القطايف من المعجنات التي يتم تحضيرها من عجينة شبه سائلة مكونة من ماء ودقيق وبعض المكونات الأخرى، ثم تُطهى على النار على شكل حلقات صغيرة فِيْ مقلاة سميكة بالزيت أو الخام، والعديد من مكوناتها أصناف محضرة بالمكسرات والقشطة واللحوم المفرومة أو الدجاج والجبن وهنا عزيزي القارئ نقدم لك أشهر طرق تحضير عجينة القطايف بوصفات متنوعة لأطباق القطايف.
عجينة القطايف المصرية
مكونات عجينة القطايف
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- قليل من الملح
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة سكر.
طريقة الإعداد
- أولاً، يتم خلط المكونات الجافة.
- يضاف الماء الدافئ إلَّى المكونات الجافة.
- اخلطي الماء والدقيق جيدًا حتى تحصلي على عجينة سائلة.
- غطي العجينة واتركيها فِيْ مكان مظلم ودافئ لحوالي نصف ساعة حتى تجف.
- بعد أن ترتفع العجينة، اخلطيها.
- حضري مقلاة غير لاصقة وسخنيها جيدًا.
- ضعي الخليط بالملعقة فِيْ المقلاة وكرري هذه الخطوة حتى يصبح قعر الخليط بنيًا.
- ستظهر الفقاعات على سطح العجين مما يدل على نجاح عملية التخمير.
- يجب ألا تكون درجة حرارة المقلاة شديدة البرودة أو شديدة السخونة لتجنب إتلاف العجين.
- بعد الانتهاء من تحضير وتسوية العجينة، اتركها تبرد.
يمكنك استخدام القطايف فِيْ عدة وصفات سنقدمها لك فِيْ الفقرات التالية.
خطوات عمل القطايف بالمكسرات
- نملأ القطايف بالمكسرات، الزبيب، الجوز، الفول السوداني، التمر، البامية، اللوز أو البندق حسب الرغبة.
- أغلق القطايف جيدًا من الأطراف إلَّى شكل نصف القمر ولا تفرط فِيْ الحشوة حتى لا تقطع.
- بعد الانتهاء من حشوة القطايف، سخني الزيت جيداً وضعي القطايف فِيْه حتى يتحول إلَّى اللون الأحمر، ثم غطيه بالشراب أو العسل.
طريقة تحضير الشراب
- ضع كوبين من السكر مع كوب ماء فِيْ قدر على الموقد.
- اعصري نصف ليمونة فوق الشراب.
- اتركه يطهى لمدة خمس أو سبع دقائق.
- يمكنك إضافة الفانيليا أو عود القرفة إلَّى الشراب.
شاهد الآن ما هِيْ عاصمة فرنسا وعملتها وأشهر مدنها
قطايف بالمكسرات
طريقة صنع القطايف بالجبن
- يمكن تحضير حشوة القطايف بالجبنة البيضاء والزيتون الأسود والفلفل الأخضر.
- نملأ القطايف بالجبن ونصفها تغلق.
- وتناوله مع الأطفال كَمْا هُو، أو نضعه فِيْ الفرن مدهُون بزيت الزيتون.
شاهد الآن أكبر سمكة قرش فِيْ العالم، قابلها هنا
عجينة قطايف
شاهد الآن فوائد زيت الزنجبيل للشعر وصفات طبيعية مذهلة
طريقة صنع القطايف بالقشطة
- أغلق نصف القطايف وليس كلها.
- اقلي القطايف بكَمْية كبيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نضع القطايف فِيْ القطر السابق.
- بعد التبريد، املأ القطايف بالقشطة المحلية أو الكريمة الجاهزة.
- تُزين القطايف بالفستق أو الفول السوداني المسحوق.
طريقة تحضير القطايف باللحم المفروم
طريقة عمل حشوة اللحم المفروم
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 2 بصل مقطع إلَّى مكعبات.
- مكعبات فلفل اخضر.
- ملعقة زيت أو سمن.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- رشة بهار.
- طماطم مقطعة شرائح.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
- يُشوى اللحم على ملعقة زيت أو سمن فِيْ مقلاة ساخنة.
- بعد أن يتغير لون اللحم ويقترب من النضج، أضيفِيْ البصل المفروم وقلبي لمدة خمس دقائق.
- انشر الصلصة فوق الفلفل المقطع والطماطم.
- استمري فِيْ الخلط ثم أضيفِيْ الملح والفلفل والبهارات حتى تنضج.
- دع الخليط يبرد تمامًا.
خطوات تحضير قطايف اللحم المفروم
- قطايف محشوة بمزيج من اللحم المفروم.
- القطايف محكَمْة الغلق.
- تُدهن القطايف بالزيت ثم توضع على صينية خبز فِيْ الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- اتركيه فِيْ الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحول وجهها إلَّى اللون الأحمر.
- يتم تقديمه ساخنًا ولطيفًا.
- يمكن أيضًا قلي القطايف بالزيت.
طريقة أخرى لعمل عجينة القطايف
- اخلطي كوبًا من دقيق الشوفان بالماء الدافئ وملعقة من الخميرة ورشة ملح وسكر.
- اتركيه للتخمر وكرر الخطوات السابقة.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.