طريقة صنع المايونيز فِيْ المنزل صحي ولذيذ

نقدم لكَمْ هذا المقال من موقع الحلم تحت عَنّْوان كَيْفَ تصنع المايونيز حسب وصفات مختلفة. المايونيز هُو نوع من الصلصة يستخدم بشكل شائع فِيْ المطابخ المختلفة اليوم وهُو سهل التحضير، ولكن يمكننا صنعه فِيْ المنزل ل اجعله أكثر موثوقية ولكي نكون قادرين على تحضيره بطرق ومكونات مختلفة تناسب احتياجاتنا تأتي الأذواق المختلفة فِيْ متناول اليد، لذلك فِيْ السطور التالية سنتعرف على بعض طرق صنع المايونيز التي تناسب مختلف الأذواق.

مايونيز بيض محلي الصنع

اقرأ طريقة توابل شاورما الدجاج بأكثر من وصفة مدهشة

كَيْفَِيْة صنع المايونيز بالبيض

مكونات

• يجب أن يكون البيض كبيرًا.
• الملح يعادل نصف ملعقة صغيرة.
• الخل يساوي نصف ملعقة صغيرة.
• الزيت النباتي يعادل كوبًا، لكن يمكن زيادة الكَمْية إذا احتاج القوام إلَّى مزيد من الزيت.
• عصير الليمون يساوي ملعقة متوسطة.
• الثوم المهروس يساوي فص.

كَيْفَ تستعد

• نحضر البيض ونضعهم فِيْ الخلاط ثم نخفقهم بسرعة عالية.
• أضف الآن الخل والليمون والملح واستمر فِيْ الخفق.
• بعد خلط المكونات، حان الوقت لإضافة الثوم وخفق المكونات جيدًا.
• الآن جاء دور المكوّن الأساسي وهُو الزيت الذي يجب إضافته بكَمْيات قليلة جدًا مع مراعاة أن الخفق مستمر مع إضافة الزيت وتستمر عملية إضافة الزيت بالخفق حتى نصل القوام المطلوب لصلصة المايونيز، التي تحتوي على قوام كريمي.
• الآن أصبحت الصلصة جاهزة للاستخدام أو التخزين فِيْ الثلاجة، وهنا يجب مراعاة أن صلاحية الصلصة هِيْ خمسة أيام فقط من تاريخ الصنع.

مايونيز بالحليب

اقرأ حشو الفطائر بالدجاج والجبن واللحم المفروم

مايونيز بدون بيض

قد لا يحب بعض الناس فكرة تناول صلصة البيض النيئة، أو قد يواجه الشخص الذي سيأكل الصلصة مشكلة مع البيض، لذا فإن المايونيز الخالي من البيض مع أفضل المكونات يكون أكثر ملاءمة لهم. هذه العملية، بما فِيْ ذلك

مايونيز بالحليب

المكونات – حليب سائل حوالي كوب صغير، ثوم حوالي 2 فصوص مطحون، ملح حوالي نصف ملعقة صغيرة، عصير ليمون حوالي ملعقتين، زيت حوالي كوبين صغيرين أو قدر ما نستطيع الحصول على النتيجة المرجوة.

طريقة التحضير – نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فِيْه الحليب، نعتبره بارداً وثوم وملح وليمون، ثم نخلطهم جيداً حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس، ثم ابدأ بإضافة الزيت تدريجياً. اخفق حتى تحصل على القوام المناسب لعمل صلصة مايونيز خالية من البيض يمكنك الاحتفاظ بها فِيْ الثلاجة لاستخدامها.

نشا مايونيز

المكونات – ماء حوالي كوب كبير، نشاء حوالي ملعقتين، ثوم حوالي أربع فصوص مهروسة، زيت حوالي ملعقة كبيرة، عصير ليمونة متوسطة الحجم، ملح حوالي ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير – احضر الماء البارد وقم بإذابة النشا فِيْه، ثم احضره للموقد واتركه حتى يغلي ويكتسب قواماً متماسكاً. الآن أحضر الثوم مع التحريك المستمر وأضف الزيت وعصير الليمون والملح. جيدًا للتأكد من خلط المكونات حتى يصبح المايونيز جاهزًا للاستخدام.

