طريقة عمل لحم بعجين التركي شيف شاهِيْن

طريقة صنع اللحم التركي بالعجين بواسطة الشيف شاهِيْن، حيث يعتبر اللحم بالعجين من أشهر الأطباق التركية وشهرتها ومن الطبيعي أن يأكلها كل من يزور تركيا، وقد انتشر هذا الطبق كثيرًا فِيْ العديد من الدول العربية والعربية دول غير عربية مثل أمريكا حيث يسمى هذا الطعام فِيْ أمريكا بالبيتزا التركية ويباع هذا الدواء فِيْ المطاعم التركية وفِيْ هذا اليوم سنتعلم كَيْفَ نصنع عجين اللحم التركي الشيف شاهِيْن.

عجينة اللحم

مذاق عجينة اللحم شهِيْ جدا ويتم تحضير العجين وتقطيع دوائر بحجم مناسب ثم لفها ولفها على شكل شرائح دائرية ونضع عليها حشوة اللحم ونخبزها داخل الفرن كأحد أغنى الأطعمة المفِيْدة وهنا يتم كَيْفَِيْة تحضيره فِيْ الآتي

مكونات العجين

1/2 كوب زيت نباتي.

6 أكواب دقيق أبيض منخول.

الماء المتكتل يكفِيْ للعجن.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة من الخميرة الفورية ويمكنك استخدام الخميرة العادية عَنّْ طريق إضافة ملعقة من السكر وقليل من الماء الفاتر لتنشيط البكتيريا فِيْ الوسط الدافئ.

مقادير حشوة اللحم المفروم

كيلو واحد من اللحم المفروم، وإذا أردت طعمًا غنيًا وقويًا وجميلًا ولذيذًا، فعليك إضافة القليل من لحم الضأن بعد تقطيعه إلَّى قطع صغيرة.

يجب أن تكون حبة طماطم واحدة مفرومة ناعماً.

بصلة واحدة ويجب تقطيعها ناعما.

ملعقة كبيرة زيت نباتي.

ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح.

طريقة تحضير العجين

نضع الملح والدقيق فِيْ وعاء مجوف وعليك أن تخلط الدقيق جيداً، الآن ابدأ بإضافة الزيت واخلط الدقيق جيداً حتى ينسكب الزيت بالكامل ويشبع الدقيق به.

نضيف الخميرة ثم نضيف الماء الفاتر لعمل العجينة وتستمر فِيْ العجن حتى تحصل على عجينة طرية ذات ملمس ناعم.

الآن غطي العجينة واتركيها تنتفخ لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها حتى تصبح جاهزة للتحضير والتشكيل.

طريقة تحضير حشوة اللحم

سخني الزيت النباتي فِيْ قدر، أضيفِيْ البصل وقلبي حتى يتحول لونه إلَّى البني، ثم أضيفِيْ اللحم وقلبي حتى يتغير لونه، وضعيه على نار خفِيْفة لينضج.

أضيفِيْ الطماطم الآن واخلطيها مع المكونات الأخرى واتركي العصير يجف وينضج اللحم، وأخيراً تبلي بالفلفل الأسود والملح واتركي الحشوة تبرد تمامًا.

طريقة دهن اللحم بالعجين

أولاً، تحتاج إلَّى تقطيع العجين إلَّى كرات متوسطة الحجم حتى تنضج كل العجن، ثم تنشر الكرات على سطح مستوٍ لتشكيل نمط دائري.

ثم توضع صفائح العجين فِيْ صفِيْحة خبز بشرط أن تكون مدهُونة بقليل من زيت الزيتون أو الزيت النباتي، ويجب ترك فجوات بينها حتى تتمدد وتنتفخ.

ثم استخدم شوكة صغيرة للضغط على الألواح برفق للسماح للفتحات الصغيرة للحرارة بالمرور، مما يتسبب فِيْ ارتفاع العجينة وجعل الأوراق رقيقًا.

انشر ملعقة كبيرة أو اثنتين من الحشوة على كل ورقة، مع التأكد من إبعاد بوصة واحدة فقط من الحواف دون وضع الحشوة فِيْ الأعلى.

الآن نخبز الأوراق ونضعها فِيْ الفرن على درجة حرارة مائتين وخمسين درجة مئوية ثم نحمرها من الأعلى.

أخيرًا، قم بتصفِيْة الأطباق على طبق مسطح وزينها بالبقدونس المفروم وقدمها مع الزبادي والمقبلات حسب الرغبة.

ملحوظة يمكنك استخدام فرشاة صغيرة لتنظيف حواف الأطباق بقليل من الزيت النباتي لمنحها لون أحمر ولمعان جميل، ويمكنك ترك الأطباق كَمْا هِيْ أو يمكنك تزيينها. ضعي شريحة ليمون أو شريحة طماطم فِيْ المنتصف.

سلطة خيار الحليب

مكونات

1/2 ملعقة صغيرة ملح.

1/2 ملعقة صغيرة نعَنّْاع جاف.

3 بذور خيار.

4 فصوص من الثوم المهروس.

2 كوب زبادي.

طريقة التحضير

يقشر الخيار ويقطع ناعماً ويضاف الزبادي والثوم المهروس والملح ويخلط مع الخيار.

أخيرًا، افركي النعَنّْاع الجاف لتفتيته، ثم اخلطيه وقدميه.

نصيحة مهمة لك إذا قمت بتحضير كَمْية كبيرة من اللحم بالعجين، يمكنك تخزين الكَمْية الزائدة فِيْ وعاء أو وعاء خاص، أو وضعها فِيْ أكياس الفريزر وتخزينها فِيْ الفريزر وتناولها عَنّْد الحاجة، وتسخينها وتقديمها.

يمكنك قراءة المزيد كَيْفَِيْة صنع خبز العجين المخمر بدون خميرة

للمزيد يمكنك أن تقرأ طريقة عمل شاورما الدجاج

يمكنك قراءة المزيد طريقة عمل الكفتة المشوية بالفرن

لا شك أن كل ست أسر يجب أن تعرف وتعرف أكبر عدد ممكن من الأطباق، وهنا، أعزائي متابعينا، متابعينا لموقع الأحلام، توصلنا إلَّى خاتمة مقال اليوم. هذه المقالة الممتازة تتحدث عَنّْ طريقة صنع عجينة اللحم، مبينة مكونات العجين ومكونات حشوة اللحم وطريقة التحضير، كَمْا تعلمنا طريقة دهن اللحم بالعجين وأيضاً سلطة الخيار بها اللبن موقعكَمْ مكان الحلم.