الهريسة الفلفل الحار من أشهر الأطباق المغاربية وهُو طبق حار لذا يقدم مع الفطائر والوجبات الشهِيْة. الفلفل هُو المكون الأساسي له عَنّْ طريق تحضير الفلفل بعد التجفِيْف والطحن وإضافة العديد من التوابل إليه. حسب توابل كل مطبخ. من أشهر المأكولات التي تستخدم الهريسة الفلفل الحار المطبخ التونسي والمطبخ الليبي والمطبخ السوري والفرنسي، حيث يختلف قليلاً من دولة إلَّى دولة من حيث الإعداد والاسم والتوابل المتوفرة فِيْ كل دولة.
يمكن أن يستخدم عمل الهريسة الفلفل الحار من قبل البعض كعَنّْصر فِيْ تحضير الأطباق الشهِيْرة فِيْ السندويشات أو أطباق الكسكس والكفتة، لأنها تعرف فِيْ تونس بالصلصة الوطنية فِيْ القرى والريف. بعد التحضير، يخزنون الهريسة ويستخدمونها طوال العام مع الطعام.
إقرئي أيضًا كَيْفَِيْة عمل فطائر الجبن اللذيذة على الطريقة السورية والتركية واللبنانية والمصرية
جرة حريصا الفلفل الحار
عمل هريس سوري بالفلفل الحار
نقدم لكَمْ تحضير هريسة الفلفل الحار بالمكونات وطريقة بسيطة وسهلة للعمل بنكهة سورية مميزة
مكونات
- ربع كيلو فلفل حار.
- 5 فلفل أحمر حلو.
- نصف كوب زيت من أي نوع ويفضل زيت زيتون أو ذرة.
- 5 فصوص ثوم.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- رشة ملح عَنّْد الطلب.
- 1 ملعقة صغيرة خل.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- برطمانات زجاجية للتخزين.
طريقة التحضير
- أولا نقوم بتحضير الفلفل الحار والحلو بغسل الفلفل وإزالة الرؤوس.
- بسبب حرارة الفلفل يفضل حمل السلاح أو واقي اليد.
- صفِيْ الفلفل جيداً بقطعة قماش أو اتركيه يجف لمدة ساعة.
- يتم تقطيع الفلفل الأحمر الحلو والحار بالسكين ثم يوضع فِيْ الخلاط الكهربائي.
- يقطع الثوم إلَّى شرائح ويوضع فِيْ الخلاط مع الفلفل لتقطيعه.
- أخرجي هريس الفلفل والثوم من الخلاط فِيْ وعاء، ثم أضيفِيْ صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود.
- يُضاف الزيت ويخلط جيدًا كَمْا يُطهى فِيْ وعاء بارد.
- أضيفِيْ الخل إلَّى الخليط السابق واخلطيهم جيدًا حتى يتشكل عجين، ثم اتركيه يعمل لمدة ساعة.
- نبدأ فِيْ تعبئة الهريس فِيْ البرطمانات، ثم نضيف كَمْية من الزيت لحفظها على السطح.
- يوضع البرطمان فِيْ الثلاجة أو الفريزر حتى الاستخدام، إذا لزم الأمر.
كَيْفَِيْة تتبيل الدجاج المشوي المصري والسوري والتركي
مكونات الهريسة
عمل معجون الفلفل الحار قاتل
نقدم لكَمْ تحضير هريسة الفلفل الحار بطريقة فتاكات مميزة ولذيذة
مكونات
- نصف كيلو فلفل أحمر رقيق.
- 2 حبة ليمون.
- نصف رأس ثوم كامل.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكَمْون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- قليل من الملح
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير الثوم بتقشيره وغسله، ثم نضع الثوم فِيْ الكبة.
- اغسل الفلفل الحار ونظفه جيدا من البذور وقطعه.
- نضيف الفلفل المفروم إلَّى الثوم فِيْ الكيبا ويخلط جيدا.
- يُغسل الليمون ثم يُقشر ويُقطع إلَّى قطع صغيرة ويُضاف إلَّى الكبة بالفلفل والثوم ويُخلط جيداً.
- نرفع المزيج عَنّْ الكبة ونضيف إليها الزيت والبهارات من الفلفل الأسود والكزبرة والكَمْون والملح ونخلط جيداً.
- اهرس الخليط جيدًا لتشكيل ملاط ذو قوام متماسك.
- يمكن تخزينها فِيْ الثلاجة لاستخدامها عَنّْد الحاجة.
- يمكن الاستغناء عَنّْ الثوم بإضافة ملعقة من السكر والقليل من مسحوق الخبز والفلفل الحار.
إقرأ أيضا ورق عَنّْب مصري محشي للشيف نجلو والشيف الشربيني
طريقة الهريس
عمل معجون الفلفل الأخضر
نقدم لكَمْ عمل بيوريه الفلفل الأخضر، الذي يتميز بلونه الأخضر، بطعمه اللذيذ والحار، دون إضافة صوص أحمر أو طماطم، حتى نحصل على هريس الفلفل الأخضر
مكونات
- نصف كيلو فلفل اخضر حار.
- 3 فلفل أخضر حلو.
- 7 فصوص ثوم.
- 5 ملاعق كبيرة زيت.
- 7 ملاعق كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة نعَنّْاع مطحون.
- 3 حبات ليمون.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- قليل من الملح
طريقة التحضير
- تحضير الفلفل الحار والحلو بغسله جيداً وإزالة البذور.
- جفف الفلفل جيداً، اقطعه وأضفه إلَّى الخلاط.
- قشر الثوم واغسله ثم أضفه إلَّى الخلاط مع الفلفل الحلو للتقطيع.
- تحضير الليمون بغسله وتقطيعه إلَّى قطع صغيرة، ثم إضافته إلَّى الخلاط وخلط كل شيء جيداً.
- يُرفع المزيج إلَّى وعاء ويضاف إليه النعَنّْاع والملح والسكر والزيت.
- يمكن حفظ الباقي فِيْ الثلاجة واستخدامه مع حشوة الكشري والبامية والباذنجان.
إقرئي أيضاً شوربة حرق الدهُون 3 وصفات مختلفة ممتازة وسريعة المفعول
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.