طريقة عمل الشيش طاووق اللبناني فِيْ الفرن مروة الشافعي

شيش طاووق من الأطباق اللبنانية التي حازت على إعجاب الملايين من الناس حول العالم. صدور دجاج مخلية من العظم، مقطعة إلَّى أحجام متوسطة ومتبلة بالبهارات الخاصة. مشوي على الفحم أو الشواء أو فِيْ الفرن اليوم سنلقي المزيد من الضوء على طريقة تحضير شيش طاووق بسرعة، وكَيْفَِيْة صنع طاووق لبناني، وكَيْفَِيْة صنع شيش كباب مشوي بالثوم، وكَيْفَِيْة صنع شيش طاووق بالأرز، فابقوا على اطلاع .

شيش طاووق سريع

وقت التحضير 10 دقائق.

وقت الطهِيْ 10 دقائق.

يكفِيْ لستة أشخاص.

مكونات

5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

نصف كوب عصير ليمون.

5 قطع من صدور الدجاج، مقطعة إلَّى مربعات متوسطة الحجم.

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.

3 فصوص ثوم مفروم.

طريقة التحضير

أحضر وعاءًا متوسط ​​العمق وانقع الدجاج بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون والثوم لمدة 120 دقيقة على الأقل.

سخني الفرن أو الشواية الكهربائية، ثم اشوي الدجاج لمدة دقيقة إلَّى دقيقتين على كل جانب، ثم قدميه مع الخبز والمخللات.

للمزيد يمكنك أن تقرأ طريقة عمل شاورما الدجاج

شيش طاووق لبناني

وقت التحضير 15 دقيقة.

وقت الطهِيْ 18 دقيقة.

كاف لشخص واحد.

مكونات

170 جرام صدور دجاج منزوعة العظم، مقطعة إلَّى مكعبات.

نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.

ملعقة زيت زيتون.

ملعقتان كبيرتان من الجبن القريش (الزبادي اليوناني).

ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

ثلث ملعقة صغيرة بابريكا.

مجرب

ملح.

طماطم كرزية.

4 فصوص من الثوم المهروس.

ملعقة كبيرة من الخل الأحمر (خل التفاح).

½ ملعقة صغيرة زعتر مطحون أو زعتر مطحون.

طريقة التحضير

نحضر وعاء عميق للخلط ونضع صدور الدجاج فِيْه ونخلطهم مع الليمون الطازج واللبن والثوم والخل وزيت الزيتون والزعتر والفلفل الأبيض والملح والبابريكا ومعجون الطماطم ونخلط جيدا ثم نغمس الدجاج فِيْ التتبيلة . اتركيه فِيْ الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

ضعي الدجاج فِيْ أسياخ أو أعواد خشبية مع الخضار المقطعة والفطر والطماطم الكرزية والبصل، ثم اشويها على شواية كهربائية أو فِيْ الفرن على درجة حرارة متوسطة (مائة وثمانين درجة مئوية) لمدة 12 إلَّى 18 دقيقة.

نضع الأسياخ فِيْ القدر ونغلقها بإحكام ونتركها ترتاح فِيْ النار لمدة 8 إلَّى 10 دقائق قبل التقديم.

أسياخ طاووق مشوية مع ثومية

وقت التحضير 10 دقائق.

وقت الطهِيْ 35 دقيقة.

كافِيْة لثمانية أشخاص.

مكونات

• 8 قطع دجاج فِيْليه كبير.

مكونات خليط التتبيلة

نصف كوب خل أبيض.

كوب من الجبن القريش أو اللبن الزبادي.

ملعقتان كبيرتان من الملح.

ملعقة كبيرة فلفل حار مطحون.

ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.

نصف كوب عصير ليمون طازج.

ملعقة صغيرة من الحبهان الطري.

ملعقة صغيرة من الكركَمْ.

ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.

نصف كوب زيت زيتون.

ملعقة كبيرة بابريكا.

ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.

ملعقتان كبيرتان من هريس الطماطم.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

بصلة صغيرة

فطر صغير.

طماطم صغيرة الحجم.

فليفلة مفرومة.

مكونات الثوم

6 ملاعق صغيرة من النشا.

نصف كوب زيت ذرة.

½ ملعقة من حامض الستريك.

ملعقة صغيرة ملح.

كوبان من الماء.

4 فصوص من الثوم المهروس.

مكونات العرض

خبز عربي.

بقدونس مفروم.

خيار مقطع.

بصل مقطع.

طريقة التحضير

• نقطع الدجاج إلَّى مكعبات متوسطة الحجم.

تحضير خليط التتبيلة

خذ وعاء عميق واستخدم خفاقة سلكية لخلط مكونات التتبيلة.

أضيفِيْ الدجاج إلَّى التتبيلة واخلطيهم جيدًا، ثم غطي الوعاء واتركي الدجاج فِيْ التتبيلة لعدة ساعات أو طوال الليل حتى يتم امتصاص التتبيلة.

خذ صينية خبز كبيرة وضع ورق الخبز فِيْ قاع الصينية.

اثقبي الأسياخ والخضروات بأسياخ معدنية أو خشبية، وضعيها على صينية وادهنها أو رشها بزيت الزيتون.

سخني الشواية على أعلى درجة، ثم اشوي الدجاج لمدة 20 دقيقة، مع تحويل الأسياخ إلَّى اللون البني من جميع الجوانب.

