طريقة الخبز المصري البلدي فِيْ البيت

يعد الخبز الجماعي المصري من أهم الأطعمة الأساسية التي لا يمكن لأي أسرة العيش بدونها، كَمْا أنه يتم تناوله مع معظم الوجبات الرئيسية والوجبات والمطاعم، لذلك يمكنك تحضيره بنفسك فِيْ المنزل، كَمْا سترى فِيْ موقع الحلم.

طريقة الخبز المحلي المصري

إليك كَيْفَِيْة صنع الخبز المصري المحلي بالمكونات وطريقة التحضير الكاملة

مكونات

• كوبين من الطحين الأبيض.
• كوبين من الدقيق الأسمر.
• 1/2 كوب ورد.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1.5 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• قليل من الملح.

كَيْفَ تستعد

ضعي الخميرة والسكر فِيْ نصف كوب من الماء الدافئ وتأكدي من ذوبان الخميرة جيدًا، ثم اتركيه لمدة عشر دقائق حتى يتفاعل جيدًا.

اخلطي الدقيق الأبيض والأسود، ثم اخلطيهم جيدًا مع دقيق النخالة والملح.

نضع المكونات السابقة فِيْ وعاء عميق مناسب للعجن، ثم نضيف الخميرة والزيت ونبدأ فِيْ عجن جميع المكونات السابقة جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.

إذا لزم الأمر، أضيفِيْ الكَمْية المتبقية من الماء واستمري فِيْ العجن حتى تزول العجين عَنّْ اللزوجة.

نحضر وعاء مناسب مدهُون بالزيت جيدا ونضع العجينة فِيْه ونتركه هكذا لمدة ساعتين حتى يتضاعف العجين جيدا.

ثم قسمي العجينة إلَّى عدة كرات متساوية الحجم، وشكليها على شكل دوائر وأرغفة، وأضيفِيْ رشة من دقيق النخالة أثناء لف العجين.

ضع الخبز على ورقة خبز مدهُونة جيدًا وقم بتغطيتها جيدًا بمنشفة شاي نظيفة.

سخني الفرن، عَنّْدما تبدأ عملية العجن، ضعي الصينية فِيْ الفرن على درجة حرارة عالية 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق إلَّى ربع ساعة.

بعد ذلك يتم إخراج الخبز من الفرن وتركه يبرد قليلاً ثم يؤكل، كَمْا يمكن تخزينه ووضعه فِيْ الفريزر واستخدامه عَنّْد الحاجة.

كَيْفَِيْة صنع الخبز

كَيْفَ تصنع الخبز فِيْ المنزل

يعتبر الخبز من أكثر الأطعمة المثالية التي يمكنك تحضيرها بسهُولة وبتكلفة زهِيْدة فِيْ المنزل، وتتم الإجراءات على النحو التالي

مكونات

• كيلو دقيق ابيض.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة قمح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة ملح.
• 4 أكواب ماء دافئ.

