أفضل أرز
تختلف أنواع الأرز فِيْ تفضيلها حسب الغرض من استخدام كل صنف فِيْ عملية الطهِيْ وأيضًا حسب تفضيل كل دولة لبعض الأنواع دون غيرها ويمكن تصنيف أنواع الأرز وفقًا للأفضل على النحو التالي
1- أرز عطري
يحتل الأرز العطري المعروف أيضًا باسم أرز بسمتي المرتبة الأولى فِيْ قائمة أفضل أنواع الأرز ويتميز بالخصائص التالية
- يعتبر من أكثر أنواع الأرز تفضيلاً فِيْ مختلف البلدان وخاصة فِيْ الهند التي تحتل مكانة رائدة فِيْ إنتاجه وتصديره لدرجة أنه يمكن أن يصل إلَّى حوالي 70٪ من إنتاجيته من الأرز.
- تنتمي إلَّى أصناف الأرز طويل الحبة، والتي لها طعم ورائحة مميزة عَنّْ الأنواع الأخرى، لأنها تشبه طعم الجوز.
- ما جعله من أفضل أنواع الأرز وزيادة الطلب العالمي عليه هُو أنه منخفض السعرات الحرارية مقارنة بالعديد من أنواع الأرز الأخرى، لذا فهُو يشجع على الأكل الصحي.
2- أنواع أرز آسيوي
يحتل الأرز الآسيوي المرتبة الثانية فِيْ قائمة أفضل أنواع الأرز. ويسمى أيضا الأرز البني الحبوب الكاملة. ضمن الأنواع المختلفة للأرز الآسيوي، توجد أصناف على شكل حبة الأرز. بعض أصنافها طويلة الحبيبات وبعضها الآخر قصير الحبيبات وتتميز بالآتي
- يتميز الأرز البني باحتوائه على العديد من العَنّْاصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة.
- يحتوي على كَمْية كبيرة نسبيًا من الألياف التي تساعد الجسم على مقاومة بعض أمراض القولون وغيرها.
- يعتبر الأرز البني من أصح أنواع الأرز، لذلك ينصح بعض خبراء التغذية بتناوله بكَمْيات قليلة خلال الوجبات الغذائية، لأنه بجانب السعرات الحرارية فِيْه يزيد بشكل كبير من الشعور بالشبع.
3- أرز الياسمين
يعتبر أرز الياسمين أيضًا أحد أنواع الأرز طويل الحبة وتستخدم أصنافه المختلفة على نطاق واسع فِيْ مطبخ جنوب شرق آسيا والتايلاندي وتتميز أصنافه بالخصائص التالية
- إنه أفضل من أنواع الأرز الأخرى فِيْ سرعة عملية الهضم، كَمْا أن أصنافه تزيد من سهُولة امتصاص الكولاجين فِيْ الدم بشكل أسرع.
- التبخير سهل ويوفر أفضل نكهة مقارنة بالأنواع الأخرى مما زاد استخدامه فِيْ صنع الوصفات اللذيذة.
- حبيباتها الطويلة لها ملمس لزج إلَّى حد ما.
4 – أرز أحمر
يعتبر الأرز الأحمر أحد أكثر أنواع الأرز اختلافًا إلَّى حد ما عَنّْ أنواع الأرز الأخرى التي تزرع على نطاق واسع فِيْ العديد من دول شرق آسيا. يتميز الأرز الأحمر، أو ما يسمى بالأرز البوتاني، بالخصائص التالية
- قيمته الغذائية أعلى بكثير من أنواع الأرز الأخرى، مما جعله من أهم الأنواع فِيْ ترتيب أفضل أنواع الأرز.
- هذا النوع من الأرز مفِيْد جدًا فِيْ العلاج الطبيعي لأمراض القلب لاحتوائه على مادة تسمى لوفاستاتين والتي تعمل على خفض ضغط الدم.
- نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف والفِيْتامينات والمعادن الضرورية الأخرى، يمكن استخدامه لمرض السكري، كَمْا أنه يعمل على خفض مستويات السكر فِيْ الدم وإبقائها ضمن الحدود الطبيعية.
- عدم إزالة الغطاء الخارجي أثناء عمليات الحصاد المختلفة قد عزز فوائده بالإضافة إلَّى تزويده بالعديد من الخصائص المضادة للأكسدة والفوائد الأخرى.
- يحتوي الأرز الأحمر على كَمْية كبيرة من الزنك، والذي بفضل خصائصه المضادة للأكسدة، يضخم تأثيره فِيْ تأخير ظهُور التجاعيد والحماية من الشيخوخة، كَمْا أنه يعمل على زيادة كفاءة وظائف المخ وتسريع عملية التئام الجروح.
- يحافظ على آلية عمل وتجديد خلايا الدم الحمراء بفضل احتوائه على نسبة عالية من فِيْتامين ب 6.
5- أرز بري
يزرع الأرز البري على نطاق واسع فِيْ أمريكا الشمالية ويتميز بما يلي
- يختلف لونه عَنّْ جميع أنواع الأرز الأخرى حيث يميل إلَّى اللون البني الغامق وغالبًا ما يظهر باللون الأسود.
- لا يحتوي الأرز البري على الكربوهِيْدرات المكررة مما زاد من فعالية عمله فِيْ تعزيز صحة القلب وتقليل مستويات الدهُون، كَمْا أنه يحتوي على بعض أنواع الألياف الخافضة للكوليسترول.
- يساعد بشكل كبير على تحسين الوظائف المختلفة لعمليات الهضم وتحسين وظائف الامتصاص.
