الفطير من المعجنات التي يحبها القديم والقديم، خاصة إذا كانت كعكة الفلاح مشلتت بالعسل الأبيض والأسود والجبن المعتق، وقد أعطى كل مطبخ طابعًا مميزًا للفطائر، وبعضها يضيف أنواعًا مختلفة من الجبن فِيْ المقدمة منها، والبعض يفضلها بحشوات مختلفة كالسجق والدجاج، ومن يحبها بالعسل الأبيض سواء حسب الرغبة والذوق، والكيكة من المخبوزات الخفِيْفة، ولكن هناك بعض اللمسات التي تعطيها نكهة مميزة ستكون اليوم فِيْ مقال اليوم سنتعلم كَيْفَِيْة صنع فطيرة الفلاحين، وكذلك كَيْفَِيْة صنع فطيرة الجبن والسجق والبسبوسة لتناسب جميع الأذواق والمكونات المتوفرة لكل مطبخ، لذا تابعونا أدناه
انتاج فطير مشلتت
طريقة عمل فطيرة المزارع
- 3 أكواب دقيق أبيض
- ماء للعجن
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- زبدة سائلة
- زيت نباتي
كَيْفَ تستعد
- يُنخل الدقيق فِيْ وعاء العجين أو المضرب الكهربائي، ويُضاف قليل من الملح ويُضاف الماء تدريجياً حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- نرش العجين بالدقيق ونشكل العجينة على شكل لفافة ونقطعها إلَّى كرات صغيرة ونضع الكرات على صينية خبز مدهُونة بالزيت والسمن ونتركها مغطاة لمدة ساعة
- بعد ساعة على العجينة، نلف هذه الكرات لتكثف ونمسحها بالسمن والزبدة
- اطوِ حواف العجينة إلَّى الداخل بشكل دائري وكرر العملية مع باقي الكرات
- دعها تجلس لمدة ربع ساعة
- نقوم بتدوير الكرات مرة أخرى بمسمار العجين كَمْا فِيْ الخطوة السابقة حتى يصبح سمكها أرق، ثم نضع كرة مسطحة أخرى فِيْ المنتصف وننشر بين طبقات الزبدة الممزوجة بالزيت النباتي وهكذا حتى نصل إلَّى الطبقة الأخيرة
- نلف حواف العجينة على الطبقة الأخيرة بحركات دائرية ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة أخرى
- توضع الكعكة فِيْ صينية خبز مدهُونة بالزيت والزبدة وتخبز فِيْ فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
وصفة سريعة للقرفة بدون بيض
كَيْفَِيْة صنع كعكة الجبن
- 2 كوب من الدقيق
- زيت نباتي
- زبدة أو سمن سائل للدهن
- ماء للعجن
- قليل من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- امزج الجبن أو الجبن الأبيض حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة حليب بودرة
كَيْفَ تستعد
- ينخل الدقيق فِيْ وعاء ويضاف الملح والسكر والحليب البودرة
- أثناء العجن نضيف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة سميكة ومتماسكة
- تُقسم العجينة إلَّى جزأين كرويتين، وتُغطى بالطحين والزيت بالسمن وتترك لترتاح على صينية خبز لمدة ساعة.
- افردي كرتين رفِيْعتين من العجين وادهنهما بالزبدة والسمن
- تُلف الكرتان بشكل دائري بالحشوة وتترك لترتاح لمدة 20 دقيقة
- نضع كرتين معًا بأيدينا ونصنعهما معًا ككرة، ونلفها على ورقة مدهُونة بالزيت والزبدة، مع التأكد من أن سمك الكعكة سميك قليلاً.
- توضع فِيْ الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، ويمكن قلبها إلَّى الجانب الآخر أو عَنّْدما يتحول القاع إلَّى اللون الأحمر، نفتح الشواية العلوية لطهِيْ الجانب الآخر
طريقة عمل فطيرة السجق
- 3 أكواب دقيق
- كوب ماء دافئ وربع للعجن
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- قليل من الملح
- 500 جرام سجق مقطع إلَّى شرائح
- طماطم مقطعة شرائح
- قطعة فلفل ملون مع خضراء صغيرة جدا
- جبنة موتزاريلا
- بهارات (ملح، فلفل أسود، كَمْون، بابريكا وقليل من الصلصة الحارة حسب الرغبة)
كَيْفَ تستعد
- فِيْ مقلاة ساخنة غير لاصقة، اقلي النقانق جيداً بملعقة زيت زيتون أو زيت نباتي، أضيفِيْ الخضار وقلبي برفق لمدة دقيقتين، أطفئي النار واتركيها لتبرد
- ننخل الدقيق فِيْ وعاء الجبن ونضيف الزبدة والزيت ونفركهما جيداً ثم نضيف قليل من الملح إليهما ونضيف الماء تدريجياً ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة وسميكة.
- دع العجينة ترتاح لمدة ساعة
- نقسم العجينة إلَّى أربعة أجزاء على شكل كرات ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة
- نلف الكرات ونضع كل واحدة داخل الأخرى، ونفصل بينها بالفرشاة بالزيت والزبدة.بعد الكرتين الأوليين، نضع الحشوة وجبنة الموزاريلا، مع ترك مسافة من الأطراف.
- أضف كرتين إضافِيْتين إلَّى أول طبقتين ثم دحرج الحواف للداخل أسفل الكعكة
- دهن صينية خبز بالزيت والزبدة وضعي الكيك فِيْها وضعيها فِيْ فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 25 إلَّى 30 دقيقة حتى تنضج.
طريقة كريب نوتيلا
طريقة عمل الكيك بالبسبوسة والقشطة
- 4 أكواب دقيق
- ماء دافئ للعجن
- ملعقة كبيرة من السكر
- زيت ممزوج بالزبدة
- قليل من الملح
- تقطع البسبوسة والكناف حسب الحاجة
- كريم
- مسحوق السكر
كَيْفَ تستعد
- ننخل الدقيق فِيْ وعاء ونضيف الملح ونضيف الماء تدريجيًا حتى نحصل على عجينة متماسكة وسميكة، نتركها لترتاح لمدة ساعة على الأقل.
- ثم قسّمها إلَّى أربع كرات واتركها ترتاح لمدة ربع ساعة
- افردي العجينة رقيقًا ودهني الطبقات بالقشدة والزبدة بالزيت وأضيفِيْ الطبقة التالية بعد الطبقة الثانية، املئي بالبسبوسة أو البسبوسة والكناف حسب الرغبة واتركي الحواف مساحة، أضيفِيْ طبقتين أخريين بنفس الطلاء.
- تُغلق العجينة من جميع الجوانب وتوضع فِيْ صينية خبز مدهُونة بالزبدة فِيْ الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج
- تزيين الوجه بالسكر البودرة
تحضير البيتزا
وصلنا هنا إلَّى نهاية مقال اليوم وقدمنا طرقًا مختلفة لعمل فطائر لذيذة ومالحة مثل فطيرة السجق وفطيرة الجبن. يمكن إضافة المزيد من الحشوات حسب الحاجة. إذا لزم الأمر، يمكن حشوها بالدجاج أو اللحم المفروم. الفطائر الحلوة مثل فطيرة البسبوسة والكنافة يمكن استبدالها بالكاسترد أو العسل حسب الرغبة والخير رغم أنه طبق لذيذ ولذيذ إلا أنه لا يفضل لمن يتبعون رجيم بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية على سبيل المثال، وكذلك الحشوات التي تعطيها قيمة أخرى.
فطير، فطير بالجبن، فطير بالسجق، فطير بالبسبوسة
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.