وبحسب منال العالم، فإن طريقة صنع المعمول بالتمر مقرمشة ولذيذة، لأن المعمول من أشهر الحلويات العربية خاصة فِيْ الخليج العربي، وهناك تضارب فِيْ الأقوال حول بداية اختراعها. هناك من يقول إن أصل هذه الحلوى يعود إلَّى العثمانيين، وهناك بعض الأقوال التي تقول إن المعمول كانت حلوى فاطمية، وأخرى، ومهما اختلف الناس فِيْ أصل هذه الحلوى، فإنهم لم نرغب فِيْ الاختلاف مع طعمها اللذيذ والشهِيْ. يسعدنا اليوم أن نقدم لمتابعينا طريقة تحضير معمول التمر المقرمش واللذيذ بواسطة منال العالم، حيث سنتعلم فِيْ هذا المقال كَيْفَِيْة صنع معمول التمر السوري وكَيْفَِيْة صنع المعمول الفلسطيني.
طريقة تحضير معمول التمر السوري
وقت الطهِيْ ربع ساعة.
مدة تحضير الوصفة ساعة واحدة.
كفى لاثني عشر شخصا.
مكونات
ثلاثمائة جرام من الزبدة أو السمن السائل.
ثلاثة أكواب من السميد الناعم تساوي أربعمائة وثمانين جرامًا.
أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة تساوي عشرين جرامًا.
1/2 كوب دقيق يساوي ستين جرام.
1/2 ملعقة صغيرة مستكة.
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية جافة.
ملعقتان صغيرتان بحجم المحلب.
كوب صغير من السكر.
كوب ماء دافئ.
قليل من الملح.
طريقة تحضير الحشوة
- اخلطي جميع المكونات معًا حتى تحصلي على عجينة طرية، ثم شكلي الحشوة على شكل كرات.
طريقة التحضير
تحتاج أولاً إلَّى وضع السميد والطحين والملح معًا فِيْ قدر، ثم تضاف الزبدة أو السمن حسب تفضيلاتك للمكونات السابقة وتخلط بيديك حتى تنفصل الزبدة، ثم غطي المزيج واتركه يجلس. 24 ساعة للسميد لامتصاص الزبدة.
ثم فِيْ اليوم التالي نضيف المحلب والحليب والسكر والمستكة إلَّى السميد ونخلط المكونات جيداً، ويجب إذابة الخميرة فِيْ الماء الدافئ وتترك لمدة خمس دقائق على الأقل.
ثم أضيفِيْ الخميرة تدريجياً إلَّى السميد وافركي المزيج بأصابعك وأضيفِيْ الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم غطي العجينة بالسيليكون واتركيها لمدة عشرين دقيقة على الأقل.
ثم نأخذ قطعة صغيرة من العجين ونلفها ونضع كرة تمر بداخلها ونغلقها وكرر الخطوة السابقة حتى تستهلك كل العجينة.
أخيرًا، بعد الانتهاء من تحضير الخليط، نخبز العجينة على نار متوسطة ونشاهد أنها لا تحمر كثيرًا وبعد الخبز نضعها فِيْ مكان حتى تبرد ونضع العلبة حتى لا تجف.
طريقة تحضير تمر المعمول الفلسطيني
وقت الطهِيْ ثماني دقائق.
وقت تحضير الوصفة نصف ساعة.
كفى لعشرة اشخاص.
مكونات
1/2 كوب من السكر الناعم يساوي ثمانين جرامًا.
1/2 كوب زبدة تعادل مائة جرام.
1/4 كوب سمن يساوي خمسة وستين جرام.
كوبان وربع طحين أي مائتان وتسعون غراماً.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
ملعقة صغيرة بهار المعمول تعادل خمسة جرامات.
ملعقة صغيرة فانيليا.
قليل من الملح.
بيضة واحدة فقط.
تعبئة التمور
ملعقة كبيرة من الزيت تساوي خمسة عشر جرامًا.
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل.
كوبان من معجون التمر يساوي 300 جرام.
طريقة تحضير الحشوة
- يجب إضافة الزيت والقرنفل إلَّى عجينة التمر، وخلطها جيداً بيديك ثم عمل كرات من عجينة التمر صغيرة ومتساوية فِيْ الحجم.
طريقة التحضير
تحتاج أولاً إلَّى وضع الزبدة والسمن فِيْ قدر، وإضافة السكر وخلط المزيج بملعقة، ثم خلط الخليط مرة أخرى فِيْ وعاء بمضرب كهربائي حتى يتغير لون القوام إلَّى الأبيض. القليل.
الآن اخلطي الدقيق فِيْ القدر الثاني وأضيفِيْ البيكنج بودر مع القليل من الفانيليا ولا تنسي ملعقة من بهارات الكيك.
تحتاج إلَّى تشغيل الفرن على درجة حرارة جيدة لأنه من المهم جدًا أن يكون الفرن ساخنًا عَنّْد الخبز ويضاف المزيج الثاني إلَّى الخليط الأول ويخلطهم مرة أخرى بملعقة.
بعد تشكيل العجينة، ضعي الخليط فِيْ الثلاجة لمدة عشر دقائق على الأقل حتى يصبح متجانسًا نوعًا ما، وبعد عشر دقائق أخرجي العجينة من الثلاجة.
الآن نأخذ كَمْية صغيرة من العجينة ونضع التمر فِيْها ثم نلفها بيديك حتى تصبح كرة تمر داخل العجين كله وتضع الكَمْية الناتجة فِيْ قالب المعمول واضغط عليها برفق بيدك. حتى يأخذ شكل القالب.
عليك أن تكرر نفس الخطوتين السابقتين حتى تكون كَمْية العجين جاهزة تمامًا وتضع العجينة فِيْ الفرن لتخبز لمدة لا تقل عَنّْ ثماني دقائق ثم تترك المعمول يبرد بعد إخراجه. الفرن ونضيف إليه السكر الناعم من الأعلى.
للمزيد يمكنك أن تقرأ طريقة التعشيش فِيْ مطاعم بلبل أفنان الجوهر
يمكنك قراءة المزيد طريقة بسكويت الأمونيا السودانية من فاطمة أبو هاتي
يمكنك قراءة المزيد طريقة شوربة فطر جاهزة بدون كريمة
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.