- تتميز بعض أصنافه باحتوائها على نسبة عالية من حمض ألفا ليبويك الذي يعمل على زيادة كفاءة وسرعة إنتاج الأنسولين فِيْ الدم مما يساعد فِيْ علاج مرضى السكري من النوع الأول ويعمل على زيادة مقاومة الجسم له. الالتهابات. مع مرض السكري من النوع 2.
- يحتوي على كَمْية من فِيْتامين سي التي تزيد من كفاءة الجهاز المناعي للفرد، بالإضافة إلَّى المحتوى العالي لبعض أنواع الفِيْتامينات الأخرى التي تزيد من معدل إنتاج خلايا الدم البيضاء، مما يؤدي إلَّى زيادة قدرة الجسم على المقاومة. أنواع مختلفة من الأمراض.
- يتميز باحتوائه على نسبة عالية من المواد المعدنية مما يزيد من فاعلية استخدامه فِيْ دعم وتقوية عظام الجسم بشكل عام.
6- أرز دبق
الأرز اللزج هُو أرز مطبوخ يحمل العديد من الأسماء. يُعرف باسم الأرز الحلو أو الأرز الشمعي. يتميز بالمميزات التالية
- يحتوي على العديد من الفوائد التي تعزز صحة الشعر ونموه بشكل عام.
- يحتوي على العديد من الفِيْتامينات الضرورية لصحة الجسم مما دفع الأطباء والباحثين لاستخدامه فِيْ تحضير العديد من مستحضرات التجميل.
أصناف الأرز العالمية
تنتشر أصناف عديدة ومختلفة من أفضل أنواع الأرز فِيْ مصر، ويمكن تلخيص هذه الأصناف على النحو التالي
1- أرز منوع جيزة 177
يتميز هذا التنوع بالعديد من الخصائص التي جعلته من أفضل الأصناف، حيث يتميز بالخصائص التالية
- متوسط معدل الإنتاج بين 3 و 4 أطنان للفدان.
- له خصائص مقاومة للعديد من الأمراض، مثل العفن الفطري.
- تختلف دونا عَنّْ أصناف الأرز الأخرى فِيْ أنها تكَمْل عملية النضج مبكرًا، حيث يمكن أن تستغرق حوالي 120 يومًا فقط من بداية الزراعة حتى اكتمال الحصاد.
- لا يعطي إنتاجية عالية عَنّْد زراعته فِيْ تربة مالحة بينما يعطي إنتاجية عالية عَنّْد زراعته فِيْ تربة خصبة.
2- أرز سخا 101
يتميز صنف أرز سخا 101 بما يلي
- يعتبر من أفضل أنواع الأرز ويستخدم على نطاق واسع فِيْ إعادة زراعة الأرض بعد اكتمال دورة زراعة البرسيم.
- من أهم الميزات التي تميزه عَنّْ الأصناف الأخرى أنه يمكن زراعته فِيْ تربة مالحة مستصلحة حديثًا بمعدلات بذر تتراوح من 50 إلَّى 60 كيلوجرامًا للفدان.
- كَمْا يمكن زراعتها وإنتاجها بمعدل إنتاج حتى فِيْ البلدان التي توجد بها العديد من المشاكل مع مياه الري، لذلك وجدنا أنها تعطي معدل إنتاج مرتفع للغاية فِيْ التربة الخصبة بمتوسط إنتاجية من 4 إلَّى 5 أطنان للفدان.
- هذا الصنف مقاوم لأمراض اللفحة.
3- أرز جيزة 178 صنف
وهُو من أصناف الأرز قصير الحبة ويتميز بالخصائص التالية
- يمكن زراعته بدون قيود فِيْ طريقة الزراعة، لأنه يمكن زراعته بالزراعة اليدوية أو الميكانيكية، بطريقة الشق أو عَنّْ طريق البذر.
- مناسب للنمو فِيْ المناطق الخصبة أو حتى المناطق المالحة.
- يحتاج إلَّى بذر يصل إلَّى 30 كيلوجرامًا لكل فدان عَنّْد زراعته بأي من طرق البذر الآلية ويستغرق حوالي 135 يومًا من بداية الزراعة إلَّى الإنتاجية والحصاد.
4- أرز جيزة 181 صنف
نظرًا لأن هذا الصنف يندرج تحت أنواع الأرز طويل الحبة، فقد ضاعف خصائصه بشكل كبير، بما فِيْ ذلك
- يتراوح متوسط إنتاجيتها للفدان من 4 إلَّى 5 أطنان.
- تتطلب دورة زراعته حوالي 145 يومًا من الزراعة وإكَمْال جميع عمليات ما بعد الزراعة إلَّى الإنتاجية والحصاد.
- يعتبر من أصناف الأرز المقاومة للعديد من الأمراض وخاصة اللفحة التي تنتشر فِيْ محاصيل القمح والأرز المختلفة.
- تبلغ صافِيْ عملية التبييض بعد الحصاد حوالي 96٪.
5- سخا 104 أرز صنف
هذا الصنف هُو أرز قصير الحبة يتميز بالخصائص التالية
- وتتميز بطول الساق فلا يجب تسميدها بشكل مفرط حتى لا يركد المحصول.
- يتمتع بمقاومة عالية لمعظم سلالات الأمراض التي تصيب محصول الأرز.
خطوات زراعة الأرز
يعتبر الأرز من المحاصيل الصيفِيْة، لذلك من الضروري عدم تأجيل دورات نموه من النصف الأول من شهر مايو، وذلك لتجنب حدوث انخفاض كبير فِيْ إنتاجية المحاصيل، ويمكن تطبيق دورات النمو وفقًا للخطوات التالية
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.