الأسماك هِيْ فقاريات تعيش فِيْ الماء ويتغذى عليها الإنسان ولها زعانف وقشور وخياشيم تتنفس بها، وبعض الأسماك تعيش فِيْ المياه العذبة وبعضها فِيْ المياه المالحة ومن بين الأسماك التي يتغذى عليها الإنسان. هِيْ “الرنجة والسردين والتونة وسمك القد.”، وأسماك الكارب ومذاقها لذيذ وطعامهم أحلى، لذلك يتم إعدادهم فِيْ عدة أنواع ووصفات، وإذا كنت تريد معرفة بعض الوصفات لطهِيْ السمك، فإننا نقدم لك من خلال موضوع موقع الحلم “كَيْفَ تطبخ السمك” والذي يتضمن مجموعة من الوصفات المختلفة لطهِيْ السمك، فلنلق نظرة.
وصفة السمك اليمني
- مكونات
- الفلفل الحار … الكزبرة الخضراء المقطعة … البصل المفروم …… خمس فصوص من الثوم المهروس ………… زيت …….. قطع سمك …… … الكركَمْ ……. ماء ………… ..
- طريقة العمل
- نحضر بوله ونضع فِيْه قرون الفلفل الأحمر عَنّْدما تكون خالية من الغلة والرؤوس ونضع عليها ماء ساخن ونتركها، ثم نصفِيْها ونهرسها جيداً حتى تصبح مثل الصلصة.
- ثم تخلط كل ملعقة من الكزبرة الجافة مع نصف ملعقة فلفل أسود وملعقة كَمْون وبابريكا ونصف ملعقة كركَمْ وملح وتتبل قطع السمك بها.
- نضع مقلاة على النار، ونضع الزيت فِيْها، ونضع قطع السمك حتى تُقلى جيدًا، وبعد أن تتحول إلَّى اللون البني، نخرجها إلَّى وعاء.
- فِيْ نفس المقلاة، يُغلى البصل المقطّع إلَّى قطع صغيرة ويُحرّك، ثم يُسكب الثوم المهروس عليه ويُمزج، ثم توضع عليه صلصة الفلفل الحار ويُضاف الماء حتى يغلي.
- نضع قطع السمك المقلية مع القليل من الملح على الخليط ونتركها تنضج، نضع الكزبرة الخضراء على السمك المطبوخ، تقدم مع الأرز أو الخبز
طريقة شوي السمك على الفحم بالصفِيْحة كَمْا هُو الحال فِيْ المتاجر ذات المذاق اللذيذ.
وصفة صالون السمك
- مكونات
- قطع السمك …… كزبرة خضراء، حبتان طماطم، بصل مقطع قطع صغيرة، ثوم مهروس، زيت نباتي، بهارات كاري.
- طريقة العمل
- نحضر بوله ونضع فِيْه ملعقة من الكزبرة المطحونة وملعقة كَمْون ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وربع ملعقة صغيرة بابريكا وملح وقليل من الزيت ونخلط المكونات جيداً ونتبل السمك بها .
- ضعي مقلاة على النار وضعي فِيْها القليل من الزيت حتى تقلى قطع السمك المتبل، وبعد قلي السمك على الجانبين، ضعي السمك فِيْ وعاء واتركيه جانبًا.
- فِيْ نفس المقلاة نقوم برغوة البصل ونضع الثوم المضغوط عليه ونقليه جيداً ثم نضيف ملعقة من صلصة الطماطم وملعقة من معجون الفلفل الحار والطماطم المخلوطة.
- ثم نضع الفلفل الأسود ورشة من بهار الكاري والملح والكزبرة على الخليط، ثم نترك المزيج يغلي، ونضع قطع السمك المتبل على الخليط، ثم نضع الفلفل الأخضر وقطع الكزبرة الخضراء.
- ثم يتم تقديمه بعد النضج برضا وشفاء.
وصفات طبخ مصرية سهلة وبسيطة للمبتدئين.
وصفة طاجين السمك
- مكونات
- سمك …… فلفل أخضر ……. فلفل أسود مطحون …… .. كزبرة مطحونة …… .. كَمْون مطحون …… ملح …… فلفل حار …… .. ثوم مهروس …… .. بصل مقطع قطع صغيرة …… كزبرة خضراء مفرومة… .. زيت …… .. طماطم مخلوطة ……. ملعقة صوص ……. طحين ……
- خطوات العمل
- نحضر بوله ونضيف إليه ملعقة من الكزبرة المطحونة، والكزبرة الخضراء المفرومة، والملح، والفلفل الأسود، والكَمْون، والفلفل الأخضر، وربع ملعقة من الفلفل الحار والثوم، ثم نمزجهم ونهرسهم. .
- نحضر السمك ونتبله من الداخل والخارج، ثم نغمس السمك من الجانبين فِيْ الدقيق.
- نضع وعاءً على النار ونضيف الزيت للقلي ويقلى السمك، وبعد أن يتحمّر من الجهتين أخرجه وضعه على طبق.
- اقلي البصل فِيْ نفس المقلاة وأضيفِيْ الطماطم المفرومة أو المخلوطة مع قليل من الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكَمْون واتركيه حتى يغلي.
- نضع قطع الفلفل الأخضر فوقها ونتركها لبضع دقائق، نحضر طاجن السمك ونضيف إليه مزيج الصلصة، ثم نضيف قطع السمك ونضع الطاجين فِيْ الفرن لمدة عشر دقائق، ثم نخرجه إلَّى الخارج. تخدم. سمك مسلوق وسمك مسلوق
تعلم كَيْفَِيْة الصيد وبعض النصائح الهامة.
هنا نصل إلَّى خاتمة “طريقة طبخ السمك على الطريقة اليمنية والمصرية” التي قدمها لكَمْ موقع الأحلام والتي تحتوي على وصفات متنوعة مثل “وصفة طاجن السمك، وصفة المحافظة على السمك، وطريقة طبخ السمك اليمني”. وصفات هل ما قدمناه لكَمْ ينال اعجابكَمْ …… نترككَمْ فِيْ رعاية الله وسلامته …… ..
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.