يعتبر الكبد من الأطعمة المفضلة لكثير من الأمم ومنهم المصريين، وهُو غذاء معروف وشائع بين الناس لدرجة أن هذا النوع من الكبد يباع فِيْ مختلف المقاهِيْ والباعة الجائلين وخاصة فِيْ مدينة المشهُورة. ومن خلال الموقع الرسمي اشتهرت الإسكندرية بإنتاج الكبد وسميت بالكبد الإسكندري. بسبب الشعبية الكبيرة لهذا الطبق، غطى هذا الخيط تفاصيل الأطباق المختلفة منه.
فِيْ هذا الموضوع نتعرف على كَيْفَِيْة صنع الكبد الاسكندري وأنواعه المختلفة، سنتعرف على بعض مكونات العديد من أنواع الكبد وكَيْفَِيْة تحضيرها وما هُو مطلوب من ربة المنزل لإعطاء أطفالها طبق شهِيْ ولذيذ. غذاء.
طريقة الكبد الاسكندراني
مكوناته
- نشتري نصف كيلو من كبد العجل.
- نقطع بصلة كبيرة إلَّى شرائح رفِيْعة.
- اهرس خمس فصوص من الثوم.
- نحضر ملعقة صغيرة من بهارات الكزبرة المجففة.
- نحضر 3 ملاعق صغيرة من بهار الكَمْون.
- نحضر ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف.
- سنقوم بإحضار ربع كوب عصير ليمون.
- نجلب قرنًا من الفلفل الأخضر الحار.
- دعونا نتناول الفلفل الحلو.
- سنحضر ربع كوب ماء.
- نحضر حبة طماطم كبيرة.
- أضف ملعقة من البقدونس المفروم.
- نحضر ملعقتين من الزيت النباتي.
- نحضر ثلاث ملاعق من الخل الأبيض.
كَيْفَِيْة التحضير
- نظف الكبد جيدًا، ثم قطعه إلَّى شرائح أرق.
- نضع عصير الليمون فِيْ أحد الأوعية، ثم نضيف الثوم والكَمْون والفلفل الحار المطحون والخل، ثم نخلط المكونات بملعقة.
- نقطع الطماطم والفلفل الأخضر الحار والفلفل ثم نخلط الخضار ونضعهم فِيْ وعاء.
- ثم نضع الكبد فِيْ مقلاة عميقة، ثم نضعه على النار ونضيف إليه الزيت ونخلط جيداً.
- نضيف خليط التتبيلة ثم نخلط جيدا ونضيف الماء.
- نضيف خليط الخضار ثم تخلط المكونات وتخفض الحرارة حتى تنضج.
- نضيف أجنحة البصل ثم تخلط مرة أخرى وتترك المكونات لبضع دقائق.
- ترفع القدر عَنّْ الموقد، وتضع خليط الكبد فِيْ أحد أوعية التقديم وتقدم مع الخبز العربي.
كبدة اسكندرانية بالسمن
مكوناته
- نشتري نصف كيلو من الكبد.
- نحضر نصف كوب فلفل أخضر.
- نحضر ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- سنأتي بملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نأتي بملعقة من السمن.
- سنقوم بإحضار ملعقتين من زيت الذرة.
- نحضر ملعقة من الفلفل الحار.
- نحضر ملح الطعام.
كَيْفَِيْة التحضير
- نضع الزيت فِيْ مقلاة عميقة كبيرة ثم نضعه على النار ونضيف الفلفل الأسود والأخضر والثوم ونخلط هذه المكونات.
- نضيف السمن والكبد ونقلب هذه المكونات مرة أخرى حتى تذبل الخضار.
- نضيف الفلفل الحار والملح، ثم نغطي المقلاة ونترك الكبد يطهى على نار هادئة.
- أضيفِيْ عصير الليمون واتركيه لمدة دقيقتين ثم ارفعي المقلاة عَنّْ النار.
- قدمي الكبد مع المخلل والسلطة.
كبدة بالصوص البني
- مدة التحضير حوالي 20 دقيقة، ومدة الطهِيْ حوالي 25 دقيقة وهِيْ تكفِيْ لأربعة أشخاص.
مكوناته
- نأخذ البصل ونقطعه إلَّى شرائح رفِيْعة.
- سنقوم بإحضار 300 جرام من الكبد المقطّع إلَّى شرائح رفِيْعة.
- نحضر 3 فصوص من الثوم المهروس.
- نحضر مائة وخمسين جرامًا من الفطر المقطّع إلَّى شرائح.
- نحن نحضر كوبًا من عصير الليمون.
- أضف ملعقة من البقدونس المفروم والزيت والدقيق والزبدة والخردل.
- نحضر نصف لتر من المرق.
- سنقوم بإحضار 3 ملاعق من الكريمة.
- نحضر قليل من جوزة الطيب.
