تعتبر طريقة حفظ الفطر الطازج من أهم النقاط التي سنتحدث عَنّْها فِيْ هذا الموضوع، لأن نوع الفطر يختلف عَنّْ الفطر الأبيض وهُو الأكثر استخداما، لأنه يتميز باختلاف الحجم بين صغير وكبير ويمكن تعبئته واستخدامه فِيْ العديد من الأطباق ويوجد أيضًا فطر المحار الذي يشبه فِيْ شكله المحار ويكون لونه بني ورمادي وأبيض وطعمه مثل الفلفل، وفطر بورتوبيللو الذي يشبه اللحم فِيْ الملمس، بديل صحي للحوم.
يعتبر الفطر الطازج مصدر غذاء مهم جدا وجيد للحصول على الكالسيوم وفِيْتامين د والبوتاسيوم والسيلينيوم والصوديوم والدهُون الصحية والعديد من المعادن، لأنها تتميز بقلة السعرات الحرارية مما يجعلها غذاء صحي لمن يمارسون الحمية والنحافة، فِيْ قديما كان يستخدم فِيْ الطب البديل أو الطب الغذائي لعلاج العديد من الأمراض لأنه غني بالبروتين والألياف، ويعمل على تقوية المناعة ومحاربة العديد من الأمراض لأنه يعتبر من مضادات الأكسدة ويعمل على تقليل الكوليسترول الضار مع تقوية العظام وتحسينها. صحة.
إقرئي أيضًا شوربة حرق الدهُون، 3 وصفات مختلفة، لذيذة وسريعة
هناك العديد من طرق حفظ الفطر مثل التجميد والتعليب والتجفِيْف والطرق الصحية الأخرى التي تحافظ على الفطر وتستخدمه طازجًا عدة مرات. فِيْ السطور التالية سوف نعرض عدة طرق لحفظ الفطر
كَيْفَِيْة تجميد الفطر
- نظف الفطر الطازج جيدًا بدون بقع وبقايا وتخلص منه من الروائح غير المرغوب فِيْها.
- قطع الفطر الطازج إلَّى شرائح متوسطة أو مربعات صغيرة.
- ضعي قطع الفطر فِيْ وعاء جاف كبير أو صفِيْحة بسكويت، مع الحرص على إبقاء الفطر بعيدًا.
- ضع الفطر فِيْ الفريزر لمدة ساعتين حتى يتجمد، ثم أخرجه وضعه فِيْ أكياس تخزين الطعام استعدادًا للتجميد.
طريقة تعليب الفطر
- نظف الفطر الطازج عَنّْ طريق تقليم وإزالة الأجزاء التالفة من الغبار والأوساخ وغسل الفطر جيدًا.
- نقع الفطر فِيْ الماء لمدة ربع ساعة ثم قطعه إلَّى نصفِيْن أو أرباع أو قطع متوسطة.
- نضع شرائح الفطر فِيْ قدر من الماء ثم نضعها على النار حتى تنضج.
- ضع الفطر الساخن فِيْ برطمانات واترك مساحة فارغة أعلى البرطمان.
- أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل نصف لتر و 500 مجم من فِيْتامين سي للحفاظ على لون الفطر.
- يضاف الماء الساخن لكل وعاء، مع ترك مسافة 2 سم فوق الحاوية.
- ضعيها فِيْ الثلاجة أو الفريزر حتى الاستخدام، أسفل الثلاجة.
إقرئي أيضًا كَيْفَِيْة عمل تشيز كيك لذيذة على الطريقة السورية والتركية واللبنانية والمصرية
طريقة تجفِيْف الفطر الطازج
من الأفضل تجفِيْف الفطر الطازج كَمْا هُو أو تقطيعه إلَّى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة، ولكن يجب تجفِيْفه فور شرائه. من أهم مزايا التجفِيْف أنها تصبح ناعمة وهشة لأنها منخفضة. فِيْ الحمض، حتى لا تنمو الكائنات الحية فِيْها، ولسرعتها يمكنك استخدام فرن منزلي أو فرن حراري أو أفران كلاسيكية فِيْ التجفِيْف والبساطة.
لا يفضل استخدام فرن الميكروويف لتجفِيْف الفطر الطازج لأنه لا يسمح بدخول الهُواء إليه. يمكن تجفِيْف الفطر فِيْ المنزل فِيْ درجة حرارة الغرفة، ويجب اختيار الطرق بحيث لا تتجاوز درجة الحرارة 60 درجة مئوية. أي نوع من الأفران لا تتجاوز عملية التجفِيْف 10 ساعات والتجفِيْف فِيْ الغرف يستغرق من يوم إلَّى يومين.
كَيْفَِيْة شواء البطاطا الحلوة على الموقد وفِيْ الميكروويف والفرن، تحفة فنية
باستخدام الفطر الطازج
- للفطر الطازج استخدامات عديدة فِيْ الطبخ ووصفات المطبخ لقيمته الغذائية العالية، يمكنك مزجه مع البصل ومرق اللحم والتوابل والحليب للحصول على شوربة الفطر بالكريمة.
- كَمْا يمكن استخدامه فِيْ صنع سلطة دجاج ساخنة عَنّْ طريق قليها بالبصل وقطع الدجاج والتوابل النارية وصلصة الصويا ورش الأطباق بأوراق الخس وعصير الليمون لوجبة مغذية كاملة.
- يمكن تحضير الفطر المقلي بالقلي مع الزبدة والبصل والبقدونس ويقدم مع شرائح الخبز المحمص كطبق عشاء.
- يمكن استخدامه مع الخضار من البصل والفلفل الأخضر والباذنجان وشرائح الطماطم وشرائح الكوسة سوتيه فِيْ الزبدة مع الفلفل الأسود ورشة ملح.
كَيْفَِيْة صنع بودنغ الشوكولاتة مع البسكويت والكريمة والكعك
مكان تخزين الفطر قطع الفطر الطازج كَيْفَِيْة حفظ الفطر
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.