فِيْ هذا المقال سنتحدث عَنّْ طريقة عمل أرز برياني بالدجاج اللذيذ، ولكن قبل كل ذلك سنخبرك ما هُو أرز البرياني وأصله، وهِيْ طريقة طعام هندية تعتمد على طهِيْ الدجاج أو اللحم مع الخضار فوق الأرز. نوع من التوابل يسمى برياني هندي وهذا الطبق مشهُور هناك وهناك العديد من الأصناف موطنه الأصلي جنوب آسيا وكذلك الشرق الأوسط وكلمة “برياني” هِيْ كلمة مشتقة من كلمة “برياني” الفارسية أي مشوي أو مقلي، والطعم الأصيل للبهارات الهندية جعلها من أهم الأطباق التي يحبها كثير من الجنسيات والبهارات.
طريقة عمل أرز برياني بالدجاج
مكونات
- قطّع الدجاج إلَّى أربعة أو ثمانية أجزاء حسب الحاجة.
- قطع البصل على شكل أجنحة.
- فصوص ثوم مهروسة.
- مقدار ملعقة من الزنجبيل والمهروس.
- 2 باقة نعَنّْاع وكزبرة مفرومة ناعماً
- علبة حليب الزبادي.
- 2 عود قرفة
- 2 فصوص.
- 3 حبات هِيْل.
- كَمْون وكاري بكَمْية ملعقتين كبيرتين.
- طماطم مقطعة شرائح.
- فاكهة بيبروني.
- ملعقة كبيرة بهار الدجاج.
- كزبرة وكَمْون نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
- أربعة أكواب من الأرز المطبوخ.
- 2 بصل على شكل اجنحة و مقلي.
كَيْفَ تستعد
- نضع الزيت والسمن على الموقد، ثم نقلي البهارات فِيْ وعاء.
- نضيف البصل المقطّع على شكل أجنحة ونقلب حتى يصبح طرياً، ثم نضيف الزنجبيل والثوم ويقلب جيداً.
- نضع الدجاج فِيْ وعاء ونضيف البهارات والفلفل ونصف كَمْية النعَنّْاع ونصف كَمْية الكزبرة واللبن وقليل من البصل المقلي.
- نخلط كل هذه المكونات على النار ونتركها على نار هادئة حتى نتأكد من نضج الدجاج.
- بعد كل هذه الخطوات نضع نصف كَمْية الأرز المطبوخ فِيْ وعاء عريض، ثم نضيف خليط الكاري والدجاج الذي أعددناه سابقاً بالنعَنّْاع والبصل المقلي والكزبرة ثم نعمل على تغطية هذه المكونات بباقي الأرز.
- نضع الكاري والزعفران منقوعين على جوانب الأرز، ثم نضيف باقي المكونات من أجنحة البصل والنعَنّْاع والكزبرة ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة. .
طريقة تحضير أرز البرياني بالخضار
مكونات
- أرز بسمتي
- قطع عدد صدور الدجاج حسب الحاجة
- كوب بطاطس مقلية
- نصف كوب جزر و بازلاء مطبوخة
- 5 بصل مقطع إلَّى شرائح
- مكعبات.
- أعواد قرفة وأوراق لورا.
- الكاجو واللوز المطحون.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- كزبرة خضراء وعلبة زبادي.
- بهارات (كاري، زعفران، كركَمْ، يانسون، ملح، ماء، فلفل، جراماسالا).
كَيْفَ تستعد
- ضعي كَمْية من الزيت فِيْ القدر، ثم أضيفِيْ كل من أوراق الغار والمرق والقرفة، ثم اخلطي جيداً، ثم أضيفِيْ الأرز الجاهز بالماء المغلي.
- ثم يتم تمليحها وتتبيلها وخلطها جيدًا، ثم يُسكب الزعفران بالثوم وتخلط المكونات حتى تنضج تمامًا.
- نحضر وعاء آخر ونضع فِيْه البصل ونقليه على النار حتى يصبح أحمر ثم نخرج البصل من الزيت الساخن ونضع الزبادي والدجاج وباقي مكونات الصلصة والمرق واليانسون والجراماسالا، الماء والفلفل والملح والكاري.
- ثم نضيف البازلاء ونضع فوقها اللوز المطحون وجزء من البصل ونتركها حتى تحترق وتسبب لك، وبعد أن ينضج الدجاج نضيف البطاطس والكزبرة الخضراء ونحضر طبق أرز ونقدم فِيْه و نسكب الدجاج وباقي المكونات.
طريقة أرز برياني بالدجاج طريقة برياني الدجاج طريقة برياني الدجاج
فِيْ الختام نتمنى أن نكون قد قدمنا لك طريقة أرز البرياني بطريقة سهلة ومفِيْدة. إذا كنا على حق فِيْ هذا الأمر فهُو من عَنّْد الله. طرق البرياني متشابهة فِيْ آسيا والشرق الأوسط. طريقة كبيرة، ولكن هناك شيء متنوع فِيْها يضفِيْ عليها طعمًا لذيذًا يقبله الجميع. قدمنا طريقة أرز البرياني بالبهارات والدجاج وأيضاً أرز البرياني بالخضار والدجاج. قم بطهِيْ هذه الأنواع من البرياني مع الأصدقاء فِيْ الأعياد والمناسبات الخاصة.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.