقي المكونات.
- ثم نضع المزيج فِيْ صينية خبز كبيرة ونضعه فِيْ الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح الحواف ذهبية اللون، ثم نطفئ الفرن فورًا ونشغل الشواية حتى يصبح السطح ذهبيًا، ثم أخرجها من الفرن.
- أخيرًا، اسكب الشراب البارد فِيْ طبق التقديم.
كَيْفَِيْة صنع دبس الرمان
حلبة فلسطينية باللبن
مكونات
- أربعة أكواب سميد.
- كوب جيد.
- كوب زيت ذرة.
- فنجان قهُوة بالعَنّْب.
- نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
- ربع كوب حلبة.
- ملعقتان كبيرتان من الحلبة المطحونة.
- ملعقة من البيكينغ باودر.
- قليل من ملح الطعام.
- كوب من اللوز المقشر.
طريقة التحضير
- توضع جميع المكونات الجافة ماعدا البيكنج بودر فِيْ وعاء عميق وتخلط جيدا.
- نضيف الزيت والحليب إلَّى المكونات السابقة ونخلط جيداً.
- نضيف البيكنج بودر للمكونات ونخفق مرة أخرى بالملعقة أو باليد حتى تنضج العجينة. دهن القالب بالزيت ورشه بالدقيق.
- يُسكب المزيج ويُوزّع فِيْ جميع أنحاء الصينية، ويُملس القمم بيديك ويُقطّع إلَّى مربعات بسكين.
- نزين المربعات باللوز المقشر ونرش الدائرة على سطح الصينية.
- ضع صينية الخبز فِيْ الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة.
- تحضير المشروب واتركه يبرد.
- أخرجي الصينية من الفرن، صبي عليها شراب بارد، اقطعي دائرة وضعيها على أطباق مناسبة للتقديم والأكل ساخناً.
فِيْ نهاية هذا المقال سنتحدث عَنّْ كَيْفَِيْة عمل الحلبة الشامية من خلال موقع Dream حيث ذكرنا عدة طرق لتحقيق ذلك وتحدثنا عَنّْ إيجابيات وسلبيات الحلبة ونأمل أن نكون قد ساعدناك.
كَيْفَِيْة صنع كعكة التمر
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.