العدس من فصيلة البقول وتستخدم بذور العدس فِيْ الطهِيْ وتستخدم أوراقه كعلف للحيوانات وخاصة للأبقار الحلوب، كَمْا يستخدمه بعض المزارعين كسماد للتربة. معروفة منذ آلاف السنين فِيْ الهند وانتشرت زراعتها إلَّى دول أخرى مثل مصر والشام وأوروبا وأمريكا وتركيا ودول أخرى وتحتوي على العديد من العَنّْاصر الغذائية مثل الألياف والحديد المعدني والبروتين. والمزيد من طرق الطهِيْ واليوم سنلقي المزيد من الضوء على كَيْفَِيْة صنع العدس الهندي بالكاري وكَيْفَِيْة صنع أرز هندي متبل بالعدس والمزيد لذا تابعونا.
كاري العدس الهندي
مكونات
كوب من العدس والبازلاء.
نصف ملعقة صغيرة كركَمْ.
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري.
4 فصوص ثوم.
ملح للتذوق).
ملعقة صغيرة من الزعتر.
نصف كوب أرز بني.
1 كوب خضروات مشكلة مجمدة مثل الخضروات الجذرية والفاصوليا الخضراء والذرة والمزيد (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
ضعي 5 أكواب من الماء فِيْ قدر كبير واتركيها حتى الغليان، ثم أضيفِيْ العدس والبازلاء.
نضيف البهارات والثوم ونترك المكونات حتى تنضج لمدة 50 دقيقة على نار متوسطة.
ضعي كوب ماء فِيْ إناء آخر وعَنّْدما يغلي نضيف الأرز ونتركه على نار متوسطة حتى يمتص الماء ولا يجب تقليب الأرز أثناء الطهِيْ.
تُضاف الخضار المجمدة إلَّى العدس وتُطهى لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تنضج الخضار تمامًا.
قدمي العدس بالكاري مع الأرز أو على الجانب.
يمكنك قراءة المزيد كَيْفَ تعمل السبانخ
أرز العدس الهندي المتبل
مكونات
كوب عدس مجفف.
قطعتان من أعواد القرفة.
كوب أرز بسمتي.
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
اثنان فصوص كاملة.
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
ملعقة صغيرة من بذور الكَمْون.
4 وثلث كوب ماء.
ملعقة ونصف من الزنجبيل الطازج المفروم.
ملعقة صغيرة سكر.
كوب كزبرة طازجة مفرومة.
نصف ملعقة صغيرة كركَمْ.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملح للتذوق).
طريقة التحضير
اغسلي العدس وصفِيْ الماء وضعيه فِيْ وعاء وكرري نفس الخطوة مع الأرز وضعيه فِيْ وعاء آخر.
فِيْ مقلاة عميقة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة إلَّى عالية واقلي القرنفل والقرفة والكَمْون فِيْه لمدة دقيقتين.
يضاف الزنجبيل والثوم ويقلب لمدة 30 ثانية.
نضيف الماء والسكر والملح والكركَمْ ونغلي ثم نخفض النار.
نضيف العدس ونتركه لمدة 8 دقائق ثم نرفع النار ونضيف الأرز ونطبخ المكونات لمدة 5 دقائق.
خففِيْ الحرارة، غطي المقلاة واتركي المزيج يصفى.
ارفعي المقلاة عَنّْ النار واتركيها ترتاح.
تُرفع أعواد القرفة والقرنفل ويُمزج الكزبرة وعصير الليمون ويُقدّم مع الطبق.
كَيْفَ تعمل العدسة
مكونات
4 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
4 فصوص ثوم.
قطعة فلفل أحمر حار.
حبتان من الطماطم، مفرومة ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف والمطحون.
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور.
3 أكواب عدس أحمر مقشر.
6 أكواب ماء.
بصل مفروم ناعم.
ملعقة صغيرة خردل.
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
ملعقة كَمْون.
نصف ملعقة صغيرة كركَمْ.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكعب زبدة.
ملعقة ونصف ملح.
نصف كوب عصير ليمون.
أوراق الكزبرة الطازجة للتزيين.
طريقة التحضير
يُمزج البصل مع زيت الزيتون فِيْ قدر على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً.
يشطف العدس جيداً بالماء، ثم يصفى ويضاف البصل المقلي ويخلط المكونات قليلاً.
أضيفِيْ الماء إلَّى العدس واتركي المكونات حتى يغلي الماء، ثم خففِيْ الحرارة واتركي الحساء على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
نضيف الطماطم المفرومة والزبدة إلَّى الحساء ونترك المكونات لمدة 10 دقائق حتى تصبح متجانسة.
يُضاف الزنجبيل الطازج والفلفل الأسود المجفف والفلفل الأحمر والأخضر والكَمْون والخردل والكركَمْ والثوم والملح إلَّى الخلاط الكهربائي.
تُطحن المكونات جيدًا، ثم تُضاف إلَّى الحساء وتترك لمدة 10 دقائق أخرى حتى تمتزج النكهات.
يُضاف عصير الليمون ويُغطّى بشوربة الزبادي ويُزيّن بالكزبرة الطازجة ويُقدّم ساخناً مع الخبز.
للمزيد يمكنك قراءة طريقة عمل أسياخ الطاووق
عدسة بالصور
طريقة عمل العدس الهندي طريقة عمل العدس الهندي
يمكنك قراءة المزيد طريقة عمل الكفتة المشوية
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.