لحم الدجاج هُو لحم أبيض غني بالبروتين الحيواني وهُو من العَنّْاصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان ويقوي جهاز المناعة ضد الأمراض ويبني خلايا الجسم كَمْا أنه يمد الجسم بالطاقة اللازمة لممارسة الأنشطة اليومية ويتم تقديم الدجاج بطرق ونكهات مختلفة ومختلفة مثل الدجاج المشوي والدجاج المقرمش والدجاج الألباني وكفتة الدجاج وشاورما الدجاج. تعد معكرونة نجرسكو ودجاج برياني وبيكاتا بعض الطرق الأخرى التي تختلف من مطبخ إلَّى آخر فِيْ جميع أنحاء العالم. ولعل ما يميز نكهات الدجاج المختلفة هُو التوابل. تختلف طرق الطبخ والتوابل من مطبخ إلَّى آخر. الشوي طريقة صحية لتقديم الأطعمة المختلفة. سنناقش التوابل المختلفة التالية للدجاج المشوي من المأكولات العربية والأجنبية.
دجاج مشوي
توابل الدجاج المشوي من المطبخ السوري
مكونات
- ملعقة صغيرة بابريكا (بابريكا حلوة)
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض
- كوب من الزبادي أو ملعقتين كبيرتين من الزبادي
- رشة ملح
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- 2 بصل وسط، مبشور
- فصين من الثوم المهروس
كَيْفَ تستعد
نخلط جميع المكونات السابقة فِيْ وعاء ونتبّل الدجاج بها ونضعها فِيْ الثلاجة طوال اليوم ثم نشويها على الفحم
دجاج مشوي متبل من المطبخ اللبناني
مكونات
دجاج مقطع كامل
رشة ملح
وسط ليمون مقطع شرائح
_ ستارة كبيرة من خل التفاح
_ ملعقة فلفل أسود
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة من سبع بهارات
عود قرفة مطحون
طريقة التحضير
اخلطي المكونات المذكورة أعلاه فِيْ وعاء واخلطيها جيدًا، وتبلي الدجاج بعد غسله وتنظيفه.
اتركها لمدة 15 دقيقة ثم اشويها على الفحم
بهارات الدجاج المشوي من المطبخ التركي
مكونات
- دجاجة كاملة
- عصير 2 ليمون
- ملعقة صغيرة من الكركَمْ
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة من الكَمْون المطحون
- بصل مقطع
- كوب صغير من الماء
- ثلاث فصوص ثوم مهروس
طريقة التحضير
- نظف الدجاج جيداً ثم قطعه إلَّى نصفِيْن من الأمام بالمقص
- ضع الدجاج على لوح تقطيع واضربه من الخلف بمطرقة حتى ينتشر، ثم اصنع ثقوبًا صغيرة فِيْ الدجاج بسكين حتى تمتص البهارات جيدًا
- نخلط المكوّنات السابقة فِيْ وعاء ونتبّل الدجاج جيداً ونضعه فِيْ كيس حراري ونضعه فِيْ الثلاجة طوال اليوم
- ثم ضعيها على الشواية واشويها على الجانبين حتى تنضج تمامًا
تتبيلة الدجاج المشوي
كَيْفَِيْة تتبيل الدجاج المشوي الهندي
مكونات
- زجاج الزبادي
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة من الكَمْون المطحون
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ملعقة صغيرة من الكركَمْ
- ملعقة صغيرة فلفل حار
- فصين من البصل المفروم
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
ينظف الدجاج ويغسل جيداً ويقطع إلَّى قطع. تخلط المكونات السابقة، قطع الدجاج متبلة جيداً وتوضع فِيْ الثلاجة فِيْ كيس حراري لمدة ساعتين على الأقل. ثم يتم شويها وتقديمها مع شرائح الليمون والبقدونس المفروم للزينة.
بهارات الدجاج المشوي من المطبخ المصري
مكونات
- دجاجة كاملة
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة من الكَمْون المطحون
- ملعقة صغيرة من الكركَمْ
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ملعقة من صلصة الصويا
- ملعقة صغيرة من سبع بهارات
- ملعقتان كبيرتان من الخضار أو زيت الزيتون حسب الحاجة
طريقة التحضير
نظف الدجاج جيدا واغسله بالماء والملح والليمون
يتم تقطيعها حسب الرغبة، ويمزج الخليط جيداً، ثم يتبل الدجاج جيداً ويترك طوال اليوم قبل الشوي.
طريقة عمل الدجاج المشوي
أخيرًا، يمكن تقديم الدجاج المشوي بعدة طرق للتقديم. يمكن تقديمه مع أطباق الفريكة أو مع الأرز بطرق طهِيْ مختلفة مثل (أرز بالكاري، أرز بسمتي، أرز بالمكسرات، أرز ريزوتو حسب الرغبة أو بطاطس مقلية كَمْا يمكن تقديمه مع الخضار المشوية على الفحم، الخضار المقلية أو فِيْ يمكن أيضًا تقديم الفرن مع العديد من الطواجن، مثل طاجن الخضار فِيْ الفرن أو الملوخية أو البامية حسب الرغبة.
كَمْا يقدم مع أنواع مختلفة من المقبلات والسلطات مثل ثومية، سلطة خضراء، فتوش، تبولة لبنانية، سلطة طحينة، سلطة كول سلو، مايونيز، كاتشب، صوص باربيكيو، سلطة حمص، متبل سوري، مخلل باذنجان مقلي أو بابا غنوج سلطة.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.