بلح الشام هِيْ إحدى الحلويات الشامية التي ظهرت خلال الحكَمْ العثماني للبلاد، حيث شكل الناس فِيْ هذا الوقت العجين على شكل تمور وقليها بالزيت، ثم غمسها فِيْ شراب. فِيْ كثير من البلدان الشرقية وبدأت تحمل أسماء أخرى كثيرة، مثل البامية، وتولومبا، وينبغي أن يكون المرء معتدلاً فِيْ تناول هذا النوع من الحلويات، لاحتوائه على دهُون وسعرات حرارية عالية جدًا، وفِيْ هذا اليوم سوف نتساقط. مزيد من الضوء على كَيْفَِيْة جعل بلح الشام من نواح كثيرة فتابعونا.
بلح الشام بدون بيض
مكونات
5 أكواب دقيق.
5 أكواب ماء.
نصف كوب زيت نباتي.
نصف كوب شراب.
قليل من الملح
طريقة التحضير
نضع الماء فِيْ قدر على الموقد حتى يغلي، ثم نضيف الزيت النباتي والشراب والملح ويقلب الخليط، ثم يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك باستمرار.
نرفع القدر عَنّْ النار ثم نضع العجينة فِيْ الخلاط الكهربائي.
توضع العجينة فِيْ كيس خاص لتحميرها بالزيت الساخن.
يُصفّى بلح البحر من الزيت، ثم يُسكب ويُقدّم.
يمكنك قراءة المزيد حلويات العيد
بلح الشام باليانسون
مكونات
2 كوب دقيق.
2 كوب ماء.
ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
نصف كوب زبدة.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
5 بيضات.
صفار من 5 بيضات.
زيت ذرة للقلي.
قطر تسأل.
طريقة التحضير
ضع الماء والزبدة فِيْ قدر متوسط الحجم ثقيل القاع على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
ينخل الملح واليانسون والدقيق فِيْ طبق عميق.
نضيف الدقيق إلَّى القدر ونقلب بسرعة بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وتنسحب بعيدًا عَنّْ جوانب القدر.
ضعي العجينة فِيْ وعاء الخلاط واتركيها تبرد لمدة 5 إلَّى 7 دقائق.
أضيفِيْ البيض تدريجيًا، مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تمتزج تمامًا، ثم أضيفِيْ صفار البيض وشغلي على السرعة المتوسطة حتى يتجانس.
ضع كَمْية من الزيت فِيْ مقلاة عميقة على نار متوسطة.
نأخذ كيس الأنابيب ونضع نصف العجينة فِيْه، ثم نضغط بالكيس على الزيت حتى يسقط منه حوالي ثلاثة سنتيمترات، ثم نقطعه بالمقص.
انتظر حتى يصبح بلح البحر ذهبيًا، ثم أخرجه من المقلاة، وجففه لبضع ثوان وقدم.
بلح الشام بالزعفران
وقت التحضير عشرين دقيقة.
كفى لأربعة أشخاص.
وقت الطهِيْ عشرين دقيقة.
طريقة الطبخ القلي.
مكونات
نصف كوب ماء.
كوب دقيق.
نصف كوب زيت.
3 أو 4 بيضات.
ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
ملعقة نشاء.
نصف ملعقة صغيرة زعفران.
قليل من الملح
رشة من صبغة الزعفران.
معد وبارد متوسط.
طريقة التحضير
نضع النشا والهِيْل والدقيق والملح فِيْ وعاء ونخلط.
نضع الزيت والماء والزعفران فِيْ قدر على الموقد ونتركه حتى يغلي المزيج.
يُضاف خليط الدقيق بالكامل إلَّى الماء المغلي ومزيج الزعفران.
يقلب المزيج بسرعة وبشكل مستمر لتشكيل كتلة من العجين.
نضع العجينة فِيْ آلة العجن ونخلطها بملعقة لإخراج الهُواء الساخن منها.
دع العجين يبرد قليلاً.
أضيفِيْ البيض تدريجيًا، واحدًا تلو الآخر، مع التقليب المستمر حتى يتجانس البيض تمامًا.
استمر فِيْ وضع البيض حتى ينفد.
نضع العجينة بكيس خاص من الكريمة بحيث تكون قطعة الكيس على شكل نجمة.
جهز صينية وضع ورق الخبز عليها.
شكلي العجينة على شكل حلقات وضعيها على ورق زبدة، ثم ضعيها فِيْ الفريزر حتى تتماسك معًا.
ضع مقلاة بها الكثير من الزيت على اللهب، ثم ضع حلقات البطلينوس المبردة.
تقلب الحلقات بالزيت حتى تحمر من كلا الجانبين.
أزل بلح البحر من الزيت وضعه فِيْ الزيت البارد.
صفِيْ بلح البحر من القطر وقدميه.
يمكنك قراءة المزيد حلويات باللوز المطحون
شهِيْ بلح الشام
وقت التحضير عشرين دقيقة.
كفى لستة اشخاص.
مكونات
نصف كوب زيت ذرة.
ملعقة صغيرة خل أبيض.
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
كاس من الماء.
كوب ونصف دقيق.
ملعقة سكر.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
3 بيضات كبيرة.
