نقدم لكَمْ هذا المقال من موقع الحلم تحت عَنّْوان حشوات البف باستري بعدة طرق تحضير، حيث يتم عجن العجين بالدقيق والزبدة ثم يتم تسطيحها ثم يتم دهن الزبدة الصلبة على العجين وتطوى حتى تغلق على صلبة. الزبدة والدهن، ثم توضع فِيْ المبرد لإعادة الزبدة إلَّى حالتها المجمدة، ثم يتم إخراجها من أجل دحرجتها مرة أخرى وطيها وإعادتها إلَّى المبرد إذا تكررت هذه العملية، يُسمح بتكوين عدة طبقات من العجين و بين الزبدة، وبعدها تصبح العجينة جاهزة لعمل عدة أصناف باستخدام أنواع مختلفة من الحشوات سواء كانت حلوة أو مالحة، ومما سبق يتضح أن العجين يحتاج إلَّى وقت للتحضير، لذلك يمكن شراؤه جاهزاً. يخزن ويقتصر على تحضير الحشوة ووضعها وتسويتها.
اقرأ كَيْفَ تصنع الخبز الهندي ثلاثة أنواع مختلفة من الخبز الهندي
عجينة منفوخة بالدجاج
حشوة الدجاج
مكونات.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
- الفلفل الأخضر نحتاج إلَّى قطع فاكهة واحدة إلَّى مكعبات صغيرة جدًا.
- عجينة الفطيرة، إما محلية الصنع، أو نحتاج إلَّى لفتين من العجين الجاهز.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من صدور الدجاج، مقطعة إلَّى مكعبات متوسطة الحجم.
- نصف كوب زيتون أسود مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب من الذرة.
- بيض مخفوق
كَيْفَ تستعد
- أحضر وعاء أو أي وعاء مناسب وضعه على النار وقم بتسخين الزيت.
- نضع الدجاج فِيْ الزيت الساخن والفلفل الأسود والملح مع مراعاة الخلط ويفضل بملعقة خشبية واستمري فِيْ التقليب حتى ينضج الدجاج نصفه.
- يضاف الفلفل الأخضر والزيتون الأسود والذرة ويقلب لمدة تصل إلَّى دقيقتين.
- أحضر صفِيْحة خبز وصفِيْها بجزء من عجين الفطير أو درفلة ووزع الحشوة عليها، ثم افردها بالجزء المتبقي من العجين أو دبوس لف العجين الثاني.
- باستخدام فرشاة، ادهن جانب العجين بالبيض المخفوق.
- نضع صينية الخبز فِيْ فرن محمى على حرارة 200 درجة ونتركها هناك لمدة ثلث ساعة، أو حتى تنضج العجينة ويتحول الجانب إلَّى اللون الأحمر، يعتمد ذلك على نوع الفرن الخاص بك.
- تُزال الصفِيْحة وتُقطع عجين الفطير لتقديمها ساخنة.
اقرأ كَيْفَ تصنع دجاج الكاري 3 وصفات رائعة ولذيذة
معجنات نفخة مسطحة
حشوة الجبن
مكونات
- لفة مصنوعة من عجين الفطير الجاهزة أو محلية الصنع.
- كَمْية الجبن الأبيض حسب الحاجة.
- كَمْية جبن الشيدر حسب الحاجة.
- زعتر مجفف حسب الرغبة.
- فلفل حار مطحون حسب الرغبة.
- بيضة.
- قطرتان من الخل الأبيض.
كَيْفَ تستعد.
- توضع عجينة الفطيرة الجاهزة فِيْ درجة حرارة الغرفة، أو تُوزّع العجين محلي الصنع على سمك مناسب.
- ضعي الجبنة البيضاء فِيْ وعاء واخلطيها مع الزعتر، وفِيْ وعاء آخر ابشري جبن الشيدر واخلطيها مع الفلفل الحار المسحوق.
- قسّمي عجينة البف باسترى بأي شكل إما إلَّى نصفِيْن وضعي كل نوع من الجبن إلَّى نصفِيْن ثم قومي بطيها حتى تحيط الجبن بالداخل وتأكدي من إغلاق الحواف جيدًا، أو يمكنك تقسيمها إلَّى دوائر أو مربعات صغيرة ووضعها بشكل مناسب كَمْية الحشو والغلق، ثم رص القطع على الصينية. دهن الفرن بالزيت أو بأي مادة دهنية واحرص على عدم المبالغة فِيْ ذلك.
- باستخدام فرشاة المطبخ، ادهن الوجه بالبيض المخفوق.
- ضعي الصينية فِيْ فرن محمى على حرارة 180 درجة حتى تنضج ويصبح سطحها أحمر، ثم أخرجيها واتركيها جانباً حتى تصبح دافئة.
- ملحوظة إذا لم تلتصق جيدًا، ادهن الحواف بالبيض أو الماء.
اقرأ كَيْفَ نخبز الدجاج فِيْ الفرن كَمْا فِيْ المطاعم
عجينة محشوة باللحم المفروم
حشوة لحم مفروم
مكونات.
- باف باستري ابوتين.
- كيلو لحم مفروم.
- بصل كبير مقطع.
- جزرة كبيرة مبشورة.
- قطع الفلفل الأخضر إلَّى مكعبات صغيرة.
- كوب بازلاء.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- فلفل اخضر حار.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- بيض مخفوق مع رشة فلفل بني مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- مشكلة التوابل ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
كَيْفَ تستعد
- سخني الفرن على 200 درجة.
- سخني الزيت فِيْ مقلاة أو أي وعاء واسع، ضعي البصل المفروم عليه وقلبي حتى ينضج، ثم أضيفِيْ الفلفل الحار والثوم والبازلاء وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفِيْ اللحم المفروم والملح والبهارات والبهارات. الفلفل الأسود ويخلط جيدا.
- اتركي الخليط على نار متوسطة، وقلبي حتى يتحول لون اللحم إلَّى البني، ثم خففِيْ النار واتركي الخليط حتى ينضج اللحم، مع مراعاة الخلط بين الحين والآخر.
- بمجرد أن ينضج المزيج، نرفع المزيج عَنّْ النار ونتركه حتى يبرد، ثم نضيف البقدونس والجزر ونخلط جيداً.
- وزعي العجينة ووزعي الحشوة، أما بالنسبة لحواف العجينة، ادهنها بالبيض لتلتصق، ثم افردي العجينة على شكل لفافة.
- توضع لفافة من عجين الفطير على ورقة خبز مدهُونة بالزيت أو مبطنة وتوضع فِيْ الفرن المسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة أو حتى يتحول إلَّى اللون الأحمر.
- ثم قدم عجينة البف باسترى ساخنة.
تعد وصفات البف باسترى من ألذ وأنسب الوصفات لتحضير المقبلات وتقبل العديد من الحشوات، وقد عرفت هذه العجين منذ سنوات عديدة، لأن أصولها تعود إلَّى المسلمين الأسبان، حيث قاموا بإعداد نوع من البطاطس مدهُون بزيت الزيتون، لكنها تحولت إلَّى عجينة قشرية بالزبدة.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.