تعتبر اللحوم المشوية على الفحم من أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها فِيْ جميع دول العالم، وتعتبر تركيا على وجه الخصوص الأكثر شهرة فِيْ تحضير اللحوم المشوية بسبب الطريقة المستخدمة والمكونات المستخدمة لإضفاء النكهة على اللحم. يذهب الكثير من السياح إلَّى تركيا لتذوق اللحم التركي اللذيذ.
وصفة اللحم المشوي على الفحم يمكن اعدادها فِيْ وقت قصير لانها لا تحتاج الى وقت اكثر لتصل لدرجة النضج المرغوبة حيث انها لا تحتاج الى اكثر من 10 دقائق للطهِيْ واللحوم التي تحتوي على الكثير من الدهُون هِيْ يستخدم لتحضير اللحم المشوي على الفحم ليبقى متماسكاً وطرياً، بالإضافة إلَّى بعض المكونات والنكهات لإضفاء طعم لذيذ، واليوم سنلقي المزيد من الضوء على طريقة صنع اللحم المشوي على الفحم وكَيْفَِيْة صنع كباب الباذنجان، ابقي على اتصال.
لحم مشوي على الفحم
مكونات
نصف كوب زيت زيتون.
كيلوغرام واحد من لحم الضأن المقطع إلَّى مكعبات متوسطة الحجم.
2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
6 حبات طماطم مقطعة إلَّى أرباع.
6 بصل مقطع إلَّى أرباع.
ملعقة صغيرة قرفة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة من بهارات الشواء.
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملح للتذوق.
طريقة التحضير
نضع قطع اللحم فِيْ وعاء ونضيف جميع المكونات (خل أبيض، زيت زيتون، قرفة، ملح، فلفل أسود، خلطة بهارات وتوابل باربيكيو).
نخلط اللحم مع المكونات المذكورة جيداً ونضعها فِيْ الثلاجة لمدة لا تقل عَنّْ 120 دقيقة (يمكن تحضير اللحم قبل يوم واحد ووضعه فِيْ الثلاجة لحين الاستخدام، وهذا أفضل حتى يمتص اللحم جميع النكهات ويقوي طعمه. تمتزج المكونات جيدًا).
تحضير شواية الفحم وأسياخ الشواء وغسلها وتصريفها.
أخرج اللحم من الثلاجة قبل 60 دقيقة من الاستخدام.
ضعي قطع اللحم المتبل على أسياخ الشواء وضعي قطعة من البصل وقطعة طماطم بين كل قطعة لحم.
اثقب كل اللحم والطماطم والبصل بالسيخ.
نضع أسياخ اللحم على الشواية على الفحم ونتركها مع التحريك باستمرار حتى تنضج حتى تحصل على لون ذهبي متجانس من جميع الجوانب.
اشوي اللحم على الفحم فور وصوله إلَّى المستوى المطلوب وهُو لا يزال ساخناً.
يتم تقديمها مع السلطات والبقدونس والخبز.
يمكنك قراءة المزيد طريقة عمل الكفتة المشوية
كباب الباذنجان
مكونات
بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
كيلو لحم مفروم.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
كوب بقدونس مفروم ناعماً.
ملعقة صغيرة فلفل حار.
500 جرام من الباذنجان صغير الحجم مقطع إلَّى شرائح.
ملح للتذوق.
طريقة التحضير
نضع البصل، لحم الغنم، الفلفل الأسود، القرفة، البقدونس، الفلفل الحار والملح فِيْ وعاء ونخلط جيداً.
نقسم اللحم إلَّى كرات صغيرة ونتركه جانباً.
خيط الباذنجان وكرات اللحم بأسياخ خشبية.
اشويها على الشواية أو على الفحم من جميع الجوانب حتى تنضج جيدًا.
صلصة صلصة الصويا
مكونات
¼ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملعقة كبيرة خل.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقة من صلصة الخردل.
ملح للتذوق.
طريقة التحضير
قم بإنهاء المكونات المذكورة أعلاه، ثم قم بتتبيل اللحم بها واتركه لمدة ساعة إلَّى ساعتين.
اشوي قطع اللحم على الفحم مع تقليبها بين الحين والآخر حتى تنضج ويصبح وجهها أحمر.
تقدم مع سلطة الطحينة أو حسب الرغبة.
نصائح
لا تضيف الملح مع البهارات لأنه سيسحب الماء والرطوبة من اللحم، لذا أضف الملح قبل ربع ساعة من وقت الطهِيْ.
كلما طال وقت النقع، كان ألذ ولذيذ.
للمزيد يمكنك قراءة كَيْفَِيْة صنع كعكة عيد ميلاد سعيد
صور لحوم مشوية
عمل اللحم على الفحم، طريقة تتبيل اللحم المشوي، اللحم المشوي
للمزيد يمكنك أن تقرأ كَيْفَ تصنع تبولة تركية مناسبة
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.