بدأ إنتاج المسقعة باللحم المفروم فِيْ اليونان، ثم فِيْ تركيا، ثم فِيْ مصر، وانتشر إلَّى معظم أنحاء العالم، حيث يعتبر طبقًا يونانيًا، يتكون من الباذنجان والفلفل الأخضر واللحم المفروم وبعض البهارات والبصل والثوم. كل هذه المكونات هِيْ أصل صنع المسقعة باللحم المفروم وتأتي اللحمة المفرومة لإعطاء المسقعة نكهة مميزة من خلال صنعها على شكل عجينة بإضافة البصل والبهارات، وتم تطوير عمل المسقعة باللحم المفروم بإضافة صلصة البشاميل والبهارات. العديد من الوصفات التي قاموا بتغييرها وتطويرها مع تطور المكونات والأذواق المختلفة للطعام.
يعد صنع المسقعة باللحم المفروم من الأطباق المفضلة فِيْ معظم المطابخ العربية، لأنه طبق شهِيْ ولذيذ، حيث أنه يحتوي على مزيج من العَنّْاصر المميزة التي تخلق معًا طعمًا مميزًا ولذيذًا عَنّْد تحضيرها بمكونات بسيطة. فِيْ كل أسرة بطريقة بسيطة قد تختلف حسب طريقة التحضير أو الطريقة التي يفضلها أفراد الأسرة.
كَيْفَِيْة تزيين الكب كيك بالشوكولاتة وكريم الشانتيلي للمبتدئين
طبق باذنجان باللحم المفروم
طريقة مسقعة باللحم المفروم والبطاطا
مكونات
- 4 حبات بطاطس.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة كبيرة.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 4 فلفل أخضر.
- 2 فلفل أحمر حار.
- 4 طماطم.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كَمْية كبيرة من البهارات المشكلة (فلفل أسود، كَمْون، كزبرة، ….).
- 2 كوب ماء.
- 4 حبات متوسطة الحجم باذنجان.
- نصف كوب زيت.
- ملح حسب الطلب.
طريقة
- نقطع الباذنجان إلَّى شرائح ونرش عليه القليل من الملح حتى لا يمتص الزيت أثناء القلي. نترك لمدة 10 دقائق، ثم نقلي الباذنجان فِيْ مقلاة متوسطة الحرارة، ثم نقطع البطاطس إلَّى أصابع أو شرائح ونقلى على نار متوسطة.
- بمجرد أن يصبح لونها ذهبيًا، قم بتصفِيْة الباذنجان والبطاطس من الزيت، ثم اقلي الفلفل الأخضر على الموقد وصفه حتى يتحول إلَّى اللون البني.
- نحضر اللحم المفروم بتسخين الزيت على نار متوسطة، نضيف البصل المفروم، ثم نضيف اللحم المفروم عَنّْدما ينضج البصل نصفه نضيف الفلفل الأسود والملح ونتركه على النار لمدة 7 دقائق.
- يقلى البصل ويضاف الثوم والفلفل الأحمر ويقلب حتى ينضج كل شيء، ثم تضاف الطماطم المقطعة إلَّى قطع صغيرة وتضاف صلصة الطماطم والبهارات ويضاف الملح بعد أن ينضج الخليط.
- نحمي الفرن على نار متوسطة، ثم نحضر الصينية ونكدس الباذنجان والبطاطس عليها، ثم نضيف خليط الصلصة، ثم نضيف اللحم المفروم ونضع الصينية فِيْ الفرن لمدة نصف ساعة.
كَيْفَِيْة شواء الدجاج على الفحم مع توابل الدجاج المشوي اللذيذة
مسقعة بالبطاطس
طريقة مسقعة باللحم المفروم والبشاميل
مكونات
- عدد كيلو الباذنجان الاخضر ولونه.
- 2 بصل كبير.
- 2 فلفل أحمر حار.
- 1 كوب عصير طماطم.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود وكَمْون وبهارات.
- زيت القلي.
- 1 كوب لحم مفروم.
- صلصة البشاميل.
طريقة
- تحضير الباذنجان عَنّْ طريق تقشيره وتقطيعه إلَّى شرائح وتحميصه بالزيت الساخن وتقطيع الفلفل إلَّى شرائح وقليها ونشرها على منديل ورق المطبخ.
- نقلي البصل بالزيت الساخن، أضيفِيْ الفلفل الأحمر والثوم المهروس وصلصة الطماطم.
- تحضر صلصة البشاميل ثم اللحم.
- نحضر صينية خبز ونكدس الباذنجان والفلفل الرومي ثم خليط صلصة الطماطم ونضع اللحم المفروم ثم صوص البشاميل ونضيف البيضة مع رش البقسماط ونضعها فِيْ فرن متوسط الحجم لمدة نصف ساعة حتى يتقادم الوجه أحمر.
إقرأ أيضاً حلويات سهلة وسريعة من مكونات بسيطة ورخيصة
مسقعة بابشامل
طريقة مسقعة باللحم المفروم بدون فرن
مكونات
- كيلو باذنجان تركي أخضر.
- 3 فلفل أحمر.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كيلو طماطم.
- 2 بصل مفروم ناعم.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- ملح، فلفل أسود وفلفل حار حسب الرغبة.
- زيت القلي.
طريقة
- نحضر المكونات ونقشر الباذنجان أولاً ثم نقطعه إلَّى شرائح ونضعه فِيْ الماء والملح ثم نقطع نصف الطماطم إلَّى قطع صغيرة ونصنع صلصة الطماطم من النصف الآخر.
- سخني الزيت واقلي الباذنجان ثم اقلي الفلفل وفِيْ هذه الأثناء حضري الصلصة بسكبها على النار.
- نضيف شرائح البصل، ثم الفلفل الأحمر والثوم المضغوط إلَّى باقي زيت القلي، نضيف الصلصة عَنّْد الانتهاء ونتركها تنضج لمدة 5 دقائق.
- تحضير اللحم المفروم العصير.
- نحضر قالب بارريكس ونضع عليه الباذنجان ثم الفلفل، ثم نضيف خليط الصلصة ثم اللحم المفروم.
- أشعلي النار لدرجة متوسطة وضعي قالب الباركس لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
- قدمي وجبة غداء لذيذة مع السلطة والأرز.
الطريقة الأصلية لنكهة شيش طاووق بالطريقة التركية والسورية
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.