نقدم لكَمْ هذا المقال من موقع أحلام تحت عَنّْوان كَيْفَ نخلل زيتون أخضر طعم جميل ورائع .. الزيتون من أشهر أنواع المخللات التي يعرفها الناس .. شجرة الزيتون عرفت منذ القدم لأنها تأتي من العصر الحجري القديم ويعتقد أن موطنها الأصلي سوريا وفلسطين وجزيرة كريت وزراعة أشجار الزيتون ثم انتقلت إلَّى المغرب العربي ومن خلال الموقع الرسميك إلَّى إسبانيا والبرتغال وجنوب فرنسا، ثم انتقلت زراعتها إلَّى الجديدة. تعتبر هذه الشجرة من الأشجار ذات الأهمية الاقتصادية لأن معظم أجزائها تستخدم لأن الأوراق لها استخدامات لأنها تدخل فِيْ بعض وصفات الطب البديل وأيضاً فِيْ بعض صناعات وتحضيرات الوادي، فهناك فاكهة تؤكل وتتغذى. يتم الحصول على أحد أفضل الزيوت وهُو زيت الزيتون. عرف استخدام الزيتون منذ العصور القديمة ويتمتع بشكل عام بالعديد من الفوائد. وقد أكد القرآن على ذلك لأن أغصان الزيتون والأشجار كانت مرتبطة بثقافات مختلفة .. سلام.
الزيتون الأخضر
اقرأ طريقة البيض التركي المقلي مذهلة
فوائد الزيتون
يقدم الزيتون عددًا من الفوائد، منها
- يساعد فِيْ تقوية المناعة لاحتوائه على مضادات الأكسدة ومجموعة فِيْتامينات أعلاها فِيْتامينات أ و هـ.
- يساعد فِيْ تحسين الذاكرة والحفاظ عليها.
- سعيد فِيْ علاج فقر الدم.
- يساعد فِيْ الحفاظ على الجهاز الهضمي ويحسن وظائفه.
- يساعد على تنمية الشعور بالشبع.
- يساعد فِيْ دعم صحة القلب والأوعية الدموية.
وتجدر الإشارة إلَّى أن هذه الفوائد تتحقق من خلال استهلاك الزيت المستخرج من الزيتون.
مخلل زيتون وليمون
اقرأ كَيْفَ تصنع دجاج الكاري 3 وصفات رائعة ولذيذة
مواصفات زيتون المائدة
يوجد أكثر من نوع زيتون
- أصناف لإنتاج الزيت.
- أصناف قليلة الدهن أو زيتون مائدة.
- العَنّْاصر ذات الاستخدام المزدوج.
موضوعَنّْا زيتون المائدة، ما هِيْ مواصفاته
- عادة ما تكون ثمار هذا النوع متوسطة أو كبيرة الحجم.
- لب سميك.
- قشرة ناعمة.
- قدرتها على تحمل الشحن كبيرة.
- عادة ما يكون لب الفاكهة صغيرًا وناعمًا ولا يلتصق باللب.
- هذا النوع يتسامح مع الحفظ ومذاق جيد بعد التخليل.
زيتون مخلل وقلقل أحمر
اقرأ كَيْفَ نخبز الدجاج فِيْ الفرن كَمْا فِيْ المطاعم
مخلل زيتون اخضر
مكونات
- كيلو زيتون اخضر.
- كيلو ليمون.
- ملح البحر أو الملح الخشن.
- فصين من الثوم.
- فلفل أخضر.
- ربع كوب زيت زيتون.
- روح الخل.
- ملح الليمون.
كَيْفَ تستعد.
- أحضر كَمْية من الزيتون وفرزها للتخلص من البذور الفاسدة.
- اغسل الفول جيدًا لإزالة أي أوساخ أو بقايا عالقة على الزيتون.
- نضع الزيتون فِيْ الماء والملح لمدة 10 أيام مع مراعاة أن الماء يتم تغييره مرتين فِيْ اليوم مما يزيل المرارة من الحبوب.
- أحضر ليمونة واغسلها جيدًا، ثم اعصرها ولا تتخلص من قشرتها.
- نحضر برطمان ميسون ونضع نصف حبات الزيتون، ثم نضع قشر الليمون والثوم والفلفل الأخضر، ثم نضع باقي الزيتون، لكن احذر هنا أن كَمْية الزيتون تملأ ثلثي الجرة فقط.
- نأخذ بعض الحفر ونغسلها جيداً ونضعها فوق الزيتون.
- اصنعي محلول التخليل عَنّْ طريق إضافة ملعقة صغيرة من الملح الخشن وملعقة صغيرة من الخل وربع ملعقة صغيرة من السكر وربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون إلَّى كوب من الماء.
- بعد تحضير الكَمْية المناسبة من المحلول، يضاف محلول التخليل إلَّى الزيتون حتى يغطى بالكامل.
- يُسكب زيت الزيتون ويُغلق البرطمان بإحكام ويترك لمدة ثلاثة أسابيع، ثم يصبح جاهزًا للأكل.
- يمكن إضافة حلقات الجزر وعصير الليمون إلَّى الزيتون، ويمكن استبدال قشرته بحلقات الليمون. يمكن أيضًا إضافة أوراق الغار أو أوراق الغار فِيْ عملية التخليل. يمكن تقليل وقت نقع الزيتون من 10 أيام إلَّى أسبوع إذا قمت بعمل ثقوب فِيْ الزيتون أو سحقها برفق فِيْ الهاون أو مدقة الثوم. تخليل الزيتون من مكان إلَّى آخر لا يختلف إلا بخطوات قليلة وإضافات قليلة، لأنها طريقة واحدة تقريبًا، لكن إضافة الزيت فِيْ الأعلى هِيْ إحدى الخطوات بلا منازع، لأنها تمثل المادة الحافظة للزيتون.
على الرغم من فوائد الزيتون وعلى الرغم من الطعم اللذيذ للزيتون المخلل، إلا أنه يجب تناول الزيتون المخلل بدون كَمْيات زائدة، حيث من المعروف أن الخيار المخلل ضار عَنّْد تناوله بكَمْيات زائدة بسبب محتواه العالي من الأملاح، مما يؤدي إلَّى احتباس الماء فِيْ الجسم ويؤثر على ضغط الدم وخاصة لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.