طريقة المجدرة الفلسطينية واللبنانية والسورية الشيف عمر

طريقة المجادلة الفلسطينية واللبنانية والسورية الشيف عمر، مثل بلاد الشام، اشتهرت بعمل مجدرة منذ القدم، وهذا الطبق اللذيذ هُو الإرث المفضل لديها ومن أهم الأطباق للجسم. واحد منا، لاحتوائه على الكثير من العَنّْاصر الغذائية الضرورية، وسنلتقي اليوم الشيف عمر فِيْ رحلة مجدري الفلسطينية واللبنانية والسورية.

كَيْفَ تعمل المجدارة الفلسطينية

مكونات

2 رأس بصل.

زيت لقلي البصل.

كوب عدس.

كوب أرز بسمتي.

ملعقة صغيرة كَمْون.

ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

تحتاج أولاً إلَّى غسل العدس، ثم طهِيْه ووضعه فِيْ قدر على نار خفِيْفة ثم ترك العدس على النار لمدة أقصاها 20 دقيقة، ثم شطف الأرز وإضافته إلَّى العدس.

أضف الآن كوبين من الماء والكَمْون والملح والفلفل البني إلَّى الوعاء واخلط جميع المكونات جيدًا.

نضع القليل من الزيت فِيْ مقلاة ونضيف البصل ونتركها تنضج حتى تتحول إلَّى اللون الأحمر، ثم نضيف البصل المحمر إلَّى المجادلة ونخلط ونخلط جميع المكونات جيداً.

أخيرًا، ضعي المُجدَرة فِيْ وعاء التقديم، ويفضل أن تكون ساخنة.

كَيْفَ تعمل المجدارة اللبنانية

وقت الطهِيْ أربعون دقيقة.

وقت التحضير عشرين دقيقة.

كفى لخمسة اشخاص.

المستوى سهل.

مكونات

بصلتان.

كوبان من العدس البني.

4 ملاعق صغيرة أرز مصري.

1/4 كوب زيت ذرة.

1/2 ملعقة طعام سبع بهارات.

1/4 ملعقة صغيرة قرفة.

رشة ملح.

طريقة التحضير

نضع العدس فِيْ وعاء ونضعه على النار ونضيف الماء المملح إلَّى العدس حتى يغطى ويترك العدس على النار حتى ينضج ثم يرفع عَنّْ النار ويهرس مع الماء. وعاء من خلاط كهربائي.

الآن نعيد العدس المطحون إلَّى القدر، ثم نضعه على نار هادئة ثم نضيف إليه الأرز المصري ونتركه على النار حتى ينضج الأرز.

ثم نضع الزيت فِيْ مقلاة ونشعلها على النار ثم نضيف إليها البصل ونتركها بنية ثم نضيف البصل إلَّى العدس ونخلطه جيداً بملعقة خشبية.

أخيرًا، يتبل بالملح والبهارات والقرفة، ويقلب المزيج جيدًا حتى يتكاثف، ويُسكب فِيْ وعاء التقديم ويفضل أن يكون ساخنًا.

طريقة عمل مجدارة سورية بالبرغل

وقت التحضير ساعة واحدة.

كفى لستة اشخاص.

مستوى الصعوبة سهل.

مكونات

كوب زيت زيتون صغير.

كيلو برغل خشن.

قطعي بصلتين إلَّى أجنحة.

كوب ونصف حب عدس.

ملعقة صغيرة كَمْون.

ملعقة صغيرة من السماق.

ملعقة صغيرة من خلطة توابل الطعام.

طريقة التحضير

أولًا، عليك غسل البرغل جيدًا ونقع البرغل فِيْ ماء دافئ لمدة أقصاها 15 دقيقة حتى يمتص الماء ويصبح طريًا.

الآن تحتاج إلَّى تنظيف العدس وغسله جيداً، نضع العدس فِيْ إناء، نغطيه بالماء، نضعه على النار ونتركه يغلي ثم نضيف البهارات والسماق والكَمْون إلَّى العدس ونتركه على النار. النار حتى تنضج.

بعد تصفِيْة البرغل من الماء، نضعه فِيْ قدر ونضيف إليه الزيت ونضعه على النار من جديد ونضيف البهارات والفلفل البني والكَمْون ونخلطهم.

نصفِيْ العدس المطبوخ ونضيفه إلَّى البرغل ونخلطه مع العدس ونخلط جيدا.

الآن نسكب الماء الدافئ فِيْ خليط العدس والبرغل ونتركه على النار، ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر جيداً لحبس البخار ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.

أخيرًا، نقلي البصل على النار بزيت الزيتون، ونضعه فِيْ وعاء، ونزينه بالبصل المقلي وقدميه مع السلطة واللبن أو كَمْا تشائين.

طريقة عمل المجدار الأصفر

وقت الطهِيْ ساعة واحدة.

وقت التحضير عشر دقائق.

كفى لأربعة أشخاص.

المستوى سهل.

مكونات

1/2 كوب أرز مصري.

كوب ونصف من العدس الأصفر.

4 ملاعق صغيرة زيت زيتون.

رأس واحد من البصل المفروم ليلين.

رشة ملح.

1/2 ملعقة صغيرة كَمْون.

الماء كَمْا يحلو لك.

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

طريقة التحضير

أولاً، اغسلي العدس جيداً بالماء، ثم صفِيْه من أي شوائب وضعيها فِيْ وعاء مع الأرز، ثم أضيفِيْ الماء حتى تغطى.

نغطي القدر الآن ونترك المزيج على نار خفِيْفة لمدة ستين دقيقة حتى يغلي، ثم يقلب جيداً، نضع زيت الزيتون فِيْ المقلاة، نضيف البصل ويقلى حتى يذبل.

الآن نترك العدس والأرز المصري على النار حتى ينضجوا ثم نضيف البصل والفلفل والملح والكَمْون.

أخيرًا، قلبي المزيج جيدًا لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ويثخن، ثم صبيه فِيْ وعاء التقديم ويفضل أن يكون ساخنًا.

يمكنك قراءة المزيد 5 أطباق جزائرية تقليدية وحديثة وغريبة

يمكنك قراءة المزيد أجمل كعكة عيد ميلاد للكبار والصغار

يمكنك قراءة المزيد البطاطس فِيْ الفرن سهلة وسريعة وصحية

المجدرة من أشهر الأطباق العربية وأشهرها خاصة فِيْ بلاد الشام وهنا توصلنا إلَّى خاتمة مقال اليوم لمتابعينا الأعزاء متابعي موقع الحلم.