تحضير الثوم

نحضر قدرًا صغيرًا ونضع الماء والنشا فِيْ قدر، ثم سخني القدر على نار خفِيْفة مع تحريك النشا فِيْ الماء ليذوب جيدًا بمضرب سلك، ثم اسكب النشا المذاب فِيْ وعاء كبير واتركه الجلوس لفترة من الوقت حتى يبرد.

ضعي النشا الدافئ فِيْ الخلاط مع الملح والثوم، ثم اقلب المزيج وأثناء الخلط أضيفِيْ زيت الزيتون فِيْ خيط رفِيْع حتى يتماسك الخليط ويبدأ الزيت فِيْ الظهُور على السطح، ثم أضيفِيْ ملح الليمون إلَّى معجون الثوم واستمر فِيْ الخلط حتى تحصل على معجون ثوم أبيض يشبه قوامه مايونيز البيض.

ضعي الثوم فِيْ وعاء زجاجي واتركيه فِيْ الثلاجة لمدة 60 دقيقة حتى يبرد ثم قدميه.

يمكنك قراءة المزيد كَيْفَِيْة صنع الفطائر مثل المتاجر

شيش طاووق مع أرز

وقت التحضير نصف ساعة.

كافِيْة لثمانية أشخاص.

مكونات

4 قطع دجاج كستلاتة.

حبة بصل كبيرة مبشورة.

كوب زبادي.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

نصف ملعقة صغيرة كَمْون.

½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مكونات خلطة الأرز

نصف ملعقة صغيرة زعفران.

3 أكواب أرز بسمتي.

ملعقة كبيرة ملح.

نصف كوب ماء ورد.

نصف كوب زيت ذرة.

4 فصوص هِيْل.

نصف كوب سماق.

كوب كزبرة مفرومة.

طريقة التحضير

ضع قطعة من الفحم على نار متوسطة حتى تصبح فحمًا ساخنًا.

نقطع الدجاج إلَّى مكعبات صغيرة.

نضع الدجاج فِيْ وعاء عميق ونضيف الزبادي والزنجبيل والبصل والكَمْون والكزبرة والثوم والملح والفلفل ونقلب حتى تغطى قطع الدجاج بالكامل بالخليط.

اتركي الدجاج لمدة 15 دقيقة لامتصاص نكهة البهارات.

ضعي الدجاج فِيْ مقلاة كبيرة مع خليط التتبيلة على نار متوسطة واطهِيْ قطع الدجاج مع التحريك باستمرار حتى تجف تمامًا وتنضج.

تحضير خليط الأرز

اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة نصف ساعة.

ضعي الزعفران وماء الورد فِيْ كوب صغير واتركيه جانباً لبعض الوقت.

ضعي الكثير من الماء فِيْ وعاء عميق، أضيفِيْ الملح والهِيْل وملعقة كبيرة من زيت الذرة ودعيه يغلي على نار متوسطة.

صفِيْ الأرز وضعيه فِيْ الماء واتركيه يطهى لمدة 9 دقائق حتى تنفتح الحبيبات ولكن نصفها تنضج، ثم صفِيْها مرة أخرى.

ضعي نصف مزيج الزعفران ونصف كَمْية الزيت فِيْ قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة، ثم أضيفِيْ الأرز، ودون خلط المكونات، وزعي باقي الزعفران والزيت فوقه.

وزعي قطع الدجاج فوق الأرز.

ضعي قطعة من ورق القصدير فِيْ وسط الدجاج مع القليل من الزيت، ثم ضعي الفحم واتركيها لبضع ثوان حتى يرتفع الدخان، ثم غطي القدر.

ضعي القدر على نار خفِيْفة جدًا لمدة نصف ساعة حتى يتحلل تمامًا.

يُسكب الأرز والدجاج فِيْ وعاء تقديم كبير، ويُسكب فوقها السماق والكزبرة ويُقدم ساخناً.

شيش طاووق على الطريقة التركية

مكونات

• كيلو صدر دجاج مقطع إلَّى مكعبات.

نقيع

ملعقتان كبيرتان من توابل الشواء التركي.

يمكن استبدال البهارات التركية بـ الزعتر، الفلفل الأسود، الكَمْون، البابريكا، السماق، النعَنّْاع المجفف، الفلفل الأحمر المجفف والكزبرة الجافة.

نصف كوب زيت زيتون ممزوج بزيت الطهِيْ.

ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

أربع فصوص ثوم مفرومة ناعماً.

ملعقة كبيرة بابريكا.

ملعقة صغيرة خل.

رشة كَمْون وكزبرة.

رشة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة من صلصة الصويا المالحة الخفِيْفة.

ملح للتذوق)

يمكنك قراءة المزيد بسبوسة بالقشطة

شيش طاووق بالصور مكونات شيش طاووق اطباق لذيذة طريقة تحضير شيش طاووق طريقة تحضير شيش طاووق

يمكنك قراءة المزيد كَيْفَِيْة صنع زبدة الفول السوداني

شيش طاووق من أشهر الأطباق التي يحبها الملايين حول العالم وهنا توصلنا متابعينا الأعزاء إلَّى خاتمة موضوع اليوم الذي تحدثنا فِيْه عَنّْ كَيْفَِيْة عمل شيش طاووق فِيْ الفرن مروة الشافعي. طاووق سريع، يصنع شيشة طاووق لبناني وطرق أخرى لعمل شيشة طاووق.