عمل الفطير المشلتت الفلاحي للست غالية

صنع كعكة الفلاحين مشلتت لستة غالية حيث يعتبر الكيك الخالي من الخميرة من أقدم أنواع الكيك. يعود أصل هذه الوصفة إلَّى قدماء المصريين. قديماً كانت تسمى الكعكة الفطيرة المالتوت، والكلمة من أصل فرعوني ومعَنّْاها النفعي، لأن الفطير يصنع من طبقات عديدة من العجين. ثم أصبح اسمها مشلتت والخبز الخالي من الخميرة يُقدم أيضًا كنوع من الضيافة أو فِيْ المناسبات والأعراس والأعياد لما لها من أهمية اجتماعية كبيرة، حيث تجلبه النساء فِيْ الريف وتعطيه لأقاربهن وجيرانهن وضيوفهن. يحتوي على العديد من العَنّْاصر الغذائية مثل الفِيْتامينات وتختلف طرق تحضيره حسب المكونات المستخدمة فِيْ تحضيره. يسعدنا اليوم أن نقدم لكَمْ طريقة صنع فطير الفارعي مشلتت فطير الست غالية.

فطير مشلتت

وقت التحضير 5 دقائق.

وقت الطهِيْ 20 دقيقة.

تكفى تكفى 6 اشخاص.

مكونات

3 أكواب دقيق.

ملعقة سكر.

كوب ماء.

2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.

1/2 ملعقة صغيرة ملح.

السمن المذاب

زيت الذرة.

طريقة التحضير

أولا تحتاج إلَّى وضع الدقيق والسكر والملح فِيْ وعاء الخلاط وتثبيت مضرب العجين، ثم تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة وإضافة الماء وعصير الليمون، ولكن ببطء واستمر فِيْ العجن لمدة 2 أو 3 دقائق حتى تحصل على طرية وعجين مرن ناعم.

قطع العجين الآن إلَّى 10 قطع متساوية وشكل كل منها على شكل كرة ناعمة وضع الكرات فِيْ مقلاة بالزيت مغطاة بالنايلون.

نتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة ثم نضع كَمْية من خليط السمن والزيت على المائدة، ونضع قطعة من العجين فوق السمن ونبدأ فِيْ فرد العجينة براحة يدك لجعلها دائرية ورقيقة.

وعليك الاعتماد على تلطيخ العجين بالسمن حسب الحاجة والآن ثني حواف العجين معًا لجعلها دائرية ووضعها فِيْ مكان ما.

ونكرر هذه الخطوات مع القطعة الثانية ثم نضع القطعة السابقة فِيْ وسط القطعة الجديدة ثم نثني حواف العجين مع القطعة فِيْ المنتصف وكرر الخطوات السابقة مع كل قطع العجين لتحصل على قرص واحد من الفطير، مع مراعاة مسحه بالسمن كلما احتجت

أخيرًا، ضعي الكعكة فِيْ صينية للخبز واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل الخبز، سخني الفرن مسبقًا على مائتي درجة وضعي الكعكة فِيْه لمدة 20 دقيقة للحصول على لون ذهبي.

فطير مشلتت بالتفاح المكرمل

وقت الطهِيْ نصف ساعة.

وقت التحضير 10 دقائق.

كفى لثمانية اشخاص.

مكونات

3 أكواب دقيق.

رشة ملح.

كوب ماء للعجن.

ملعقة سكر.

السمن.

زيت التشحييم.

مكونات الحشوة

كوب سكر.

تفاح مقطّع إلَّى شرائح.

قرفة ناعمة حسب الرغبة.

المكونات التي يجب تقديمها

كريم بلدي.

عيد الحب

طريقة التحضير

أولاً نضع الدقيق والملح والسكر فِيْ قدر ونضيف الماء ونخلط حتى تتكون عجينة، ثم نقطع العجينة إلَّى كرات متوسطة الحجم وتغطى وتترك لترتاح.

الآن نضع السكر فِيْ وعاء على النار ونضيف إليه القليل من الزيت ونضيف التفاح المفروم ونخلطهم مع خليط السكر ثم نضيف القرفة التي تريدونها.

الآن تحتاج إلَّى دهن كرات العجين بالزيت ولفها باستخدام شوبك، ثم دهنها بالسمن المذاب على العجين وافرد العجينة من الأطراف.

افردي خليط التفاح على العجينة ووزعي العجينة على الحشوة، ثم ضعي القليل من الزيت فِيْ وعاء وضعي فِيْه قطعة العجين المحشوة، وأخيراً اقلبي العجينة إلَّى الجانب الآخر حتى تصبح شفافة وتقدمي المعجنات بالقشطة والعسل او كَمْا تريدين.

عجن مشلت فطير مصري

مدة المعالجة ربع ساعة.

وقت الطهِيْ 20 دقيقة.

كفى لستة اشخاص.

مكونات

عجن الماء فِيْ درجة حرارة الغرفة.

3 أكواب دقيق.

سميكة كَمْا تريد

رشة ملح وسكر.

عسل أبيض للتقديم.

ملعقة سكر.

دبس السكر الأسود للتقديم.

ليس للتقديم.

طريقة التحضير

تحتاج إلَّى وضع الملح والدقيق والسكر فِيْ الخلاط وخلطهم ثم إضافة الماء تدريجيًا إلَّى المكونات وتعجنهم معًا حتى تصبح كتلة واحدة وتوقف عَنّْ إضافة الماء ولكن استمر بالعجن لمدة 10 دقائق ثم اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

الآن ادهن سطحًا مستويًا بالزبدة المذابة، ثم افردي العجينة من الأعلى وافردوا السمن على جميع جوانب العجين، ثم دحرجوا العجينة وابدأوا فِيْ تشكيلها على شكل كرات متوسطة الحجم.

الآن نضع كَمْية من السمن فِيْ صينية ونضع كرات العجين فِيْ وعاء ونتركها تنقع بالسمن وتترك لمدة 30 إلَّى 60 دقيقة وتغطى بالنايلون وتملأ العجينة بقطع النقانق بالفلفل الأخضر حسب رغبتك وأنت يمكن تركها بدون حشو.

أخيرًا، ضعي الصينية فِيْ الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية، وشغلي الشواية والمروحة على الرف الأوسط واخبزي الكيك لمدة ربع ساعة إلَّى 20 دقيقة، ثم أخرجي الكيك وقدميه.

للمزيد يمكنك قراءة صنع ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع سهلة وسريعة ورخيصة

للمزيد يمكنك أن تقرأ طريقة عمل القطايف بالسميد والقشطة

يمكنك قراءة المزيد طريقة سويس رول بالشوكولاتة والفانيليا