تعتبر طريقة أرز البرياني من أشهر الأطباق فِيْ المملكة العربية السعودية والهند وجنوب آسيا والعديد من مناطق الشرق الأوسط، حيث تأتي كلمة “برياني” من مقلي أو مشوي، والبرياني عبارة عَنّْ طبق لحم أو دجاج و خضروات. مطبوخ مع الأرز المطبوخ ببعض البهارات الهندية الشهِيْرة، يبرز طعمه الحبيبي الذي تشتهر به الهند، من جميع أنواع البهارات والتوابل.
تتكون طريقة أرز البرياني من عدد من المكونات الصحية والمفِيْدة للجسم، بما فِيْ ذلك البهارات والتوابل الغنية بالمعادن والفِيْتامينات التي تنشط الدورة الدموية وتزيد من دفاعات الجسم، مما جعلها من أهم الأطباق العالمية المطلوبة فِيْ معظم الأجزاء . فِيْ العالم حيث يضاف الارز مع الخضار نوع واحد من اللحوم والطماطم لزيادة قيمتها الصحية.
طريقة أرز البرياني التي نقدمها لكَمْ اليوم بطرق متعددة ولكن بنكهة سعودية مميزة، لأن المملكة العربية السعودية تشتهر باحتوائها على كَمْيات كبيرة ومتنوعة من أنواع الأرز المختلفة، مع أنواع مختلفة من اللحوم، بما فِيْ ذلك اللحوم والدجاج، لحم الضأن أو اللحم مع إضافة الزعفران والهِيْل وأوراق الغار والعديد من البهارات الشعبية كطعام متكامل وصحي ولذيذ ولذيذ. نأمل أن تستمتع به.
طريقة شواء سمك سنجار بطريقة خاصة
أرز باللحم
برياني سعودي باللحم
مكونات
- نصف كيلو لحم مقطع إلَّى قطع صغيرة.
- نصف كيلو أرز مغسول ومنقوع فِيْ الماء.
- 1 زبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من كل منها زنجبيل، كركَمْ، فلفل حار، قرفة، هِيْل
- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة والنعَنّْاع المفروم.
- توابل البرياني جاهزة.
- قليل من الملح.
- ملعقة من الزعفران المنقوع فِيْ الماء.
- 2 بصل متوسط الحجم.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نحضر خليط من البهارات والتوابل، ثم نقع قطع اللحم فِيْ اللبن لمدة 3 ساعات.
- نحضر مقلاة ونضع فِيْها الزيت ثم نضيف اللحم المتبل وشرائح البصل ونضيف اللحم حتى ينضج.
- تحضير الأرز بغليه حتى ينضج.
- أحضر طبقًا، ضعي الأرز فِيْه واللحم عليه، جاهزين للتقديم.
الطريقة الأصلية لنكهة شيش طاووق بالطريقة التركية والسورية
وعاء من الأرز
أرز حجازي برياني
مكونات
- 8 قطع لحم دجاج بدون جلد ومقطعة إلَّى قطع.
- 3 حبات زبادي.
- 2 بصل وسط.
- 5 فصوص من الثوم معصورة.
- 2 لتر من الماء المغلي.
- نصف كيس أرز “بسمتي”.
- كل ملعقة صغيرة قرفة، هِيْل، قرنفل، كركَمْ، فلفل أحمر مطحون وزعفران.
طريقة التحضير
- نحضر التتبيلة من البهارات والبهارات واللبن، وبعد التتبيلة والتقطيع نضيفها إلَّى الدجاج وتترك لمدة 4 ساعات أو أكثر.
- يُغلى المزيج، ويُضاف الزيت ونصف البصل المفروم والثوم، ثم يُقلب على نار متوسطة.
- نحضر وعاء ونضع النصف الآخر من البصل والكركَمْ والملح فِيْه، ثم نخلطهم مع الزيت على الموقد، ثم نضيف الماء والدجاج والفلفل على نار خفِيْفة.
- تحضير الأرز بغليه حتى ينضج.
- نضع الأرز فِيْ وعاء، ثم خليط الدجاج، ثم مزيج البصل، ثم أرز الزعفران ونتركه على نار هادئة حتى يصبح طرياً.
- أرز برياني مع لحم الدجاج يقدم على طبق مزين باللوز والزبيب والفلفل الأحمر.
اقرئي ايضا طريقة طبخ الفريكة بالدجاج وفوائدها الصحية للجسم
أرز بالفلفل
أرز برياني بدون دجاج
مكونات
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- قليل من الملح
- ماء.
- ستارة الزعفران.
- 1 ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
- 2 جزر مفروم.
- ربع كيلو فاصوليا خضراء أو بازلاء خضراء.
- 3 بطاطس مقطعة إلَّى شرائح.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلَّى شرائح.
- نصف كوب زبيب وجوز الهند.
- كوب زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة (كركَمْ، كزبرة طازجة مفرومة، زنجبيل، خردل وفلفل حار مطحون).
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 3 طماطم.
- نصف كوب زبادي.
طريقة التحضير
- تحضير الأرز بغليه حتى ينضج.
- نحضر وعاء وننقع الزعفران فِيْ اللبن حتى يذوب ثم نضيفه إلَّى الأرز
- نضع الزيت فِيْ المقلاة ثم البصل ثم الجزر والبازلاء والبطاطس والعَنّْب ونخلط جيداً.
- فِيْ مقلاة أخرى، نحضر البهارات من الثوم والزنجبيل والكزبرة والكركَمْ والفلفل الحار وبذور الخردل، ثم نخلطهم بالزيت على الموقد على نار هادئة.
- أضيفِيْ الطماطم بعدد الشرائح إلَّى خليط الزبادي وجوز الهند السابق، ثم أضيفِيْها إلَّى خليط الخضار حتى تنضج جميعًا.
- ضعي الأرز على صينية خبز، أضيفِيْ خليط الخضار، ثم سخني الفرن على درجة متوسطة، ثم ضعي صينية الخبز فِيْ الفرن حتى يتحول لونها إلَّى البني لمدة 15 دقيقة.
- قدمي أرز البرياني مع السلطة على الغداء.
طريقة عمل شكشوكة بيض على الطريقة المصرية فِيْ الفرن
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.