طريقة الشيف عمر فِيْ عمل الكبة المقلية، حيث تعتبر الكبة من أشهر المأكولات الشهِيْة واللذيذة، ويمكننا تحضيرها بعدة طرق ووصفات، حتى نتمكن من تحميصها فِيْ الفرن أو على الفحم، ويمكننا قليها بالداخل بالزيت، ويمكننا أيضًا حفظه بعد ذلك، سنقوم بتحضيره فِيْ الفريزر واستخدامه عَنّْد الحاجة، لكن عملية صنع الكبة تستغرق الكثير من الوقت والجهد وفِيْ هذا اليوم سنتعلم كَيْفَِيْة صنع الكبة المقلية من الشيف عمر.
طريقة عمل الكبة المقلية
مكونات
1000 جرام لحم قليل الدهن.
3 أكواب ونصف من البرغل الناعم.
3 ملاعق كبيرة ماء بارد.
1/2 ليمون.
فقط قطع البصل إلَّى أرباع.
الملح والفلفل حسب الذوق.
ورقتان من النعَنّْاع الأخضر الطازج.
مكونات الحشوة
500 جرام من اللحم قليل الدهن.
بصلة مفرومة ناعماً.
زيت نباتي للقلي.
4 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
1/8 ملعقة صغيرة ملح.
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1/8 ملعقة صغيرة زنجبيل.
طريقة تحضير الكبة
اولا تحتاجين الى نقع البرغل فى الماء لمدة 30 دقيقة على الاقل ثم نفرم البصل بالنعَنّْاع والفلفل البني والملح ونقشر نصف ليمونة ونضيف البرغل الناعم الى الماء ونضعه فى الخلاط الكهربائى حتى تحصلى على خليط ناعم.
أخيرًا نضيف اللحم المفروم إلَّى خليط الماء وكرر عملية الخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات، ثم نسكب المزيج فِيْ قدر كبير وابدأ فِيْ العجن بيديك.
طريقة تحضير الحشوة
أولاً، نضع الزيت النباتي فِيْ قدر كبير ونتركه على نار خفِيْفة لفترة قصيرة لتسخين الزيت، ثم نضيف البصل المفروم الذي لدينا ونتركه حتى يذبل.
ثم نضيف اللحم ونخلطه مع البصل والآن نضيف الفلفل الأبيض والبني وكذلك الزنجبيل ونقلب الخليط ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
قسّم الكبة الآن إلَّى كرات صغيرة أو أي شيء تريده، ثم قم بعمل ثقب صغير لكل كرة وضع بعض الحشوة المعدة مسبقًا بالداخل ثم أغلقها جيدًا برفق وإحكام وكرر هذه العملية مع باقي الكرات. كرات.
أخيرًا، سخني كَمْية كبيرة من الزيت فِيْ وعاء كبير، ضعي كرات الكبة فِيْه واتركيها تقلى من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون.
طريقة عمل الكبة اللبنانية المقلية
مكونات الحشوة
4 بصل.
1500 جرام من لحم الضأن للطحن.
300 جرام من الجوز.
200 جرام من الصنوبر.
3 ملاعق كبيرة ملح خشن أو حسب رغبتك.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
مقادير الكبة
قطعتان من البطاطس المسلوقة.
بصلتان.
كيلو لحم مفروم.
2 كيلو برغل ناعم.
قشر الليمون.
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر غير الحار للتكسير.
4 ملاعق كبيرة ملح.
طريقة تحضير الحشوة
أولا تحتاج إلَّى وضع اللحم فِيْ وعاء وخلطه جيداً، ثم نضيف البصل ونتبل بالفلفل البني والملح، ونخلط جميع المكونات جيداً ونتركها على النار حتى تنضج.
أخيرًا، شكلي العجينة على شكل كرات، اصنعي ثقبًا فِيْ كل واحدة واملئيها باللحم، ثم احكَمْيها جيدًا ثم اغمسيها فِيْ الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
طريقة تحضير عجينة الكبة
اغسلي البرغر جيداً وضعيه فِيْ وعاء، واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم افركي البرغر وقشر الليمون وكذلك اللحم والبطاطس والبصل، افرميها ناعماً فِيْ مفرمة اللحم، ثم افركي المكونات جيداً.
أخيرًا، قم بتتبيلهم بالملح والفلفل الأحمر المطحون للحصول على عجينة سهلة التشكيل.
طريقة عمل الكبة السورية المقلية
مكونات
400 جرام من اللحم قليل الدهن.
500 جرام من البرغل الناعم.
بصلتان صغيرتان الحجم.
كاس من الماء.
ملعقتان من الدقيق الأبيض.
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة من قشر الليمون.
ملعقة صغيرة من البردقوش الناعم.
ملعقة صغيرة من الريحان أو الريحان المطحون.
مكونات حشوة الكبة السورية
ملعقة زبدة.
الملح والفلفل حسب الذوق.
100 جرام من الصنوبر.
300 جرام لحم مفروم ناعم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
3 حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
طريقة تحضير عجينة الكبة
أولاً، يجب نقع البرغل فِيْ نصف كوب ماء لمدة 10 دقائق، ثم نضع البرغل والبصل والملح والفلفل البني والدقيق فِيْ آلة الكبة.
ثم نخلطهم جيداً حتى يتجانسوا، ثم نضيف المكونات التالية البردقوش والريحان والبابريكا ونطحنهم لمدة 5 دقائق.
الآن نضع الخليط فِيْ وعاء ونضيف اللحم إليه ثم نعجن العجينة جيداً لخلط كل الخليط إذا وجدت أي تشققات فِيْ العجين.
يمكنك إضافة القليل من الماء ووضع العجينة فِيْ الثلاجة بعد عجنها حتى تحضير الحشوة.
يمكنك قراءة المزيد طريقة صينية البطاطس مع البصل
يمكنك قراءة المزيد طريقة الكريب بدون بيض وحليب
يمكنك قراءة المزيد كَيْفَ تصنع حلوى باردة بالبسكويت
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.