طريقة صنع كبيبة الشامية من أشهر أنواع الأطعمة التي يتم تحضيرها بخلطة نصنعها من اللحم المفروم والصنوبر والبرغر والبهارات لنحصل على مذاق مميز لأنها تجذبنا جميعًا فِيْ أي عمر وتقدمها. بطرق عديدة تجعلنا نرغب فِيْ تناوله طوال الوقت وفِيْ أي وقت.
يعتبر هذا النوع من الأطباق طريقة مريحة وبسيطة للغاية ويمكن إعداده فِيْ وقت قصير جدًا لأنه يصبح جاهزًا فِيْ غضون ساعات قليلة، لذلك نقدم لك الطريقة الصحيحة لتناول الطعام فِيْ أي وقت.
قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي تعلم كَيْفَِيْة صنع السمك فِيْ الفرن
مكونات طريقة الكبيبة الشامية
كَمْية الكبيبة
- نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعماً. 2 كوب برغل.
- أضف 1/2 كوب فلفل أحمر مفروم.
- نضيف البصل المفروم المتوسط.
- أضف ملعقة من النعَنّْاع المفروم الطازج.
- أضف ملعقة صغيرة من الملح.
- أضف أيضًا ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من توابل الكبة.
- أضف الزيت النباتي للقلي.
حشوة
- بصل متوسط مقطع.
- ربع كوب صنوبر محمص.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود مطحون.
خطوات تحضير الكبة الشامية
- فِيْ وعاء كبير، اغسلي البرغل وانقعيه لمدة خمس دقائق على الأقل، ثم صفِيْه جيدًا واتركيه جانبًا.
- ثم نحضر حشوة الكبة عَنّْ طريق اضافة البصل والزيت الى مقلاة على النار وتقليب البصل حتى ينضج تماما ونضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه
- نتبل اللحم ببعض التوابل الموجودة مثل البهارات والملح والفلفل الأسود، ثم نخلطه مرة أخرى، ثم نطفئ النار ونترك اللحم حتى ينضج تمامًا مع إضافة القليل من الماء حتى لا يحترق.
- أضيفِيْ أكبر قدر ممكن من دبس الرمان والصنوبر واخلطيهم جيدًا مع اللحم حتى يتجانس، ثم ارفعي عَنّْ النار واتركيها لتبرد.
ما سر نجاح شامي كوبي
- أولاً، ضعي الكبيبة فِيْ الفريزر لمدة نصف ساعة على الأقل بعد التشكيل حتى لا تتفتت أثناء القلي.
- يمكن استبدال أي نوع آخر من المكسرات بالصنوبر وأيضًا حذفها تمامًا من الخليط.
- يجب أن تعلم أن القطعة المتوسطة من الكبيبة المقلية تزن حوالي 100 جرام وتحتوي على حوالي 170 سعرة حرارية
صنع الآيس كريم
طريقة عمل الكبيبة من الشيف نجلاء الشرشبة
كَمْية الكبيبة
- 750 جرام لحم مفروم.
- 500 جرام من البرغل
- بصل كبير.
- 4 فصوص ثوم.
- ربع ملعقة صغيرة زعتر.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة كَمْون ناعم.
- قليل من الملح
مكونات العيساج
- 500 جرام لحم مفروم.
- 2 بصل كبير.
- 150 جرام زبدة.
- رش الزعتر.
- رش خفِيْف من القرفة.
- رشة كَمْون مطحون.
- رشة فلفل أسود.
- زيت القلي.
خطوات تحضير الكبيبة
- اغسلي البرغل أولاً ثم انقعيه فِيْ وعاء من الماء لمدة 4 ساعات.
- اعصر اللحم المفروم براحة يدك للتخلص من الماء.
- بعد عصرها، اخلطي اللحم مع البرغل المنقوع.
- حضري كبة كهربائية وأضيفِيْ إليها اللحم والبرغل والبصل والثوم والبهارات.
- تقلب الكبة أكثر من مرة على سرعة منخفضة ثم على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات جيدًا وتتشكل عجينة.
خطوات تحضير العصير
- سخني مقلاة بالحجم المناسب على نار متوسطة-عالية وأضيفِيْ الزبدة مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت. نقطع البصل ناعما.
- ثم نضيف البصل المفروم ونقلب قليلاً حتى ينضج البصل.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب جيدا.
- ثم نترك المزيج على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
- يتبل الأكاي بالملح والفلفل والقرفة والكَمْون والزعتر.
- نأخذ قطعة صغيرة من خليط اللحم والبرغل ونملأها بالقشدة الحامضة ونغلقها ونضغطها على شكل كرات. كرر العملية حتى تنفد كَمْية اللحم.
- اتركي كرات الكبيبة فِيْ الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد نصف ساعة، سخني مقلاة بها الكثير من الزيت على نار عالية.
- اتركي الزيت يسخن لبعض الوقت، ثم أخرجي كرات الكبة من الثلاجة واقليها فِيْ الزيت.
- بمجرد أن تتحول الكبة إلَّى اللون البني، أخرجيها من المقلاة وضعيها على ورق المطبخ لإزالة أي زيت ملتصق بها.
- توضع الكبة على أطباق التقديم.
- يُزين بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل الكبيبة من الشيف علاء الشربيني
المكونات والمكونات
- 300 جرام من اللحم المفروم.
- 300 جرام لحم مع نسبة دهُون.
- بصلتان صغيرتان.
- ملح حسب الطلب.
- فلفل أسود (ملعقة صغيرة)
كَيْفَ تستعد
- هل نغسل البرغل أولًا، ثم ننقعه فِيْ الماء، ثم نعصره فِيْ قطعة من القماش القطني، ثم نطحنه فِيْ كبة كهربائية
- نضيف البصل واللحم إلَّى البرغل ونطحن حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
- اخلطي البرغل مع اللحم جيدًا، ثم أضيفِيْ قليلًا من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
- إذا وجدت أن العجين جاف، يمكنك إضافة القليل من الماء لتسهِيْل عملية العجن.
- تخلط جميع مكونات الحشوة وتوضع فِيْ وعاء آخر.
- شكلي العجين على شكل كرات.
- ضع الكرة بين قطعتين من النايلون واضغط لزيادة الحجم وجعله قرصًا بحيث لا يزيد سمك القرص عَنّْ ربع بوصة.
- استخدمي ملعقة صغيرة لتوزيع الحشوة ثم غطيها بشريحة أخرى من الكبيبة.
- اضغط على حواف كلا الجزأين بأطراف أصابعك حتى يتم إغلاقهما تمامًا من جميع الجوانب.
- رص الكبيبات فِيْ صينية.
- ضعي الكبة على رف فِيْ الفرن واخبزيها لمدة نصف ساعة أو حتى تحمر الكرات.
- قدمي كبيبة بالتبولة أو سلطة خضراء، ويمكن إضافة شوربة العدس إلَّى وجبات الطعام.
- يمكن شواء الكبة على الفحم لإضفاء نكهة مميزة على المشاوي.
فِيْ هذا المقال تعلمنا كَيْفَِيْة صنع الكبيبة الشامية وناقشنا بالتفصيل كَيْفَِيْة صنع الكوبي للشيف علاء الشربيني وكَيْفَِيْة صنع الكوبي للشيف نجلاء الشرشبة. نأمل أن تكون قد استمتعت بالمقال.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ كَيْفَِيْة صنع بلح الشام بدون بيض
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.