طريقة عمل البخاري بالدجاج هِيْ من العالم لان البخاري بالدجاج من اشهر الاطباق فِيْ كثير من دول العالم مثل اسيا الوسطى وافغانستان وباكستان وغيرها، وهِيْ من الاطباق المفضلة لدى العرب وخاصة فِيْ السعودية منال العالم ارجو الاستمرار معَنّْا.
طريقة عمل الأرز المطهُو على البخار
وقت الطهِيْ 120 دقيقة.
وقت التحضير 60 دقيقة.
طريقة الطبخ على النار.
كفى لثلاثة اشخاص.
مكونات
500 جرام من لحم الضأن المقطّع إلَّى مكعبات صغيرة.
4 أكواب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع فِيْ ماء ساخن لمدة 60 دقيقة، ثم يصفى من ماء النقع.
2 بصلة متوسطة مقطعة أجنحة.
3 جزر
3 أكواب كبيرة من معجون الطماطم.
القليل من الدهُون حسب ذوقك.
1/3 كوب لوز مقشر ومحمص للتزيين.
1/2 كوب زبيب منقوع فِيْ ماء الورد ومحمص للتزيين.
مكونات خلطة البهارات
6 حبات هِيْل.
2 عود قرفة.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
5 فصوص
2 ورق الغار.
فلفل بني حسب ذوقك.
طريقة التحضير
أولاً، تحتاج إلَّى تقطيع الجزر بالطول إلَّى أعواد رفِيْعة ويمكنك رش الجزر كَمْا تريد، ثم حفظ القليل من الدهُون فِيْ وعاء كبير على نار عالية.
الآن قلّب الجزر فِيْ السمن الساخن حتى يذبل، ثم أخرجه من الوعاء واحتفظ به جنبًا إلَّى جنب ثم فِيْ نفس الوعاء اقلي البصل داخل السمن الساخن حتى يتحول إلَّى اللون الأحمر.
الآن نخلط قطع اللحم مع البصل، ثم نغمس اللحم فِيْ المرق ويتبلون بالبهارات ويتركوا على نار عالية، نضيف الطماطم والبندورة المبشورة وضاعفوا كَمْية الجزر ثلاث مرات لكل لحم واستمروا فِيْ الخلط.
أضيفِيْ الماء المغلي إلَّى الخليط واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم، ثم أضيفِيْ الأرز إلَّى اللحم وغطيه بالماء إذا كانت كَمْية الماء فِيْ القدر غير كافِيْة لتغطية الأرز.
ثم نتركه على نار متوسطة حتى يفرز الأرز كل الماء، ثم نخفض النار ونغطي الوعاء ونترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
أخيرًا، يُرفع الأرز عَنّْ النار ويُسكب مباشرة فِيْ وعاء التقديم المناسب، ثم يُزين باللوز والزبيب والبقدونس المفروم ويُقدم مع الزبادي والسلطة العربية.
طريقة عمل مرق الدجاج والأرز
وقت الطهِيْ نصف ساعة.
وقت التحضير نصف ساعة.
طريقة الطبخ على النار.
كفى لثمانية اشخاص.
مكونات
- دجاجتان صغيرتان مقطعتان إلَّى قطعان تنقعان فِيْ خليط الغمس لمدة يوم أو عدة ساعات.
مكونات خليط الغمس
1/2 كوب معجون طماطم.
1/2 ملعقة صغيرة خلطة بهارات مطحونة.
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الجاف.
ملعقة ثوم مطحون.
1/4 كوب زيت زيتون.
1/4 كوب من خل العَنّْب أو خل التفاح.
مكونات خليط البهارات المطحونة
ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقة صغيرة هِيْل.
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
مكونات الأرز
3 أكواب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع.
1/4 كوب زيت نباتي أو سمن أو مزيج من الاثنين.
ملعقة ثوم مطحون.
نقطع البصل الكبير إلَّى مكعبات صغيرة.
قطّع كوبًا من الطماطم إلَّى مكعبات صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من هريس الطماطم.
ملعقة صغيرة من خليط البهارات المطحونة.
4 ونصف كوب مرق دجاج ساخن.
مزيج التوابل المطحونة
ملعقتان كبيرتان من الكَمْون.
ملعقتان كبيرتان من الهِيْل.
ملعقة من الكزبرة الجافة.
ملعقة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر.
ملعقة قرفة.
ملعقة بهارات مشكلة.
ملعقة فلفل أسود.
ملح للتذوق.
بذور الهِيْل حسب الرغبة.
عيدان القرفة حسب الرغبة.
ورق الغار حسب الرغبة.
مكونات الصلصة
جراب واحد من الفلفل الأخضر الحار.
كيلوغرام من الطماطم الناضجة والمقشرة.
ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
ملح للتذوق.
لوز مقلي وصنوبر للزينة.
طريقة التحضير
أولاً نملح الدجاج المفرز ونضعه فِيْ صينية خبز ونخبزه فِيْ الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة ربع ساعة، ثم نغطي الدجاج ثم نخفض درجة الحرارة إلَّى 190 درجة مئوية ونتركهم. فِيْ الفرن لمدة 75 دقيقة حتى ينضج وعليك إضافة القليل من الماء الساخن إلَّى الصينية إذا جف الماء لمنع الدجاج من الاحتراق.
أخيرًا، يُرفع الغطاء عَنّْ الدجاج ويُرفع درجة الحرارة إلَّى 220 درجة مئوية، ثم يُترك فِيْ الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنيًا.
تحضير الصلصة
تحتاج إلَّى خلط جميع مكونات الصلصة فِيْ خلاط كهربائي على سرعة متوسطة للحصول على مزيج ناعم.
ثم نسكب الأرز فِيْ وعاء تقديم مناسب ونزينه باللوز المحمص والصنوبر والدجاج المشوي ويقدم ساخنا مع الصلصة المعدة واللبن والسم والشفتين منال العالم.
يمكنك قراءة المزيد أفضل طريقة لشواء الدجاج مثل الكبابجي
يمكنك قراءة المزيد 15 Second Eggless Marathi Method
يمكنك قراءة المزيد دقيق الشوفان مع التمر لفقدان الوزن
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.