طريقة إنتاج النمورة السورية هِيْ شم الأصيل، حيث تعتبر نمورة من الحلويات العربية المعروفة منذ زمن بعيد، ويعود أصل هذه الحلويات إلَّى مصر وسوريا ولبنان، وتسمى نامورة حاليًا حريصا أو بسبوسة أو الريفاني. يختلف اسم نمورة باختلاف كل دولة ويمكننا تحضيرها بالعديد من النكهات مثل القرفة والقشطة وغيرها ويمكننا ايضا اضافة الشوكولاتة او النسكافِيْه اليها ولكن فِيْ اغلب الاحيان يتم تقديمها بنكهتها الاصلية ومزينة ببعض المكسرات اليوم سنتعلم كَيْفَ يعمل النمر السوري الشام الاصيل.
طريقة تحضير النمر
مكونات
كوب سمن.
ثلاثة أكواب سميد.
ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
كوب زبادي.
كوب جوز هند طري.
كوب ونصف سكر ناعم.
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
كوب لوز.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
قطر المكونات
كاس من الماء.
كوبان من السكر.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقة من ماء الورد.
ملعقة من ماء الورد.
طريقة التحضير
أحضر أولاً وعاء وسخن فِيْه السمن والزبدة حتى تنطفئ النيران ويذوب السمن بداخله، ثم أحضر الخلاط واخلط السميد مع خليط الزبدة والسمن واعجنه لفترة على سرعة متوسطة. لا تقل عَنّْ دقيقة.
حتى يصبح الخليط متجانسًا ثم اتركه لمدة خمس وعشرين دقيقة على الأقل وبعد هذا الوقت أضف السكر واللبن وجوز الهند وكذلك مسحوق الخبز والملح وماء الورد والزهُور وصودا الخبز. .
الآن اعجن هذه المكونات مرة أخرى بسرعة متوسطة لمدة خمس دقائق على الأقل، حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا، ثم دهن قالب فرن مناسب بطبقة من الزبدة.
ثم اسكبي خليط النمورة واتركي السطح جانباً لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم قطعي النمورة إلَّى مربعات متساوية بسكين وافركي أنصاف اللوز على كل مربع.
الآن تحتاج إلَّى وضعه فِيْ فرن مسخن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة لا تقل عَنّْ نصف ساعة حتى يصبح واضحًا ويكتسب لونًا ذهبيًا.
طريقة تحضير النمورة الفلسطينية
مكونات
أربع ملاعق كبيرة سمن.
كيلو سميد.
كوب زيت.
كوبان من السكر الناعم.
كوب زبادي.
كوب وربع جوز هند طري.
كوب ونصف ماء.
كوب فستق.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
ملعقتان كبيرتان من الطحينة لمسح صينية الخبز.
قطر المكونات
كاس من الماء.
كوبان من السكر.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر + ملعقة كبيرة من ماء الورد.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
أولا تحتاج إلَّى إحضار وعاء وخلط السميد جيداً مع السمن والسكر والبيكنج باودر وجوز الهند لجعل الخليط متجانسًا ثم إضافة الماء تدريجياً أثناء الخلط حتى يصبح الخليط مثل الرمل الناعم. .
الآن تحتاج إلَّى دهن صينية الخبز بطبقة من الطحينة ثم صب الخليط وتسوية السطح، ثم صب الزيت فوق النمر وتوزيعه بالتساوي، ثم تقطيع النمر إلَّى مربعات متساوية بالسكين وتوزيع الفستق على كل منها ميدان.
ثم نضعها فِيْ فرن محمى على مائة وثمانين درجة مئوية لمدة لا تقل عَنّْ ربع ساعة، ثم نخرج الصينية من الفرن ونشطي وجهها بالزبادي.
الآن عليك إعادة الدرج إلَّى الفرن مرة أخرى لمدة لا تقل عَنّْ ربع ساعة أخرى، حتى ينضج كل شيء ويكتسب لونًا ذهبيًا، وعَنّْدما يحين الوقت، أخرجه واسكب عليه شرابًا ساخنًا وهُو يحين. ساخن واتركيه حتى يهدأ ويبرد والساقين ويمكنك أيضا تقديمه ساخنا.
طريقة تحضير النمر السوري
مكونات
نصف كوب سمن.
ثلاثة أكواب سميد.
كوب ونصف من السكر الناعم.
نصف كوب زبادي.
كوب لوز.
طحينة لدهن الصينية.
ملعقة من البيكينغ باودر.
كوب جوز هند طري.
طريقة التحضير
تحتاج أولاً إلَّى إحضار قدر ومزج الدهن والسمن فِيْه جيداً حتى يصبح الخليط متجانسًا، ثم يضاف الزبادي مع البيكينج باودر ويخلط جيدًا.
ثم نضيف جوز الهند ونستمر فِيْ التقليب والخلط، ثم ندهن صينية الخبز بطبقة من الطحينة، ثم نسكب المزيج ويسوي السطح.
ثم اترك الصينية فِيْ مكانها لمدة خمس ساعات على الأقل واقطع النمر بسكين إلَّى مربعات متساوية، ثم افرد أنصاف اللوز على كل منها.
بعد هذا الوقت، ضعه فِيْ فرن مسخن على درجة حرارة لا تقل عَنّْ مائة وثمانين درجة مئوية لمدة ثلث ساعة، حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
أخيرًا أخرجي النمر من الفرن واسكبي فوقه الشراب الساخن واتركيه ليبرد ولا تنسي رش الوجه بجوز الهند وتقديمه مباشرة على الوجه والشفتين.
طريقة تحضير الشراب
- نحضر وعاء ونضعه على النار، ثم سخني السكر والماء، أضيفِيْ ماء الورد وماء الزهر وكذلك عصير الليمون واتركي المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق على الأقل.
يمكنك قراءة المزيد طريقة عمل الكبة المقلية
يمكنك قراءة المزيد صنع كعك الإسفنج
يمكنك قراءة المزيد طريقة عمل البريوش بالكيلو
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.