طرق عمل الشاورما السوري مثل المطاعم

نقدم لكَمْ هذا المقال من موقع الحلم تحت عَنّْوان “طريقة عمل الشاورما بمختلف المكونات. الشاورما من الأطباق أو الوصفات الغذائية التي يمكن أن نطلق عليها حاليا طعام الشارع. من المطبخ بفضل طعمه وطريقته المميزة ما هِيْ أنواعها وكَيْفَ تصنع الشاورما

تحضير الشاورما فِيْ المنزل

اقرأ

حول الشاورما

يمكن إرجاع أصول طبق أو وصفة الشاورما إلَّى بلاد الشام فِيْ عهد الإمبراطورية العثمانية، على الرغم من وجود العديد من الروايات عَنّْ أصل الشاورما، كَمْا يدعي الشوام، والأتراك يدّعون ذلك، وحتى المصريون لديهم رواية. فِيْه يجعل الشاورما وصفة مصرية تعود إلَّى زمن الملك رمسيس الثاني، ولكن ربما تكون أقدم رواية للصحة سواء النسخة السورية أو التركية، لكن النقطة هِيْ أن هذه الوصفة أصبحت معدة فِيْ جميع المطابخ العالمية وكاد يحافظ على طريقته التقليدية فِيْ العدد حيث يتم تكديس اللحم من أي نوع أفقياً على سيخ ويعتقد أن السيخ يدور ويتبّل اللحم بمجموعة معينة من البهارات ويعرض اللحم لمصدر حرارة هادئة حتى اللحم ينضج، ورغم أن لحم الشاورما ينضج بالشوي، وفِيْه تفقد الدهُون، فإنه يبقى من الأطعمة الدهنية لأنه يتم تعويض الدهن، لأن الدهن يوضع فوق اللحم حتى يتم امتصاصه فِيْه. يتم تحضير الشاورما من عدة أنواع من اللحوم، حيث يمكن تحضيرها من اللحم البقري أو الضأن أو الدجاج، وحديثاً تم تحضيرها من الأسماك، والفكرة فِيْ التتبيل وطريقة التحضير.

شاورما على الطريقة التركية

اقرأ فوائد بلح البحر وكَيْفَِيْة طهِيْه بشكل لذيذ

طريقة عمل الشاورما التركية

مكونات

• سبع شرائح من صدور الدجاج مقطعة على شكل شرائح طولية أو ما يشبه الأصابع. • يتم تقطيع الفلفل الملون إلَّى شرائح تقابل قطعتين. • يتم تقطيع الطماطم إلَّى مكعبات تعادل الطماطم. • البصل مقطع رقيقًا يعادل البصل. ثوم مفروم ناعماً، أي ما يعادل خمسة فصوص. • الحليب السائل يعادل ثلاث ملاعق كبيرة. • الطحينة تعادل ملعقتين. • زيت زيتون يساوي ملعقتين كبيرتين.

للصلصة نحتاج

• بهارات الشاورما ملعقتين كبيرتين. • كَمْون ناعم يعادل نصف ملعقة كبيرة. • الفلفل الأسود يعادل ملعقة صغيرة. • الزنجبيل يعادل ربع ملعقة كبيرة. الهِيْل المطحون يساوي ملعقة كبيرة. • الملح يعادل ملعقة واحدة. • البطاطس المقلية والمخللات كَمْقبلات لتكَمْلة مكونات السندويتشات. • نوع مناسب من الخبز مثل خبز الصاج وخبز التورتيلا والخبز اللبناني.

كَيْفَ تستعد.

• نحضر شرائح الدجاج ونتبلها بمختلف البهارات المتضمنة فِيْ الوصفة، نضيف الحليب والطحينة والثوم ونتركها لتتبيل فِيْ الثلاجة لمدة ثلاث ساعات، مع مراعاة أن يتم تقليبها كل نصف ساعة. • ضعي الزيت فِيْ مقلاة واقلي البصل عليها حتى ينضج البصل، أضيفِيْ الدجاج المنقوع فِيْ التتبيلة وقلبي حتى يمتص الدجاج الماء وتبدأ عملية النضج. • أضيفِيْ الآن شرائح الفلفل الملون ومكعبات الطماطم مع التحريك المستمر حتى يستقر الدجاج. • أحضر أرغفة الخبز المختارة وضع كَمْية مناسبة من الشاورما مع مراعاة أن نضيف بعض الصلصة مع البطاطس والخيار ونلفها إما على شكل لفافة أو مثلث. • فِيْ مقلاة، ويفضل أن تكون غير لاصقة، وبعد التسخين، ادهنها بقطرات من الزيت، ثم ضع شطائر الشاورما على كلا الجانبين للحصول على طبقة مقرمشة خفِيْفة.

الوصفة السورية للشاورما

اقرأ كَيْفَ تصنع مايونيز صحي ولذيذ فِيْ المنزل

طريقة الشاورما السورية

مكونات

• فِيْليه مقطعة إلَّى شرائح طولية أو ما يشبه الأصابع يساوي نصف كيلو. • البصل ونحتاج حبة متوسطة. • الطماطم ونحتاج حبة متوسطة. فلفل ملون حسب الحاجة. فلفل حار حسب الرغبة. • الخل يساوي ملعقة كبيرة أو يمكن استبداله بالليمون. • الزبادي يساوي ملعقة واحدة.

كَيْفَ تستعد

• نحضر جميع المكونات ونخلطها فِيْ وعاء بحجم مناسب، ثم نخلط قطع اللحم فِيْه ونترك اللحم ينقع فِيْه لمدة يوم فِيْ الثلاجة. • أحضر صينية مناسبة للفرن وافرد المكونات المنقوعة فِيْه واشويها. • مع إضافة أي من الصلصات الجاهزة المفضلة لديك، مثل الكاتشب والخردل والمايونيز، عَنّْد صنع السندويشات فِيْ أي نوع مناسب من الخبز أو فِيْ أي نوع من الخبز الذي تفضله.

وصفة شاورما السمك

اقرأ كَيْفَ تصنع خلية نحل بحشوات مختلفة

طريقة عمل شاورما السمك

مكونات

• كيلو سمك منزوع العظم أو فِيْليه. • ربع كوب زيت ويفضل زيتون. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. • حوالي ثلاث فصوص من الثوم. • عَنّْ البصل. • عدد 2 فلفل ملون. • ملح للتذوق. شاورما توابل السمك.

كَيْفَ تستعد

• نحضر الزيت وعصير الليمون والثوم المهروس والبهارات والملح ونخلطهم فِيْ وعاء بحجم مناسب، ثم نضيف شرائح فِيْليه السمك ونخلطهم ونتركهم لينقعوا إذا كانت مدة النقع لا تقل عَنّْ ساعتين. • يقلى البصل والفلفل المفروم فِيْ مقلاة مناسبة حتى يذبلوا أو ينضجوا. • صفِيْ شرائح السمك من التتبيلة واقليها بالبصل. • الآن أضيفِيْ التتبيلة تدريجياً إلَّى السمك حتى ينضج السمك ثم قدميه ساخناً حسب الوصفة. جميع الوصفات السابقة هِيْ فِيْ الأساس وصفات منزلية، حيث أن الشاورما الأصلية كَمْا نعرفها تشوى على سيخ دوار بشكل أفقي كَمْا نراها فِيْ مطاعم الوجبات السريعة.