فوائد الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة وأضرارها

تحتل الأطباق المملحة مثل الفسيخ والرنجة مائدة الطعام فِيْ مناسبات عديدة، حيث يمكن الشعور برائحة النسيم، على الرغم من أضرارها المتعلقة بطريقة التحضير وإمكانية نمو البكتيريا اللاهُوائية خلال فترة التخليل والتمليح، له العديد من المزايا التي سنشرحها فِيْ هذا المقال، تابع القراءة لتتعرف على فوائد الفسيخ والرنجة والملوحة.

فوائد الفسيخ والرنجة والملوحة

إذا كنت من محبي الأسماك المملحة وتعتقد أنها مجرد طبق شهِيْ موروث ولا يفِيْدك سوى الطعم اللذيذ، فإليك الفوائد العديدة لهذه السمكة المملحة

• تساعد الأسماك المملحة فِيْ علاج الإمساك وعسر الهضم.
• مقوي ومنشط جنسي، وذلك بفضل احتوائه على نسبة عالية من الفوسفور، مما يزيد من الرغبة فِيْ العلاقة الحميمة عَنّْد الرجال والنساء.
• يقلل من آثار نزلات البرد والانفلونزا.
• له قيمة غذائية عالية ومصدر غني بالبروتين، حيث يحتوي كل 100 جرام من الفسيخ على 250 سعرة حرارية و 55 جرامًا من البروتين.
• يحتوي على مضادات الأكسدة المهمة جدًا لجسم الإنسان، وحمايته من الأمراض.
• تعتبر الفسيخ والرنجة بشكل خاص والأسماك المملحة بشكل عام من الأطعمة اللذيذة.
• تزداد الرغبة فِيْ شرب الماء مما يطهر المعدة والكلى والكبد، لاحتوائه على نسبة كبيرة من الأملاح.
• تحتوي الأسماك المملحة، وخاصة الرنجة، على العديد من المعادن، بما فِيْ ذلك “الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم”، كَمْا تحتوي على بروتين الرنجة الذي يساعد على تقوية العظام.

هل الفسيخ ضار

إن المزايا التي ذكرناها للأسماك المملحة لا تعَنّْي أنها لا تحتوي على الكثير من الأضرار الناتجة عَنّْ طريقة التحضير والتمليح. من مضار الفسيخ

• يتسبب فِيْ ترسب كَمْية كبيرة من الأملاح داخل الجسم مما يجعله غذاء ممنوع لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
• يزيد من احتمالية الوفاة لأسباب تتعلق بطريقة التمليح والعلاج ويحتوي على بكتيريا سامة يمكن أن تسبب التسمم والأعراض المصاحبة مثل جفاف الحلق وضبابية العينين ومشاكل التنفس وآلام المعدة وخدر الجسم وفِيْ هذه الحالة من الضروري الذهاب مباشرة إلَّى أقرب مستشفى.
• يتسبب فِيْ تعرض القلب لبعض المشاكل مثل انسداد الشرايين الذي يسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول فِيْ الدم.
• الفسيخ يعطل وظائف الكبد والجهاز الهضمي مما يجعله من الأطعمة غير المسموح بها لمرضى التهاب الكبد المزمن.
• يسبب احتباس البول والتهاب الإحليل، لذلك ينصح مرضى الفشل الكلوي بعدم استخدامه إطلاقاً.
• يتسبب فِيْ تعرض المرأة الحامل لتسمم الحمل مما يؤدي فِيْ النهاية إلَّى فقدان الجنين، كَمْا أن الآثار الضارة لاستهلاك أسماك الفسيخ المملحة لا تقتصر على حدوث تسمم الحمل فحسب، بل تتسبب أيضًا فِيْ تعرض المرأة الحامل لعدد من مشاكل صحية أخرى مثل “ارتفاع ضغط الدم المفاجئ والتهابات الكلى” التي تؤدي إلَّى الولادة المبكرة والتهابات المسالك البولية.

كَيْفَ يمكنني تقليل ضرر الفسيخ

فِيْما يلي بعض النصائح لتقليل أضرار تناول الفسيخ والرنجة وزيادة الاستفادة من قيمتها الغذائية

اغسل الفسيخ والرنجة والسردين بالخل المخفف بعصير الليمون لتقليل نسبة الملح فِيْها.

نظف السمك المملح من الداخل جيدًا وأزل الرأس والشجاعة.

انقع السمك المملح النظيف فِيْ محلول من الزيت والخل والليمون.

– تناول كَمْيات قليلة من الفِيْشك والأسماك المملحة الأخرى لا تزيد عَنّْ 250 جرامًا أي ما يعادل قطعتين بحجم كف اليد.

تناول الكثير من الخضار مثل البصل والخس والجرجير والبقدونس، حيث تساعد على التخلص من الملح الزائد فِيْ الجسم نتيجة تناول الفسيخ والرنجة.

تناول البقدونس والبرتقال والموز والبطيخ بعد الانتهاء من تناول السمك المملح، حيث تساعد هذه الأطعمة على إزالة الملح الزائد من الجسم.

تناول الكركديه والبقدونس للمساعدة فِيْ إدرار البول والتخلص من الملح.

بعد تناول السمك المملح اشرب الشاي الأخضر بالنعَنّْاع أو الزعتر أو القرفة.

اشرب المزيد من الماء طوال اليوم.

تجنب شرب المياه الغازية لأنها تساعد على الاحتفاظ بالمياه فِيْ الجسم لاحتوائها على بيكربونات الصوديوم.

نصيحة يجب توخي الحذر عَنّْد شراء هذه الأسماك وشرائها من أماكن موثوقة، لأن تركها معرضة للهُواء يمكن أن يتسبب فِيْ تلوثها بالغبار وأبخرة العادم والذباب، ولا يمكن رؤية هذا التلوث أو اكتشافه بالعين المجردة. بسبب الرائحة النفاذة لهذه الأسماك.

كَمْا يحظر تناول هذه الأسماك المملحة من قبل الأطفال دون سن الثالثة والنساء الحوامل والمرضعات والأشخاص المصابين بأمراض القلب وأمراض الكلى وقرحة المعدة، حيث يمكن أن تسبب أضرارًا كبيرة للصحة.

كَيْفَ تصنع سلطة الرنجة

تعرف على كَيْفَِيْة صنع سلطة رنجة الإسكندرية ومكوناتها من Chef Asia.

نصائح لشراء وتحضير الفسيخ بشم النسيم

ستتعرف على أهم النصائح لشراء وتحضير الفسيخ فِيْ شم النسيم، لتستمتع أنت وعائلتك بهذا اليوم دون الإضرار بالصحة، فِيْ الفِيْديو الجديد من برنامج “فِيْ المطبخ مع ياسمين”.

أخيرًا، عَنّْدما تعرف فوائد ومضار الفسيخ والرنجة والملح، انتبه للنصائح أعلاه حول كَيْفَِيْة تحضيرها وتناولها للحفاظ على صحتك وصحة أسرتك.