الباذنجان المقلي والمشوي على العشاء، لأن الباذنجان من الخضروات المفِيْدة للصحة، لاحتوائه على العديد من الفِيْتامينات والألياف والمعادن، كَمْا أن قشر الباذنجان يحتوي على مادة تسمى الأنثوسيانين، وهذه المادة من بين مضادات الأكسدة، وذلك بسبب احتوائها على العديد من الفِيْتامينات والألياف والمعادن. أهمية وفوائد الباذنجان، هناك عدد لا يحصى من الخبراء فِيْ التغذية ينصحون الناس بتناول الباذنجان فِيْ كل وقت، وتختلف وصفات وطريقة تحضير الباذنجان من بلد إلَّى آخر، واليوم سنتعرف على أطباق الباذنجان المقلي والمشوي على العشاء.
لفائف الباذنجان بالخضار
مكونات
طماطم.
قطعتان من البطاطس.
قطعي بصلتين إلَّى مربعات.
كيلو باذنجان.
2 بصل مقلي.
قطعتان من الفلفل الحار الأخضر المراد تقطيعهما.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
3 فصوص ثوم مهروس.
مكونات الزخرفة
ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
رشي الفلفل الحلو.
كرتون الزبادي.
طريقة التحضير
أولاً، تحتاج إلَّى تقطيع الباذنجان بالطول إلَّى شرائح متوسطة السماكة، ثم نرش قطع الباذنجان بالملح، ونضع الفلفل الأخضر مع الطماطم والثوم فِيْ القدر ونخلط المزيج.
الآن تحتاج إلَّى تتبيل الخليط بالفلفل البني والملح ثم إضافة البطاطس المقلية إلَّى الخليط وتخلط المكونات برفق حتى لا تهرس البطاطس ثم تسخن كَمْية من الزيت فِيْ قدر على نار خفِيْفة. .
اقلي شرائح الباذنجان عليها حتى تتجانس وتتحول إلَّى اللون البني قليلاً، ثم تحتاج إلَّى إخراج الباذنجان من القدر وتصفِيْته جيدًا من الزيت العالق به، وملء كل شريحة باذنجان بالكثير من البطاطس. وخليط الطماطم.
ثم لفها حولك فِيْ لفافة، ثم ضعي الطحينة مع الزبادي فِيْ قدر، واخلطي المزيج جيدًا، وأخيرًا اسكبي خليط الطحينة فوق دوائر الباذنجان وزينيه بقليل من الفلفل الحلو.
طريقة عمل لازانيا الباذنجان
مكونات
قليل من الملح.
قطعي حبتين من الباذنجان بالطول.
فصين من الثوم.
ملعقة زيت زيتون.
200 جرام من السبانخ الطازجة وجبنة الموزاريلا.
1/2 كوب جبن ريكوتا.
1/4 كوب جبن بارميزان.
بيضة واحدة.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كوب ونصف من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
أولاً، سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم رشي قطع الباذنجان بالملح وضعيها فِيْ مكانها لفترة من الوقت حتى يظهر السائل، وبعد ذلك تحتاجين إلَّى تجفِيْف قطع الباذنجان على قطعة من الورق ثم رتبها داخل صينية فرن.
الآن نضع هذه الصينية فِيْ الفرن على نار هادئة لمدة لا تقل عَنّْ 15 دقيقة ثم نخرجها من الفرن ونضعها فِيْ مكانها ثم سخني زيت الزيتون فِيْ مقلاة على نار هادئة ثم نضيف الثوم اليها و اتركه حتى يذبل ويتغير لونه.
ثم نضيف السبانخ إلَّى الثوم ونخلط المكونات جيداً حتى تذبل ثم نرفع المزيج عَنّْ النار ونضعه فِيْ قدر ونضيف البارميزان مع جبنة الريكوتا والموزاريلا ثم نضع البيض فِيْ القدر ونضيف الملح والبني فلفل.
بصرف النظر عَنّْ الزعتر، قلّب المزيج جيدًا، ثم ادهن قاع صينية البيركس بكَمْية صغيرة من صلصة الطماطم وضع شرائح الباذنجان فوقها وادهنها مرة أخرى بقليل من صلصة الطماطم.
الآن صب كَمْية صغيرة من خليط السبانخ فوق المكونات، ورتب طبقة أخرى من شرائح الباذنجان وكرر هذه العملية حتى تحصل على 3 طبقات من الباذنجان، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة هِيْ خليط السبانخ.
أخيرًا، ضعي الصينية فِيْ الفرن على نار خفِيْفة لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى يذوب الجبن، ثم قدم لازانيا الباذنجان على مائدة الطعام هنا وهناك.
طريقة تحضير حلقات الباذنجان باللبنة
مكونات
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
علبة وسط لبنة.
6 حبات باذنجان مقطعة إلَّى شرائح.
كوب زيتون أخضر يقطع إلَّى شرائح.
كوب بقدونس مفروم طازج.
6 قطع خبز محمص.
3 ملاعق كبيرة من المايونيز.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
أولاً، نضع اللبنة فِيْ طبق عميق، ثم نضيف المايونيز ونخلط، ونضيف الملح والفلفل البني ونستمر فِيْ الخلط، ثم نقطع الخبز المحمص على شكل دوائر، ثم نسكب مزيج اللبنة على كل قطعة خبز.
الآن ضعي شرائح الباذنجان فِيْ صينية، ورشي عليها زيت الزيتون وضعيها فِيْ الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنيًا، وضعي شريحة باذنجان على كل قطعة خبز.
ثم نضع طبقة أخرى من مزيج اللبنة على الباذنجان وأخيراً نرش بالبقدونس المفروم، ثم نوزع شرائح الزيتون الأخضر وتقدم مباشرة على الشفاه.
مكونات لفائف الباذنجان
كوب ونصف طماطم مهروسة.
3 حبات باذنجان كبيرة مقطعة إلَّى شرائح.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
فصين من الثوم المهروس.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور.
1/2 كوب جبن موزاريلا مبشور.
ملعقتان كبيرتان من الجوز المطحون.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الريحان الطازج المفروم.
بصل مقطع.
للمزيد يمكنك قراءة طريقة المتبل باذنجان مشوي
يمكنك قراءة المزيد طريقة عمل سلطة الجرجير بالبصل
للمزيد يمكنك قراءة أنواع الشوربات العربية
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.