حمص متبل بالمايونيز (أكوافابا)

المكونات – حمص منقوع يساوي ثلاث ملاعق كبيرة، عصير ليمون يساوي ملعقة واحدة، ملح يساوي ملعقة صغيرة، خردل مجفف يساوي نصف ملعقة صغيرة، زيت فول الصويا وأي نوع من الزيت تفضله يساوي ثلاثة أرباع الكوب.

طريقة التحضير – ينقع الحمص فِيْ الخلاط مع عصير الليمون وبذور الخردل ويخلط جيدا حتى يتشكل خليط ناعم. الآن أضيفِيْ الزيت تدريجيًا أثناء الخفق حتى تحصلي على قوام كريمي سميك، بحيث يصبح المايونيز جاهزًا للاستخدام أو الحفظ.

مايونيز حار

اقرأ طريقة عمل مخلل الليمون على الطريقة المصرية والسورية والهندية

طريقة المايونيز الحارة

مكونات

• صفاران.
• الخردل نصف ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون ربع كوب.
• الفلفل الأبيض يعادل ربع ملعقة صغيرة.
• قليل من الملح
• الصلصة الحارة أو الفلفل الحار تعادل نصف ملعقة كبيرة وحسب الحاجة.
• نصف كوب زيت.

كَيْفَ تستعد

• نضع صفار البيض فِيْ الخلاط أو محضر الطعام مع الخل وعصير الليمون والفلفل الأبيض والفلفل الحار ونخفق على سرعة متوسطة حتى تمتزج جميع المكونات، ثم نضيف عجينة الخردل.
• خففِيْ سرعة الخلاط وابدئي فِيْ إضافة الزيت فِيْ خيط رفِيْع حتى تحصلي على خليط كثيف مشابه لقوام الكريمة، لذا فهُو جاهز للتقديم أو الحفظ.

مايونيز خفِيْف

اقرأ طريقة البيض التركي المقلي مذهلة

طريقة المايونيز

مكونات

• الحليب الخالي من الدسم يساوي كوب.
• صفاران.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
• الخردل يعادل ملعقة كبيرة.
• النشا يتوافق مع ملعقتين كبيرتين.
• الخل يساوي ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.

كَيْفَ تستعد

• يُحضر الخل والحليب والنشا ويخلط جيدًا وهُو بارد.
• نضع الخليط على النار ونضيف الملح ونتركه على النار مع مراعاة التقليب الإضافِيْ حتى يكتسب قوام كثيف.
• يُغلى الخلاط فِيْ الغليان ويُخفق الخردل وصفار البيض والزيت جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
• نحضر المزيج المخفوق ونضيفه إلَّى خليط الحليب مع التقليب المستمر على النار، وبعد الخلط يصبح المايونيز جاهزا للتقديم أو الحفظ.

يتم استخدام بعض المكونات حسب رغبة المالك مثل كَمْية الملح وكَمْية السخونة، لأن الزيت قد نحتاج إلَّى القليل منه أو أكثر قليلاً، لذلك من الضروري إضافة الزيت تدريجياً وبمجرد القوام المطلوب يتم الوصول إليه، يتوقف عَنّْ الإضافة، ويمكنك أن تدرك من خلال هذا أنك ستلاحظ ظهُور الزيت على سطح الخليط. أما فِيْما يتعلق بالحفظ، فِيْؤخذ فِيْ الاعتبار أنه لا يتم تخزينه لفترة طويلة، لذا فهُو من الأفضل تحضير كَمْية مناسبة للاستخدام لمرة واحدة أو كَمْية تستخدم فِيْ وقت قصير.