هذا المقال من موقع أحلام يقدم لكَمْ تحت عَنّْوان كَيْفَِيْة تتبيل شرائح السمك بأكثر من وصفة ممتازة، فالسمك من الأطعمة الهامة والمفِيْدة للصحة والجسم، وهُو ما أثبتته دراسات مختلفة، كدراسات قدر أن الشخص يجب أن يحافظ على تناول ما لا يقل عَنّْ حصة واحدة إلَّى وجبتين فِيْ الأسبوع. تعتبر الأسماك مصدرًا ممتازًا للعديد من العَنّْاصر الغذائية بخلاف البروتين، وهناك عدد من الفِيْتامينات والمعادن بما فِيْ ذلك الكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك واليود والمغنيسيوم والبوتاسيوم وأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تجعل الأسماك مصدرًا للفوائد الصحية. مثل نمو العقل، الذي ينمي عمل العقل والخلايا العصبية، ويحسن صحة القلب والشرايين، ويقلل ويحمي من التهابات المفاصل، ويقلل من الإصابة بالأورام الخبيثة، ويحمي الأطفال من الإصابة بالربو ويقلل من احتمالية الإصابة بمرض السكري ويعتبر من الأطعمة الموصى بها للحوامل ولكن بنسب محددة لكل نوع، لأنه يجب عدم تناول أكثر من 140 جرامًا من الأسماك بشكل عام ولا يزيد عَنّْ حصتين من الأسماك الدهنية أو الدهنية والأسماك التي يحتوي على كَمْيات عالية من الزئبق، والأفضل عدم استخدامه لأنه يؤثر سلباً على الجهاز العصبي للجنين.
أسماك مخلية
اقرأ 4 طرق لذيذة لعمل سلطة الحمص بالطحينة
فِيْليه السمك وأنواعه
يوجد أكثر من نوع واحد من شرائح السمك، وأكثرها شيوعًا
- الهلبوت وهُو سمكة غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية.
- سمك القد هُو سمكة غنية بالبروتينات ومضادات الأكسدة وخاصة السيلينيوم.
- سمك المفلطح ينتشر على نطاق واسع فِيْ آسيا وله طعم مميز.
- القاروص الياباني تتميز هذه السمكة بصغر حجمها ونعومة ورطوبة اللحم.
سمكة حمراء
ماء مالح لشرائح السمك المقلي
مكونات
- كيلو سمك فِيْليه.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ثوم مفروك، فصين.
- ملعقة صغيرة كَمْون ناعم.
- ملعقة صغيرة فلفل بني.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- عصير ليمون.
أما القلي فنحتاج
- كوبين من الدقيق المنخول.
- نشا ذرة ملعقتان ونصف.
- ملعقة صغيرة من صاج الخبز.
- ملعقة صغيرة كَمْون ناعم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة الجافة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل بني.
- ملعقة شاي ماء دافئ.
- زيت القلي.
كَيْفَ تستعد.
- أحضر وعاءًا بالحجم المناسب وضع السمك فِيْه، ثم ضع المجموعة الأولى من المكونات لتتبيل السمك نفسه واخلط السمك فِيْ جميع المكونات حتى تنفصل جميعًا فِيْ السمك.
- اترك السمك المتبل جانبًا لمدة نصف ساعة مع التأكد من تغطيته جيدًا.
- ضعي جميع مكونات القلي ماعدا الماء فِيْ وعاء بحجم مناسب واخلطيهم جيداً لجعلها متجانسة.
- يقسم الخليط بالتساوي بين وعاءين.
- أحضر أحد الأوعية وامزج المكونات بالماء الدافئ لعمل خليط سائل، وتأكد من عدم وجود كتل.
- نحضر السمك ونضعه فِيْ المزيج السائل ونقلبه جيدًا حتى يتغطى بالخليط، ثم نضعه فِيْ الخليط فِيْ الوعاء الآخر ويغطيه جيدًا.
- يُحمّى الزيت للقلي فِيْ مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف السمك المتبل ويُحرّك حتى يصبح لونه ذهبياً.
- بعد القلي، نضع السمك على صينية مبطنة بورق المطبخ للتخلص من فائض الزيت، انقله إلَّى طبق التقديم ونزينه حسب الرغبة، قدمي السمك بالبطاطس أو الأرز.
اقرأ 6 سلطات مغربية سهلة ولذيذة للغاية
طبق سمك مقلي
طريقة أخرى لتوابل فِيْليه السمك المقلي
مكونات
- سمك فِيْليه وزنه كيلو ونصف.
- أربع بطاطس مقطعة إلَّى شرائح.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- حبة فلفل أخضر حار.
- كوب بقدونس أخضر مفروم.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة كبيرة من بهار السمك.
- سماق ملعقتان كبيرتان.
- كوب زيت زيتون.
- كَمْون ناعم ملعقتين كبيرتين.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب عصير ليمون.
كَيْفَ تستعد
- نحضر السمك ونظفه جيدًا بالماء والدقيق والخل، ثم اتركه لمدة نصف ساعة مع الماء والخل لإزالة أي بقايا أو روائح.
- نقطع الفلفل والثوم ونضعهما بحكَمْة وبشكل متناسب فِيْ وعاء ونضيف باقي البهارات ونخلطهما جيداً حتى تصبحا متجانستين.
- نحضر السمك ونضعه فِيْ وعاء مع البهارات ونخلط ونتأكد من أن البهارات تغطي كل السمك جيداً وتترك جانباً لمدة نصف ساعة.
- أحضر صينية بحجم مناسب، رص عليها شرائح البطاطس، ضع عليها قطع السمك، غطها بورق القصدير وضعها فِيْ فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة أو حتى ينضج السمك. .
- أخرجي ورق الألمنيوم واتركي الصينية فِيْ الفرن حتى يتحول سطحها إلَّى اللون البني، ثم أخرجيها وقدميها.
يمكن طهِيْ فِيْليه السمك بأكثر من طريقة القلي والشوي، لأنه يمكن تحضيره بصلصة الزبدة أو الكريمة أو الخضار والأرز، وبشكل عام فهُو سهل الأكل وله مذاق لذيذ، وهُو طعام مناسب للجميع، حتى الأطفال، ولكن للحصول على الفوائد المناسبة يجب اختيار الطريقة الأكثر صحة لتحضير فِيْليه السمك، لذلك يفضل عدم تناوله مقلي، لأن القلي بالزيت طريقة سيئة لتحضير الطعام بشكل عام، لذا قم بإعداده على الشواية أو بالكريمة، لأن هذه الطرق لا تتطلب القلي، مما يجعل السمك أكثر صحة وأخف فِيْ الأكل ومناسب لجميع الأعمار. لا، خاصة للنساء الحوامل والأطفال.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.