الطريقة التي يتم بها تتبيل الباذنجان المشوي كَمْا هُو الحال فِيْ المطاعم، الباذنجان له طعم مميز للغاية وفوائد لا حصر لها ويؤكل بعد طهِيْه جيدًا حتى يصبح لينًا وينقع فِيْ الماء والملح بعد طهِيْه لمرارته. نقوم بتقطيعه لسحب المرارة وأيضًا لتقليل كَمْية الزيت والدهُون التي يتم امتصاصها أثناء القلي، وغالبًا ما يتم تناول الباذنجان مسلوقًا أو مشويًا أو مقليًا، لأن هناك العديد من الأطباق المختلفة التي يمكننا من خلالها تحضير الباذنجان و فِيْ هذا اليوم سوف نتعلم كَيْفَِيْة تتبيل الباذنجان المشوي، على سبيل المثال فِيْ المطاعم.
طريقة غمس الباذنجان المخبوز
وقت الطهِيْ ربع ساعة.
وقت التحضير عشر دقائق.
كفى لستة اشخاص.
مكونات
4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
3 فصوص ثوم.
عدد 2 باذنجان كبير.
بصل كبير.
فلفل اخضر حار.
1/4 كوب طحينة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
1/4 ملعقة صغيرة كَمْون.
ملعقة صغيرة ملح.
زيت الزيتون والفلفل الحلو للتقديم.
طريقة التحضير
أولاً، تحتاج إلَّى وضع الشواية على الشواية العلوية وتسخينها جيدًا، ثم تقطيع الباذنجان إلَّى نصفِيْن بالطول، ثم إجراء العديد من القطع على شكل مربعات.
الآن ندهن سطح الباذنجان بكَمْية قليلة من زيت الزيتون، ونرش الملح والفلفل الحار والفلفل حسب الرغبة، ثم نقطع البصل إلَّى نصفِيْن ونضعه مع الباذنجان فِيْ الصينية مع ركن الفلفل.
الآن ضعي الصينية فِيْ قاع الشواية لمدة 10 إلَّى 15 دقيقة حتى تنضج وتنضج تمامًا، ثم اتركي الباذنجان ينضج قليلاً، ثم اسكبي الحليب وضعيه فِيْ مقلاة عميقة، ثم قشريها. بصلة.
ثم نضع الباذنجان والبصل والطحينة وزيت الزيتون والفلفل وعصير الليمون والملح فِيْ خلاط كهربائي ونخلطهم على نار متوسطة حتى يصبح المزيج ناعما ثم نضعه فِيْ أوعية التقديم ونزينهم بالفلفل الحلو وزيت الزيتون أو كَمْا تحب.
طريقة تحضير الباذنجان المشوي ببهارات الطماطم
وقت الطهِيْ ربع ساعة.
وقت التحضير عشر دقائق.
كفى لستة اشخاص.
مكونات
كوب من الطوب.
1/2 كوب زبادي.
4 باذنجان كبير.
3 فصوص ثوم مفرومة.
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
ملح للتذوق.
مكونات سلطة الطماطم والرمان
1/2 ملعقة صغيرة كَمْون.
حبة رمان.
3 حبات طماطم كرزية، مقطعة إلَّى مكعبات صغيرة.
كوب واحد من الجرجير.
ملعقة صغيرة من السماق المطحون.
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
نقطع بصلتين أخضرتين إلَّى شرائح.
طريقة تحضير البهارات
أولاً، اشوي الباذنجان على الفحم حتى يصبح طريًا، ثم قشره وأزل البذور، ثم قطّعها إلَّى قطع كبيرة واخلطها بزيت الزيتون والثوم.
الآن نخلط اللبن مع عصير الليمون واللبنة ونتبّله بالملح ونضيف الباذنجان ونخلطه جيداً ونضع الخليط فِيْ البراد.
طريقة عمل سلطة الطماطم والرمان
أولًا، قطعي الطماطم إلَّى شرائح، ثم ضعيها فِيْ وعاء كبير، ثم أضيفِيْ بذور الرمان إلَّى الطماطم واخلطيها جيدًا.
نضيف الكَمْون والبصل الأخضر والسماق وزيت الزيتون ونخلط جيداً، ثم نسكب المزيج فوق السلطة ونخلط مرة أخرى.
أخيرًا، ضعي الجرجير على الوجه وقدمي السلطة بعد التتبيل.
الباذنجان بنكهة الحليب
مكونات
10 ملاعق صغيرة من الزبادي.
5 قطع باذنجان متوسط الحجم.
الثوم حسب ذوقك.
ملح للتذوق.
فلفل أخضر حسب ذوقك.
طريقة التحضير
أولاً، تحتاج إلَّى تقشير الباذنجان، ورشه بالملح ووضعه فِيْ الزيت، ثم أخرجه ووضعه على الورق لامتصاص الزيت.
الآن نخلط اللبن فِيْ وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف الثوم والملح والباذنجان والصلصة الحارة إلَّى المكونات.
أخيرًا، ضعي البهارات فِيْ وعاء التقديم وزينيها بالفلفل الأخضر حسب الرغبة.
الباذنجان المتبل بالطحينة
مكونات
كيلوغرام من الحليب.
3 باذنجان مشوي.
كوب طحينة.
2 فص ثوم مهروس.
ملح للتذوق.
طريقة التحضير
اشوي الباذنجان وقشره جيدًا، ضعه فِيْ مصفاة حتى يصرف جيدًا فِيْ الماء، ثم قطّع الباذنجان جيدًا إلَّى لوح ناعم وضعه فِيْ وعاء.
أخيرًا، أضف جميع المكونات إليه واخلط جيدًا.
سلطة الباذنجان
مكونات
بصلة واحدة.
الباذنجان حسب ذوقك.
الطماطم والبقدونس حسب ذوقك.
ليمونة واحدة.
طحينة.
ملح للتذوق.
ملعقتان كبيرتان من الحليب.
طريقة التحضير
أولاً، نشوي الباذنجان والبصل ونضعهما فِيْ وعاء، ثم نضيف الليمون والملح والحليب والطحينة إلَّى الباذنجان ونخلط جيداً.
أخيرًا، زين الطبق بالبقدونس والطماطم، ثم ضعه فِيْ طبق التقديم.
الباذنجان المتبل بالليمون
مكونات
فص ثوم.
قطعة واحدة من الباذنجان لجعلها كبيرة.
1/2 كوب جبن قريش.
ليمون.
1/3 كوب طحينة.
ملح للتذوق.
طريقة التحضير
أولا عليك أن تشوى الباذنجان ثم تقشره وتضعه فِيْ وعاء ونضيف إليه الثوم، الآن نضيف الزبادي والليمون والملح ثم نخلطه جيداً ونضيف الطحينة.
أخيرًا، قدمي التوابل على الباذنجان وضعيها فِيْ وعاء التقديم.
المكونات وطريقة التحضير
يمكنك قراءة المزيد كَيْفَِيْة عمل مخلل خيار مقرمش
يمكنك قراءة المزيد طريقة صينية البطاطس مع البصل
للمزيد يمكنك أن تقرأ منهج المجدار الفلسطيني واللبناني
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.