طريقة بسكويت الأمونيا السودانية من فاطمة أبو هاتي، عَنّْدما يكون البسكويت من الحلويات الرقيقة التي يقبل كثير من الناس تناولها، وغالبًا ما يؤكل مع فنجان من الشاي الساخن أو فنجان من القهُوة، ويشرب فِيْ جميع فصول السنة. فِيْ العام، وقد أتقن بعض الطهاة فِيْ صناعة البسكويت، البسكويت سادة، محشو ومختلط بالمكسرات، وهناك ملفات تعريف الارتباط بنكهة الكاكاو، وملفات تعريف الارتباط بنكهة الفانيليا وأكثر من ذلك.
كَيْفَِيْة عمل ملفات تعريف الارتباط بسكر الأمونيا
وقت الطهِيْ ربع ساعة.
وقت التحضير عشرين دقيقة.
الكَمْية ستة وثلاثون ملف تعريف ارتباط.
مكونات
1/2 كوب سكر.
2 بيض مخفوق.
عود زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
قم بإذابة ملعقة صغيرة من الأمونيا فِيْ ملعقتين كبيرتين من الماء.
ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة.
ملعقتين من البودرة.
2 كوب طحين لجميع الأغراض.
سكر خشن أو ملون للزينة.
طريقة التحضير
أولاً نخفق الزبدة مع السكر والفانيليا فِيْ وعاء عميق حتى يصبح الخليط كريميًا، ثم نضيف البيض والقشدة والأمونيا ونخلطهم مرة أخرى حتى يصبح الخليط متجانسًا، ثم نضيف الدقيق تدريجيًا ويخلط جيدًا للحصول على عجينة متماسكة .
نلف العجينة فِيْ كيس بلاستيكي ونضعها فِيْ الثلاجة لمدة مائة وعشرين دقيقة ثم نجهز الفرن لدرجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية ونغلف صينية مناسبة بورق الزبدة.
الآن أخرجي العجينة من الثلاجة مع رش السكر الخشن، افرديها من الأعلى وقطعي العجين بقطاعة البسكويت ثم اغمسيها مرة أخرى فِيْ السكر الخشن واحفظيها فِيْ وعاء مناسب.
أخيرًا، ضعي الصينية فِيْ الفرن لمدة عشر إلَّى خمس عشرة ساعة حتى تكتسب الحبوب لونًا أشقر، أخرجيها واتركيها تبرد تمامًا.
كَيْفَِيْة عمل ملفات تعريف الارتباط بالأمونيا
مكونات
1/2 كوب زبدة طرية.
3 بيضات.
كوبان ونصف من السكر الأبيض.
كوب ونصف كريمة حامضة.
ملعقة صغيرة من خلاصة النعَنّْاع.
1/2 كوب حليب سائل.
ملعقتان صغيرتان من الأمونيا.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
3 أكواب دقيق لجميع الأغراض.
طريقة التحضير
أولاً، سخني الفرن مسبقًا على مائة وخمسة وسبعين درجة مئوية، ضعي ورق الزبدة فِيْ صينية الفرن واتركيه جانبًا، ثم استخدمي مضربًا كهربائيًا لخفق الزبدة مع السكر حتى تصبح كريمية.
نضيف الآن البيضة ونخلط حتى تختفِيْ، ثم نضيف البيضة الثانية ونستمر فِيْ الخلط حتى تختفِيْ، ثم نضيف البيضة الثالثة ونخلط حتى تختفِيْ أيضا، ثم نضيف الحليب والقشدة وكذلك مستخلص النعَنّْاع ونخلط. ملعقة جيدة حتى تكون جميع المكونات متجانسة.
الآن نخلط كوبين من الطحين مع الأمونيا والملح ونضيف الخليط إلَّى الخليط السائل ونخلط حتى يختفِيْ الدقيق ثم نضيف تدريجياً الكوب المتبقي من الطحين الذي لديك مع العجن حتى تصبح العجينة متماسكة وقوية قليلاً ويمكنك لا تستخدم الكوب كله.
ثم تقطع العجينة كَمْا تريد، على سبيل المثال يمكنك تشكيلها على شكل كرات والضغط عليها قليلاً، يمكنك دحرجة العجين وتقطيع القواطع ووضع القطع فِيْ صفِيْحة خبز.
أخيرًا، ضعي الصينية فِيْ الفرن لمدة ثماني إلَّى عشر دقائق للحصول على لون ذهبي، ثم أخرجي الصينية واتركي الكعكات تبرد ويمكنك تزيينها بطبقة من نكهة النعَنّْاع.
كَيْفَِيْة عمل ملفات تعريف الارتباط بالنعَنّْاع والأمونيا
مكونات
كوب ونصف من السكر.
1/2 كوب زبدة فِيْ درجة حرارة الغرفة.
كوب كريمة خفق سائلة.
1/8 كوب ماء مغلي.
3 بيضات للخفق.
ملعقة ونصف أمونيا.
4 أكواب ونصف طحين لجميع الأغراض.
1/2 ملعقة صغيرة زيت نعَنّْاع.
ملعقتان ونصف من البيكينغ باودر.
طريقة التحضير
اولا تحتاجين الى تسخين الفرن الى درجة حرارة مائة وتسعين درجة مئوية و تبطين الصينية بورق الزبدة ثم نضع الزبدة والسكر فِيْ وعاء عميق ونخلط حتى تحصلي على خليط كريمي ثم نضيف الكريمة ونخلط نحن سوف.
الآن نضيف البيض ونخلط حتى تحصل على خليط متجانس، ثم نذوب الأمونيا فِيْ الماء ونضيفها مع زيت النعَنّْاع إلَّى خليط الزبدة ونخلط جيداً، ثم نخلط العجينة والبيكنج باودر ونضيفهم للخليط واستمروا فِيْ التحضير. اعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة.
الآن انشر العجينة على سطح العمل إلَّى سمك متوسط ، والتي ستقطعها بقطاعة البسكويت وتكدس القطع فِيْ صفِيْحة خبز.
أخيرًا، ضعي الصينية فِيْ الفرن لمدة عشر إلَّى اثنتي عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون حول الحواف، ثم أخرجيها واتركيها لتبرد تمامًا قبل التقديم مع القهُوة أو الشاي الساخن.
مكونات زبدة الفول السوداني بدون بيض
250 جرام كريمة.
5 أكواب دقيق أبيض لجميع الأغراض.
كوب حليب سائل ويجب ان يكون باردا.
ملعقة من الأمونيا.
كوب سكر أبيض بودرة.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
طريقة كوكيز الأمونيا
يمكنك قراءة المزيد تحضير البودنج بالكاكاو والحليب والنشا
يمكنك قراءة المزيد طريقة صنع الحليب المكثف المحلى من الشيف نجلاء
يمكنك قراءة المزيد طريقة عمل الحلويات لسهُولة تحضيرها للمبتدئين
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.