طريقة العمل

• فِيْ وعاء عميق أو مجوف، أضيفِيْ الملح والسكر والدقيق والخميرة إلَّى وعاء العجن المناسب.
• أضف المزيد من الماء تدريجيًا إلَّى الوعاء، أو بناءً على الطريقة التي تريد أن تنضج بها العجين، من الأفضل عدم إضافة المزيد من الماء حتى لا يختلط القوام.
• يتم العجن بطريقة بسيطة مع التقليب المستمر وإضافة الماء من حين لآخر.
• يضاف كل الماء لعملية العجن وتستمر عملية العجن لمدة 10 دقائق متواصلة على الأقل.
• غطي العجينة بشكل صحيح دون إضافة الزيت بمنشفة شاي أو صومعة لتحتفظ بالحرارة وتصل إلَّى درجة حرارة مناسبة لارتفاع العجين، لأن العجين لن يرتفع فِيْ درجة الحرارة العادية أو الباردة.
• اتركي العجينة لتنتفخ لمدة ساعة على الأقل، ضعي البذور فِيْ صينية خاصة للخبز الجيد ويمكن حذف هذه الخطوة إذا وضعت القليل من الدهُون فِيْ الصينية.
• نضع الصينية فِيْ الفرن على شكل مستطيل ونضيف إليها القليل من الدقيق، ثم نقطع العجينة إلَّى قطع متوسطة الحجم ونضعها على الصاج.
• نفرم إحدى كرات العجين ناعماً، ونرش الكسرولة بسخاء بالدقيق ولفِيْ العجين بسرعة على صينية الخبز بيديك حتى تأخذ العجينة شكل دائري.
• توضع العجينة المسطحة على صفِيْحة خبز على أحجار ساخنة أو مباشرة فِيْ الفرن، ثم أغلق الفرن بإحكام لتسويته بشكل صحيح.
• تتم مراقبة الخبز فِيْ الفرن من وقت لآخر للتأكد من اكتمال عملية النضج، لأن درجة الحرارة المرتفعة يمكن أن تحرق الخبز فِيْ الفرن لفترة طويلة، يجب التأكد من أن النار مضاءة جيدًا والانتباه لدرجة الحرارة الداخلية.
• بالطبع إذا كانت النار مشتعلة من الأسفل ومن الأعلى فلا تقلب الرغيف، فقط قلّب، إذا كانت النار مشتعلة من الأسفل فقط، فتكرر هذه العملية مع باقي الخبز والعجين.
• بهذه الطريقة ستتمكن من تذوق أفضل أنواع الخبز لأنه حتى هذا الخبز سيجعلك سعيدًا جدًا بمذاقه ولذيذ ويمكنك تناوله مع العديد من الأطباق اللذيذة وتغمسه فِيْ الفول أو البامية أو الملوخية أو غيرها من الأطعمة.

كَيْفَ يعمل الإسكان البلدي

خبز الشيف حسن البلدي

مكونات

• نصف كيلو دقيق.
• 10 غرامات من خميرة البيرة.
• 50 مل من الماء الدافئ.
• 5 غرام ملح.
• 15 جرام سكر.
• 50 جرام من الورد.
• 50 مل من الزيت.

للشخص الواحد

• 200 جرام دقيق.
• 100 جرام من الورد.

كَيْفَ تستعد

• نأخذ وعاء جاف ونخلط السكر والقليل من الماء والخميرة والزيت ونخفق.
• غطي الخليط واتركيه فِيْ مكان جاف حتى يتخمر.
• نضع الدقيق والملح فِيْ الخلاط ونخلط ونضيف الخميرة ونخفق جيدا حتى تحصل على عجينة متماسكة.
• رشي القليل من إكليل الجبل فِيْ الوعاء وضعي العجينة فِيْه وغطيه حتى يرتفع لمدة ساعة.
• نرشها على الرخام ولف العجينة بعد تقسيمها إلَّى كرات متساوية.
• ضعيه بمسمار العجين واتركيه حتى يرتفع لمدة ربع ساعة
• نضع الخبز فِيْ الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 250 درجة. هذا هُو المكان الذي يظهر فِيْه الصلع والحواف.

خبز عربي للشيف نجلاء الشرشبة

مكونات

• نصف كيلو دقيق منخول.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة سكر.
• نصف ملعقة ملح.
• كوب ماء فاتر للعجن.

كَيْفَ تستعد

• تذوب الخميرة مع السكر والماء وتترك لتتخمر.
• نضع الدقيق فِيْ وعاء ونضيف خليط الخميرة والملح.
• أثناء العجن باليد، أضيفِيْ الماء المتبقي تدريجياً حتى تتشكل عجينة قاسية.
• غطي الوعاء واتركيه فِيْ مكان دافئ لمدة ساعة حتى تنضج العجينة.
• شكليها على شكل كرات من نفس الحجم وضعيها على منشفة شاي وغطّيه بمنشفة شاي.
• اتركه يتخمر لمدة ربع ساعة.
• افردي كرات العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
• دع العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق أخرى.
• يتم تسخين الفرن مسبقًا إلَّى 180 درجة.
• نضع العجينة على صينية خبز.
• ضعها فِيْ الفرن لتترك الخبز يرتفع.

فِيْ نهاية المقال نتمنى أن نكون قادرين على تقديم محتوى جيد عَنّْ كَيْفَِيْة صنع الخبز المصري فِيْ المنزل بطرق مختلفة وسهلة وسريعة.

طريقة عجين الخبز