يعتبر طبق كيشي من أشهر الأطباق الفرنسية، وقد انتقل هذا الطبق إلَّى البلدان المغاربية وخاصة دولة الجزائر، وذلك بسبب الاختلاط الكبير بين الشعبين الجزائري والفرنسي، لذلك أصبح هذا الطبق من الأطباق التقليدية الجزائرية يتم تحضيرها فِيْ مناسبات عديدة، ويصنف هذا الطبق على أنه طبق دهني، يتم تحضيره من عجينة خاصة محشوة بالجبن والخضروات وتوضع فِيْ الفرن حتى يكتسب لون ذهبي. يمكن حشوها بحشوات مختلفة مثل حشوة الجبن وحشوة الدجاج بالكريمة وحشوة السبانخ وحشوات أخرى حسب الرغبة. سنلقي اليوم مزيدًا من الضوء على القيمة الغذائية للكيشي وكَيْفَِيْة تحضير المكونات لمكونات عجينة الكيشي من أجل حشو الكيشي، وكَيْفَِيْة تحضير عجينة الكيش، وكَيْفَِيْة تحضير حشوة الكيشي، وكَيْفَِيْة تحضير الكيش، لذا تابعَنّْا.
القيمة الغذائية للكيشي
يعتبر الكيش من الأطباق الدهنية واللذيذة لاحتوائه على عدد من المكونات التي تزود جسم الإنسان بالطاقة الكافِيْة لأداء وظائف مختلفة، وفِيْما يلي القيمة الغذائية لكل مائة جرام من كيشي
كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 32.6 جرام من الدهُون.
هناك 386 سعرة حرارية فِيْ كل مائة جرام من الجيش.
كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 302.5 ملليغرام من الكوليسترول.
كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 275.9 ملليغرام من البوتاسيوم.
كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 318.6 ملليغرام من الصوديوم.
كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 2.8 جرام من السكر.
كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 5 جرامات من الكربوهِيْدرات.
كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 0.5 جرام من الألياف.
كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 0.2 جرام من الفركتوز.
كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 1.2 جرام من الجلوكوز.
كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 18.9 جرام من البروتين.
كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 15٪ من الحديد.
كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 40٪ من فِيْتامين أ.
كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 7٪ ماغنسيوم.
كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 36٪ كالسيوم.
يمكنك قراءة المزيد كَيْفَِيْة صنع السبانخ باللحم
مكونات عجينة الكيش
مائة جرام من الزبدة.
بيضة واحدة.
كوب وربع كوب دقيق أبيض.
ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
ملح للتذوق.
مكونات حشوة كيشي
كوب صغير من كريمة الطهِيْ.
بيضتان مخفوقتان.
4 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
زيتون أسود أو أخضر حسب الرغبة.
حبة فلفل رومي مقطعة إلَّى مكعبات صغيرة.
جزر متوسط الحجم مقشر ومبشور.
فطر طازج.
رشة من كل من الزعتر الجاف أو الزعتر والملح والفلفل الحلو.
وقليل من الزيت النباتي لطهِيْ الفطر.
طريقة تحضير عجينة الكيش
أولاً، ضعي الدقيق فِيْ وعاء، أضيفِيْ الزبدة الباردة المقطعة إلَّى مكعبات صغيرة وافركي الطحين والزبدة جيداً بيديك.
بعد خلط الزبدة والدقيق نضيف البيض ونعجن كل المكونات معًا، وعَنّْد هذه النقطة يمكننا أن نضيف الماء البارد تدريجيًا حتى تتماسك العجينة معًا، ولكن إذا تماسك العجين جيدًا فلا حاجة للماء.
دع العجينة ترتاح فِيْ الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يمكن دحرجتها جيدًا ولا تتشقق.
طريقة تحضير حشوة كيشي
نضع القليل من الزيت النباتي فِيْ مقلاة ساخنة ونضيف الفطر المفروم ونتركه على النار لفترة حتى يذبل ويكتسب لون ذهبي.
يُضاف الجبن الكريمي والبيض والجزر وكريمة الطهِيْ والزيتون والفلفل الحلو والملح والفطر والأوريغانو والفلفل الحلو فِيْ وعاء ويخلط جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
كَيْفَِيْة تحضير كيشي
افرد الخليط على قالب كيك بحيث تكون الحواف مدسوسة فِيْه ويمكنك استخدام مقلاة كبيرة أو عدة صواني صغيرة كَمْا يحلو لك.
استخدم شوكة لعمل ثقوب فِيْ قاع العجين.
ضعي الكَمْية المطلوبة من الحشوة فِيْ وسط صينية الكيك.
ضعي صينية الكيش فِيْ الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
يُقدم الكيش كطبق جانبي ويُقدم مع السلطة والشوربة.
للمزيد، يمكنك قراءة طريقة تحضير كباب طاووق لبناني
كيشي بالصور
كيشي فرنسي، كيشي بالجبن والخضروات، كيشي بالدجاج
يمكنك قراءة المزيد كَيْفَ تعمل ملفات تعريف الارتباط
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.