تُعرَّف وصفات الطبخ المصرية بأنها مجموعة من الخطوات والإرشادات اللازمة لإعداد الأطباق الجاهزة للأكل بلمسة مصرية. يتم تحضيرها باللحم أو الخضار أو المكسرات وفِيْ هذا اليوم سنتعلم المزيد عَنّْ كَيْفَِيْة تحضير الدجاج المحشو بالأرز، وكَيْفَِيْة صنع الكبد بالطماطم، وكَيْفَِيْة صنع حساء الكوسة والجزر، وكَيْفَِيْة صنع شاورما الدجاج، وكَيْفَِيْة صنعها. الباذنجان بالمقلوب وطريقة صنع السمك بالخضروات، وأطباق أخرى لذيذة، فتابعونا.
صينية السمك بالخضار
وقت التحضير ساعة واحدة.
كافِيْة لأربعة أشخاص.
مكونات
4 سمك.
6 فصوص ليمون طازج.
كوب بقدونس مفروم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة كركَمْ.
ملعقة صغيرة كَمْون.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة فلفل أسود.
ملعقة زعفران مطحون.
3 حبات جزر كبيرة مقطعة إلَّى شرائح.
4 أوراق كهفِيْة.
فلفل اخضر مقطع.
قطعتان من الفلفل الأخضر متوسط الحجم إلَّى شرائح.
طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
قطعتان من الطماطم الكبيرتان مقطعتان إلَّى شرائح.
ليمون كبير مقطّع إلَّى شرائح.
بصلة كبيرة مقطعة إلَّى شرائح مستديرة.
بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
أولاً، اغسل السمك بالماء وضعه فِيْ مصفاة لتصريف الماء.
نضع الثوم، زيت الزيتون، عصير الليمون، البقدونس، الزعفران، الكَمْون، البابريكا، الكركَمْ، الفلفل والملح فِيْ وعاء عميق ونقلب المكونات جيداً حتى تمتزج، ثم تترك لتقف لبضع دقائق.
ضع بعضًا من خليط التوابل داخل وخارج السمك وافركه جيدًا لامتصاص نكهة التوابل وضع ورقة الغار داخل كل سمكة.
ضعي الطماطم المفرومة داخل كل سمكة.
قسمي نصف الجزر والفلفل الأخضر والليمون والفلفل الحلو والبصل والطماطم المفرومة إلَّى طبق خبز كبير وواسع ووزعي قطع السمك فوق الخضار.
وزعي خليط التتبيلة والطماطم المفرومة، ثم اقسمي باقي الخضار.
نضع السمك فِيْ الفرن على درجة حرارة مائة وتسعين درجة مئوية لمدة 60 دقيقة تقريباً، حتى تنضج الخضار ويقلى السمك.
يمكنك قراءة المزيد طريقة عمل السبانخ باللحم والحمص
شاورما الدجاج
وقت التحضير خمس عشرة دقيقة.
كافِيْة لأربعة أشخاص.
مكونات
ملعقتان كبيرتان من الخل.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
4 قطع من صدور الدجاج مقطعة إلَّى شرائح.
2 فص ثوم معصور.
ملعقة صغيرة ملح.
¼ ملعقة صغيرة فلفل حار.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
صلصة الطحينة
ملعقتان كبيرتان من الماء.
نصف كوب طحينة.
نصف كوب عصير ليمون.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
خبز عربي ومخللات للتقديم.
طريقة التحضير
نضع الدجاج فِيْ وعاء عميق بالزيت والخل والملح والفلفل الحار والفلفل والثوم ونخلط المكونات، ثم نغطي الوعاء ونتركه فِيْ الثلاجة لبضع ساعات.
نضع الدجاج فِيْ مقلاة متوسطة الحجم ونقلبه على نار عالية حتى يجف تمامًا، ثم نخفض النار ونتركه لمدة 10 إلَّى 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
تحضير صلصة الطحينة عَنّْ طريق وضع المكونات فِيْ وعاء عميق ثم التحريك بالشوكة حتى تحصل على صلصة ناعمة.
نأخذ رغيف خبز وننشر عليه الصلصة وننشر عليه الشاورما ثم نلفِيْ الرغيف جيداً فوق الشاورما.
ضعي رغيف الشاورما فِيْ طبق التقديم وقدميه مع الخيار.
الباذنجان بالمقلوب
وقت التحضير خمس وأربعون دقيقة.
وقت الطهِيْ نصف ساعة.
كافِيْة لأربعة أشخاص.
مكونات
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
كيلوغرام واحد من رقبة لحم العجل بالعظم.
2 كيلو باذنجان كبير.
قليل من الملح
½ ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
بصل مقطع.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح.
وقت أمجاد.
ليتل هال الحب.
3 أكواب ماء.
كوب ونصف من الأرز طويل الحبة.
ملعقة كبيرة من اللوز المحمص المقطع بالطول.
طريقة التحضير
يقشر الباذنجان ويقطع إلَّى شرائح 1 سم.