زيت ذرة للقلي.
شيرا تسأل.
طريقة التحضير
ضع الماء والسكر والملح والزيت والخل فِيْ قدر وسخنهم على نار متوسطة حتى يبدأ الماء فِيْ الغليان. نضيف الدقيق ونقلب بسرعة لامتصاص كل الماء باستخدام ملعقة خشبية. عجينة متماسكة، تُرفع القدر عَنّْ النار وتُترك لتبرد لبضع دقائق.
نضع الفانيليا والبيض فِيْ وعاء عميق ونخلطهم بمضرب يدوي.
نضع العجينة فِيْ وعاء الخلاط ونصلح مضرب الخلط ونشغل السرعة المتوسطة ونضيف البيض تدريجياً حتى تحصل على عجينة طرية ومتجانسة.
ضع كَمْية معينة من الزيت فِيْ المقلاة العميقة.
ضعي كَمْية جيدة من الشراب فِيْ وعاء عميق واتركيه جانبًا أثناء تصفِيْف الشعر بالشامبو.
ضعي بعض زيت الذرة فِيْ مغرفة وضعي الكوب جانبًا أثناء التشكيل.
توضع عجينة بلح الشام فِيْ كيس حشو.
نحضر مقص المطبخ ونضعهما فِيْ الزيت فِيْ الكوب.
اضغطي بالكيس ببطء وخفة على العجينة لتشكيل قطعة صغيرة من التمر، ثم قطعيها بالمقص حتى تسقط من الزيت وكرر هذه الخطوات حتى تمتلئ المقلاة.
اقلب قطع بلح البحر بملعقة مشقوقة لتحميرها، ثم انقلها على الفور إلَّى الشراب.
الشام بلح التركي
وقت التحضير خمس عشرة دقيقة.
كفى لستة اشخاص.
وقت الطهِيْ خمس وأربعون دقيقة.
مكونات
كوب وربع كوب دقيق.
ملعقة صغيرة فانيليا.
بيضتان
كاس من الماء.
ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقتان كبيرتان من السميد الناعم.
ملعقتان صغيرتان من النشا.
شربات ثقيل وبارد.
طريقة التحضير
نضيف العجينة إلَّى وعاء عميق ونضيف إليها النشا والسميد ونخلط جيداً.
نضيف الماء والزبدة إلَّى المقلاة ونتركها تغلي على نار خفِيْفة لتذوب الزبدة.
يضاف الدقيق تدريجياً ويخلط مع الزبدة والماء حتى تتكون عجينة مرنة.
ارفعي المقلاة عَنّْ النار واتركي العجينة تبرد قليلاً.
ضعي العجينة فِيْ الخلاط الكهربائي، أضيفِيْ الفانيليا والبيض فقط واخلطيهم حتى يختفِيْ، ثم أضيفِيْ البيضة الثانية واخلطيهم حتى يمتزجوا مع عجينة ناعمة ومتماسكة.
توضع العجينة فِيْ كيس معجنات ثم تثبّت قمع زخرفِيْ لعمل قطع التمر.
يُضاف الزيت إلَّى المقلاة ويُسخن حتى يسخن الزيت.
نضغط كيس العجين ببطء وخفة لعمل قطع صغيرة من التمر وتقطيعها بالمقص حتى تسقط فِيْ الزيت على نار خفِيْفة حتى تتحول إلَّى اللون الأحمر وتكرر هذه الخطوات حتى تمتلئ المقلاة وإذا أردت تكرار القلي العملية، اترك الزيت أولاً ليبرد.
توضع قطع التمر فِيْ طبق، ثم يُضاف القطر، ويُصفّى ويُقدّم.
بلح الشام بالزبدة
وقت التحضير 25 دقيقة.
وقت تحضير المكونات 10 دقائق.
كاف لستة عشر شخصا.
مكونات
كوب وربع ماء.
كوب وثلث دقيق.
ملعقة زيت.
ملعقة كبيرة زبدة.
غلاف الفانيليا.
قليل من الملح
ملعقة من النشا مذابة فِيْ القليل من الماء.
مُلوِّن غذائي (اختياري).
طريقة التحضير
ضع الماء والزبدة والزيت فِيْ قدر على الموقد، ثم اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
نضيف الدقيق وملون الطعام والفانيليا والملح ونخلطهم مرة أخرى حتى يتجانسوا.
ارفعي القدر عَنّْ النار وضعي المكونات فِيْ وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أضيفِيْ النشا الممزوج بالماء واخلطي حتى تتجانس المكونات.
ضعي المزيج فِيْ كيس معجنات ثم اضغطي لأسفل لتشكيل أصابع من العجينة واقليها بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
أخرجي بلح البحر من الزيت، وضعيه فِيْ وعاء مع الشراب واتركيه ينقع.
للمزيد يمكنك قراءة أنواع الحلويات العربية وكَيْفَِيْة صنعها فِيْ المنزل
صنع بلح الشام فِيْ البيت. بلح الشام بالشوكولا. بلح الشام. كَيْفَ تصنع بلح الشام. كَيْفَ تصنع بلح الشام
للمزيد يمكنك أن تقرأ حلويات بدون خميرة
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.