- سنقوم بإحضار ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
كَيْفَِيْة التحضير
- اغسل الكبد جيداً بعصير الليمون واخلطه جيداً ثم اغسل الكبد بالماء.
- صفِيْ الكبد من الماء وجففه قبل القلي.
- نضيف الزيت والدقيق إلَّى المقلاة ونضيف الكبد ونتركه لمدة 3 دقائق على نار عالية ثم نرفع عَنّْ النار.
- يُضاف البصل إلَّى القدر ويُحرّك حتى يذبل البصل ويُضاف الفطر والثوم ويُحرّك حتى تنضج المكونات لمدة 5 دقائق.
- يُرش الطحين على المزيج ويُسكب فِيْ المرقة ويُحرّك حتى يتكاثف المزيج، باستثناء الزعتر والخردل وجوزة الطيب.
- يُطهى المزيج على نار خفِيْفة لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الكريمة والبقدونس.
كبد الدجاج المشوي
- وقت التحضير يصل إلَّى 5 دقائق ووقت الطهِيْ يصل إلَّى 20 دقيقة ويكفِيْ لـ 3 أشخاص.
مكوناته
- نشتري نصف كيلو كبد دجاج.
- سنقوم بإحضار نصف ملعقة صغيرة من المريمية.
- أضف ملعقة من زيت الزيتون.
- نحضر نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
- سنقوم بإحضار نصف ملعقة صغيرة من الخردل المجفف.
- سنقوم بإحضار قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة والملح.
كَيْفَِيْة التحضير
- اغسل الكبد جيداً ونظفه بالماء.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- نخلط الكبد مع الزعتر والمريمية والخردل وزيت الزيتون ونرش جيداً بالفلفل الأسود والملح.
- نضع الكبد المتبل فِيْ الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
– كبدة ساخنة بالفرن
وقت التحضير يصل إلَّى 13 دقيقة ووقت الطهِيْ يصل إلَّى 15 دقيقة، وهُو ما يكفِيْ لـ 4 أشخاص.
مكوناته
- نحضر ملعقة صغيرة من الفلفل الحار والكَمْون والكزبرة والتوابل المختلطة والملح.
- سنقوم بإحضار حبتين كبيرتين من البصل المفروم.
- نأخذ فلفل أخضر كبير ونقطعه إلَّى شرائح.
- أضف 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- خذ 4 فصوص من الثوم المفروم.
- نحضر 2 فلفل أخضر مفروم.
- نحضر كيلو من الكبد.
- نحضر البطاطس والبطاطا المقلية.
كَيْفَِيْة التحضير
- نقطع الكبد إلَّى شرائح بسمك نصف سنتيمتر بسكين حاد.
- يقسم الكَمْون والفلفل الحار والتوابل والملح والكزبرة على جميع شرائح الكبد.
- تحضر صينية عريضة وتحضر 4 قطع من رقائق الألومنيوم.
- نضع مقلاة سميكة على نار عالية ونضع الزيت فِيْها ونتركها حتى تسخن.
- تضع شرائح الكبد فِيْ ذلك الزيت الساخن وتقلب شرائح الكبد على نار عالية حتى تنضج دون ترك الكبد ينضج بالكامل، ثم تنشر شرائح الكبد فِيْ تلك القطع من الألومنيوم.
- نضيف البصل الى المقلاة ونقلى مع التحريك باستمرار حتى يتحول الى لون ذهبي فاتح، ثم نضيف الفلفل الحار والفلفل الحلو والثوم ونقلب المكونات حتى ترتفع رائحة الخضار، ونقسم الخضار الى تلك القطع من الكبد فِيْ الألمنيوم ونغلق الألومنيوم برفق فوق الكبد والخضروات ويوضع الكبد على صينية.
- وتضع الكبد فِيْ الفرن لمدة 10 إلَّى 15 دقيقة ثم تقدم هذا الطبق اللذيذ مباشرة مع البطاطس.
كبدة بالخضروات طبق كبدة ممتع بالفلفل طريقة تحضير الكبد الاسكندري طبق كبدة لذيذ من طرق صنع الكبد
كان ذلك ختام موضوعَنّْا حول كَيْفَِيْة صنع كبد الإسكندرية وأنواعه المختلفة. خلال هذا المقال قدمنا ألذ وأجمل أطباق الكبد التي يحبها كل المصريين والتي اشتهرت بها الإسكندرية بين جميع المدن العربية. تلقى الكبد فِيْ مصر عَنّْاية كبيرة، وتلقى بطريقة رائعة طرق تحضير مختلفة. ، حتى وصل هذا الطبق اللذيذ إلَّى كل بيت فِيْ مصر وما زال المصريون يطلبونه ونأمل أن نكون قد تمكنا من تقديم المزيد من الطرق لتحضير هذا الطبق الرائع مع تمنياتنا بالرضا والشفاء لجميع قرائنا المحبوبين.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.