طريقة عمل الأرز الأبيض
يعتبر الأرز من الأطعمة المهمة فِيْ مطبخ شرق آسيا لأنهم يعتمدون عليه بشكل كبير فِيْ طعامهم، وهذا لا يقتصر على الدول العربية، ولكن قبل أن ندخل فِيْ كَيْفَِيْة تحضيره، نحتاج إلَّى معرفة معَنّْى النثر. كَيْفَِيْة إعداده بالتفصيل
تحضير الأرز للطبخ ويفضل نقعه فِيْ ماء فاتر لمدة نصف ساعة على الأقل لتجنب أخذ الكثير من الوقت خاصة فِيْ حالة البسمتي وفِيْ حالة المصري لا يجب تركه فِيْ الماء أكثر من اللازم.
تأكد من وجود كَمْية كافِيْة من مصادر الدهُون مثل الزيت أو السمن أو غيرهما حسب الحاجة وكافِيْة حتى لا يلتصق الأرز بوعاء الطهِيْ ويمتص الكثير من الدهُون.
يعد اختيار القدر للطهِيْ عاملاً مهمًا جدًا فِيْ تحضير طبق من أطباق الأرز اللذيذة، ومن المهم أن يكون الوعاء من تيفال حتى لا يلتصق الأرز به.
يترك الأرز أولاً على نار عالية حتى يشرب المرق المضاف ويتم عمل ثقوب على السطح، ثم يترك على نار خفِيْفة حتى ينضج ويشرب كل السائل المضاف إليه.
بعد ذلك يستحسن إضافة الزيت أو أي مصدر دهُون آخر إلَّى القدر، ثم صب نصف كَمْية الأرز المراد طهِيْه، ثم تركه لدقائق قليلة حتى يمتص الأرز اللون الذهبي، ثم نضيف المتبقي كَمْية من الأرز. واستمر فِيْ التقليب بانتظام حتى لا ينكسر الأرز.
من المهم أن تتطابق كَمْية المرقة والماء المضافة مع كَمْية الأرز لعمل طبق رائع، كوب أرز يحتوي على كوبين من الماء أو مرق ويختلف حسب نوع الأرز.
يترك على نار خفِيْفة حتى ينضج.
طريقة تحضير الأرز المجفف
فِيْ ضوء الحديث عَنّْ طريقة إنتاج الأرز الأبيض النثر، نعلم أنه فِيْ الأصل أرز أبيض طبيعي، لكن حباته ليست لزجة وشكله مذهل، فكَيْفَ نحصل عليه بهذا الشكل لا يتطلب الكثير من الجهد، انتبه لما يلي
- لا يشرب الأرز الكثير من المرق ولذلك يجب نقع حباته فِيْ الماء حتى تصبح طرية وجاهزة للطهِيْ حسب الحاجة.
- من الأفضل اختيار الأرز طويل الحبة.
- يغسل جيدا عدة مرات للتخلص من النشا.
- نقع فِيْ ماء دافئ لمدة ساعة.
- أضف القليل من الملح.
- دع نفسك تصبح نثرا.
أرز سمك مقشر
واحدة من أكثر الوصفات الغذائية المدهشة التي يمكن للمرء أن يتذوقها فِيْ الحياة مصنوعة من الأرز الرقيق الذي لا يتطلب سوى عدد قليل من المكونات وخطوات قليلة للتحضير وهِيْ كالتالي
مكونات
- كيلوغرام من الأسماك المنظفة.
- كوبان من الأرز متوسط الحبة.
- كوب يحتوي على دقيق ورشة ملح وملعقة كَمْون.
- فص من الثوم.
- بصل كبير.
- رشة كَمْون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة ونصف من توابل السمك.
طريقة التحضير
ينقع الأرز لمدة ساعة إلَّى ساعتين.
أضف القليل من الملح.
اتركي الأرز لمدة ساعة ونصف، ثم صفِيْ الماء واتركيه جانبًا.
نذهب إلَّى السمك ونخلطه بالدقيق والكَمْون. حتى يغطى الخليط من جميع الجهات.
اقلي السمك حتى ينضج إلَّى مستوى متوسط ، ثم أزل باقي الزيت وأضفه إلَّى القدر.
ثم يقطع البصل إلَّى شرائح مع فصين من الثوم.
نترك قليلاً على النار حتى يتحول لون زيت السمك، ثم نضيف الأرز إلَّى القدر مع التحريك.
فِيْ غضون ذلك، نلاحظ أن حجم وشكل الأرز لا يتغير.
ثم صب الماء إلَّى مستوى يغطي الأرز تمامًا، لكن ليس كثيرًا.
صب جميع أنواع البهارات.
اترك الأرز حتى ينضج.
لاحظنا أنه بعد طهِيْ الأرز لم يتغير شكل حباته.
نضع قطع السمك فِيْ صينية مع القليل من الفلفل والبقدونس.
نودلز الأرز
ومن الأطباق الشهِيْة التي تعتبر من الأطباق الرئيسية لبعض العائلات والعائلات الأرز مع النودلز، وسنتعرف على مكوناته وطريقة تحضيره على النحو التالي
مكونات
- ربع كوب نودلز مفرومة.
- كوب ونصف أرز مصري.
- ثلاثة أكواب من الماء أو استخدام مرق الدجاج أو اللحم البقري.
- ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
كَيْفَ تستعد
اغسلي الأرز جيداً أكثر من مرة ثم انقعيه فِيْ ماء دافئ لمدة ساعة.
توضع قطرات السمن بالزيت فِيْ قدر كبير على النار مع النودلز.
اخلطي المكونات حتى تصبح النودلز طرية.
بعد تصفِيْة الأرز من الماء نضيف الملح إليه ونضعه فِيْ القدر لمدة دقيقة مع التحريك جيداً حتى يغطي السمن حبات الأرز.
صب القليل من الماء واخلط جيدا.
اترك الأرز على نار عالية لمدة خمس دقائق حتى ينضج الأرز ويقل حجم الماء.
خففِيْ الحرارة واتركي الأرز مغطى حتى ينضج، الأمر الذي سيستغرق حوالي خمس وعشرين دقيقة.
أطفئي النار من الأرز واتركيه يبرد قليلًا، ثم قدميه مع المرق
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.