يعتبر الأرز من أقدم أنواع الحبوب المستخدمة فِيْ العالم، وقد تمت زراعته لأكثر من خمسة آلاف عام، حيث يعتبر غذاءً أساسياً لأكثر من نصف سكان الأرض، خاصة فِيْ مناطق شرق وجنوب آسيا، وهناك العديد من أنواع الأرز التي تختلف فِيْ اللون والكثافة والحجم والمذاق واللزوجة والطعم، وعادة ما يصنف الأرز حسب شكل الحبوب أو طريقة معالجتها، ونحن نشير إلَّى أن الأرز الأبيض هُو الأكثر استخدامًا هنا، وكذلك الأرز البني الذي انتشر فِيْ بعض دول العالم لفوائده الصحية، والذي يحتوي على لاحظ أيضًا أن الأرز يستخدم فِيْ العديد من الصناعات الغذائية مثل إنتاج دقيق الأرز وشراب الأرز وحليب الأرز وزيت نخالة الأرز.
أرز بشاميل
مدة تحضير المكونات 20 دقيقة.
مدة طهِيْ الوصفة 30 دقيقة.
طريقة الطهِيْ شواء.
كفى لأربعة أشخاص.
مكونات
بصل مقطع.
3 أكواب أرز مسلوق.
فصين من الثوم المهروس.
كوبين من الحليب.
عبوة من البازلاء والجزر المجمدة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقتان كبيرتان من جبنة الشيدر.
3 ملاعق طحين.
رشة فلفل أبيض.
قليل من جوزة الطيب.
رشة زعتر.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
تحضير صلصة البشاميل
قلبي الزبدة والزيت فِيْ وعاء على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة، ثم أضيفِيْ الدقيق وقلبي حتى يتحمص.
أضيفِيْ الحليب الدافئ واخلطيهم جيداً بمضرب خفق حتى تحصلي على صلصة البشاميل السميكة.
نضيف الفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب، ثم نترك البشاميل يبرد ويضاف إليه الجبن.
تحضير الأرز بالبشاميل
دهن صينية الخبز بالزبدة وقم بتسخين الأرز المتبقي إذا كان باردًا، ثم ضعي طبقة على قاع صينية الخبز.
يُقلى البصل فِيْ الزيت فِيْ مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح طرياً.
بعد 3 دقائق يضاف الثوم ويقلب حتى يمتزج مع البصل.
نضيف البازلاء والجزر والفلفل الأبيض والزعتر ويقلب المزيج جيداً ويطهى لمدة 5 دقائق على نار خفِيْفة.
ضعي مزيج البازلاء على طبقة الأرز فِيْ الصينية واضبطي سطح الخليط.
ضعي باقي الأرز فوق خليط البازلاء وضعي سطحه على الوجه.
ضعي البشاميل على الوجه ثم سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
نضع أرز البشاميل فِيْ الفرن حتى يتحول لونه إلَّى البني.
يمكنك قراءة المزيد كَيْفَ نزرع الأرز
أرز بالدجاج المفروم وجبنة البارميزان
وقت التحضير 10 دقائق.
طريقة الطهِيْ اطبخي على النار.
وقت الطهِيْ 30 دقيقة.
كفى لأربعة أشخاص.
مكونات
3 أعواد بصل أخضر.
ملعقة صغيرة ملح.
كوب أرز.
كوب جبن بارميزان مبشور.
كوبان من مرق الدجاج أو الماء الساخن.
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
250 جرام من صدور الدجاج المقطعة.
20 ورقة ريحان طازج.
نصف كوب بازلاء مفرومة.
نصف كوب ذرة.
نصف كوب جزر مقطع إلَّى مكعبات.
نصف كوب صنوبر.
4 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح متوسطًا، ثم اقلي البصل المفروم فِيْه واستمري فِيْ التقليب حتى يصبح نصف شفاف.
نضيف مكعبات صدور الدجاج إلَّى البصل ونقلبها على نار خفِيْفة حتى تصبح طرية، ثم نضيف الخضار المقطعة إلَّى الدجاج وتستمر فِيْ التقليب، ثم نتبّل بالملح مع التحريك.
يغسل الأرز ويصفى جيداً، ثم نضيف الأرز إلَّى الخضار ويقلب، ثم نضيف المرقة إلَّى باقي المكونات واستمر فِيْ التقليب حتى يغلي الخليط، ثم غطي القدر وخففِيْ النار واتركي الأرز حتى تصبح طرية.
ارفعي الغطاء واخلطي الأرز قليلاً بالشوكة، ثم أضيفِيْ أوراق الريحان المقطعة إلَّى الأرز، أضيفِيْ كَمْية من الجبن المبشور إلَّى الأرز واخلطي الأرز قليلاً حتى يمتزج مع الجبن.
تقلى الصنوبر بزيت الزيتون الساخن على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون.
نقطع بعض البصل الأخضر للتزيين، ثم نسكب الأرز فِيْ وعاء التقديم ونزينه بالصنوبر المحمص والبصل الأخضر والجبن البارميزان ويقدم مع صلصة الطماطم.
يمكنك قراءة المزيد طريقة حشي الكرنب
أرز مع البازلاء، أرز بسمتي، أرز أبيض
للمزيد يمكنك أن تقرأ تغذية كَمْال الأجسام
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.