يرش بالفلفل والملح ويدهن الباذنجان بالزيت.
ضع الباذنجان فِيْ فرن ساخن على الشواية واقلب الشرائح فِيْ منتصف الشواية.
يقلى البصل فِيْ القليل من الزيت حتى يصبح نصف شفاف.
يُضاف اللحم ويُحرّك المزيج ويُطهى لمدة عشر دقائق حتى يتحمّر من جميع الجوانب.
يضاف الفلفل والملح وورق الغار والهِيْل.
صب نصف كوب من الماء الساخن.
اتركي الخليط على نار خفِيْفة لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم.
عَنّْدما ينضج اللحم، نرفع ونضيف الأرز مع الصلصة ونقلب حتى يتجانس، ثم نضيف الماء الساخن حتى يغطى الأرز ونضبط التوابل.
اطبخي الأرز حتى ينضج نصفه.
نحضر إناء لطهِيْ المقلوبة ونكدس الطبقات بوضع طبقة من اللحم فِيْ الأسفل، ثم شرائح من الباذنجان، ثم نضيف الأرز.
إذا لزم الأمر، قم بإضافة القليل من الماء الساخن بعَنّْاية إلَّى الأرز.
غطي الأرز بصحن صغير واضغطي لأسفل.
غطي الوعاء بالكامل بغطاء عادي.
اتركي القدر على نار خفِيْفة لمدة نصف ساعة حتى يصبح الأرز طريًا.
قبل التقديم، حضري طبق تقديم كبير، ارفعي الغطاء عَنّْ القدر واقلبيه فِيْ الطبق.
قدميها بحيث يكون الجزء السفلي متجهًا لأعلى ورشي اللوز المحمص فوقه.
للمزيد، يمكنك قراءة طريقة تحضير كباب طاووق لبناني
دجاج محشي أرز
مكونات
فتاة جميلة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة فقط ربع ملح.
رأس بصل مقطع.
4 ملاعق كبيرة زبدة.
كوب أرز.
نصف كوب صنوبر محمص.
200 جرام لحم مفروم.
3 رؤوس بصل مقطعة إلَّى شرائح.
3 حبات بطاطس.
3 جزر.
3 أكواب مرق دجاج.
طريقة التحضير
نضع الأرز فِيْ وعاء ونضيف الصنوبر واللحم ونقلب جيداً.
نضع الدجاج فِيْ وعاء ونتبل جيدا بالملح والفلفل الأسود ونحشى بخليط الأرز.
نضع الدجاج فِيْ صينية ونضع البطاطس والجزر والبصل بجانبها، ونغطيها بمرقة الدجاج ونضعها فِيْ الفرن ونتركها لمدة 90 دقيقة حتى تنضج.
ندهن الدجاج بالزبدة ونضعه فِيْ الفرن ونحميه.
كبد الطماطم
مكونات
4 ملاعق صغيرة زبدة.
كيلوغرام من الكبد.
كوبان من عصير الطماطم.
4 فصوص من الثوم المهروس.
4 ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
كوبان من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
نضع الكبد المفروم فِيْ وعاء ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
نضع الزبدة فِيْ المقلاة على النار ونذوبها ونضيف الكبد ونقلبها باستمرار حتى يتغير لونها.
نضع الثوم على خليط الكبد ونقلب لمدة دقيقة ثم نسكب صلصة الطماطم وعصير الطماطم ونخلط جيداً ونتركها حتى تتجانس ثم نضيف كَمْية الماء والملح ونتركها لتقف. 10 دقائق حتى تصبح فقاعات، ثم قدميها مع الأرز.
حساء الكوسة والجزر
مكونات
فصين من الثوم المهروس.
رأس بصل مقطع.
قطعتان من الجزر، مقطعتان إلَّى مكعبات.
5 قطع كوسة مقطعة إلَّى مكعبات.
6 ملاعق صغيرة زبدة.
4 أكواب مرق.
4 ملاعق كبيرة دقيق.
الملح والفلفل حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نضع الزبدة فِيْ قدر على النار ونذوبها ونضيف الثوم والبصل ونقليهما جيداً ونتركهما لمدة خمس دقائق حتى تذبل.
يُضاف الدقيق إلَّى مزيج البصل ويُخلط جيداً ويُضاف الجزر والكوسا ويُمزج.
يُسكب المرقة فوق الخليط ويُحرّك جيداً ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طرياً، ثم يترك جانباً ليبرد.
يوضع المزيج فِيْ الخلاط الكهربائي ويخلط حتى يصبح ناعمًا، ثم يُعاد إلَّى النار ويتبل بالملح والفلفل.
يمكنك قراءة المزيد كَيْفَِيْة عمل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة خطوة بخطوة
وصفات بالصور
خبز للصاج سريع ولذيذ. طعام لذيذ ولذيذ. كباب دجاج مخلل على الطريقة العراقية. بوظة
للمزيد يمكنك قراءة كَيْفَِيْة صنع كعكة عيد ميلاد سعيد
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.