تعتبر حساسية الطعام من أكثر أمراض الحساسية شيوعًا ولها أنواع عديدة، مثل الحساسية من الحليب والأسماك وبعض الفواكه والأطعمة الأخرى، تصل إلَّى مستويات عالية من المخاطر. فِيْ هذه المقالة سوف تتعرف على ماهِيْة حساسية الغلوتين وأعراضها والأطعمة التي تسببها وكَيْفَِيْة تشخيصها.
ما هِيْ حساسية الغلوتين
الغلوتين هُو بروتين موجود فِيْ القمح والشعير وبعض الأطعمة الأخرى. تعد حساسية الغلوتين من أكثر أمراض الحساسية شيوعًا، وينتج عَنّْ الجسم رد فعل سلبي تجاه الغلوتين، مما يتسبب فِيْ العديد من الأعراض والآثار الجانبية، والتي سننفصل عَنّْها فِيْ الفقرة التالية.
يعد مرض الاضطرابات الهضمية من أشد أشكال الإصابة بحساسية الغلوتين وهُو مرض مناعي ذاتي يصيب حوالي 1٪ من السكان ويمكن أن يؤدي إلَّى تلف الجهاز الهضمي، بينما يعاني 0.5-13٪ من الأشخاص من حساسية الغلوتين دون الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية. أخف من حساسية الغلوتين، لكنها يمكن أن تسبب أيضًا العديد من المشاكل.
كلا الشكلين من حساسية الغلوتين يمكن أن يسبب أعراضًا منتشرة، بعضها لا علاقة له بالهضم. ما هِيْ هذه الأعراض
أعراض حساسية الغلوتين عَنّْد البالغين
تحدث هذه الأعراض لدى الشخص المصاب بحساسية الغلوتين بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على القمح أو الشعير أو الجاودار (نوع من الحبوب مثل القمح). قد تشمل الأعراض
ويجب عليك ة طبيبك إذا لاحظت أيًا من هذه الأعراض، فالتشخيص الصحيح لنوع الحساسية مختلف جدًا، لأن العديد من الحالات التي تصيب الأمعاء لها أعراض متشابهة.
اختبار حساسية الغلوتين
بعد السؤال عَنّْ الأعراض وإجراء الفحص البدني، من المرجح أن يقوم طبيبك بإجراء اختبارات معملية لاستبعاد مرض الاضطرابات الهضمية ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى، ثم يوصي بخطة تسمح له بمراقبة نظامك الغذائي.
حتى الآن لا توجد علامة أو أعراض محددة لتشخيص حساسية الغلوتين، لذلك يتم تشخيصها عَنّْ طريق استبعاد الاحتمالات الأخرى، وعلى الرغم من أنه قد يكون من الصعب التمييز بين مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين البسيطة، إلا أن اختبار الأجسام المضادة يمكن أن يساعد. ما يلي لاستبعاد أو تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية
- تحاليل الدم إذا أظهرت النتائج وجود بعض الأجسام المضادة، فقد يشير ذلك إلَّى مرض الاضطرابات الهضمية.
- الخزعة هِيْ عينة من الأنسجة مأخوذة من بطانة الأمعاء، وإذا أظهرت النتائج تلفًا فِيْ البطانة، فقد يكون الشخص مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية.
إذا استبعد طبيبك مرض الاضطرابات الهضمية، فقد يبحث عَنّْ أعراض متلازمة القولون العصبي أو الحساسية للقمح أو الغلوتين.
الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
الغلوتين هُو أحد البروتينات الموجودة فِيْ القمح والحبوب الأخرى التي تساعد على إعطاء عجينة الخبز هِيْكلها. يحتوي القمح والشعير والجاودار على الغلوتين. يمكن العثور على هذه الحبوب فِيْ
- رغيف الخبز.
- ملفات تعريف الارتباط والبسكويت.
- معكرونة.
- منتجات السميد.
- الكسكس.
يمكن أيضًا العثور على الغلوتين فِيْ المنتجات التي لا تحتوي بشكل واضح على الحبوب، مثل
- التوابل؛
- الصلصات.
- الحساء.
- البضائع المعلبة؛
أخيرًا، بعد معرفة ماهِيْة حساسية الغلوتين وأعراضها والأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، يجب أن تعلم أنه يجب على الشخص الذي تم تشخيصه التأكد من فحص الملصقات الغذائية بعَنّْاية قبل الشراء واختيار المنتجات التي تحمل علامة “خالية من الغلوتين” العديد من الغلوتين – تتوفر الآن منتجات القمح المجانية لمنع أعراض الحساسية، ويمكن استخدام بدائل القمح مثل دقيق الشوفان أو الحمص.
هناك العديد من أسرار التغذية الصحية، يجب أن تعرفها لتحسين نمط حياتك والمضي قدمًا نحو حياة أكثر صحة.تعرف على العديد من أسرار الطعام والعديد من النصائح فِيْ قسم التغذية.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.