نقدم لكَمْ هذا المقال من موقع الحلم تحت عَنّْوان سلطة الحمص مع الطحينة بطرق مختلفة وجميلة.سلطة الحمص مع الطحينة هِيْ من أنواع المقبلات التي تظهر بشكل متكرر فِيْ المطبخ الشامي، لذلك يعتبرها البعض بالأحرى وصفة لوصفات المطبخ الشرقي حتى عَنّْدما لا يتم إثبات أين ومتى اخترعوا هذه الوصفة. بالتأكيد، هناك نزعة للاعتقاد بأن تناول الحمص البارد مع الطحينة بدأ خلال العصر العباسي، ولكن بشكل عام تناول الحمص البارد والمهروس مع إضافة الزيت والتوابل، لم يكن هناك أثر له، إلا فِيْ كتاب طبخ حيث وجدت وصفة سلطة الحمص فِيْ القرن الثالث عشر فِيْ مصر أما بالنسبة لإضافة الطحينة إلَّى الطبق فِيْعتقد أنها ظهرت فِيْ السنوات اللاحقة.
اقرأ 6 سلطات مغربية سهلة ولذيذة للغاية
سلطة الحمص مع الطحينة اللبنانية
هناك أكثر من وصفة لسلطة الحمص مع الطحينة، ومنها
سلطة الحمص مع الطحينة اللبنانية
مكونات
- كوب حمص.
- كوب طحينة.
- عصير الليمون هنا نحتاج عصير ثلاث حبات ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف فص ثوم مطحون.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- كَمْية الطحينة حسب الحاجة.
كَيْفَ تستعد
- خذ كوبًا من الحمص واغسله جيدًا، ثم انقع الحمص طوال الليل أو لمدة 12 ساعة.
- خذ الحمص المنقوع واطبخه لمدة تصل إلَّى ساعة ونصف، أو حتى ينضج الحمص.
- يُضاف ربع كوب من الحمص المطبوخ ويُهرس أو يُفرم الباقي جيدًا فِيْ الخلاط.
- نسكب الحمص المهروس فِيْ وعاء مناسب ونضيف الطحينة والليمون والملح والفلفل والثوم، ثم نخلط المكونات جيداً.
- نصنع حفرة فِيْ وسط الخليط بحيث تكون قريبة من شكل الوعاء ونصب فِيْه الزيت، أما ربع كوب الحمص فِيْضعه بالزيت ونزين حافة الوعاء به ثم زين الطبق برش البقدونس المفروم والفلفل الحلو أو قدميه بالطريقة التي تريدها.
اقرأ صنع عصير التفاح بطرق مختلفة وجميلة
سلطة الحمص مع الطحينة اللبنانية
الطريقة الثانية
مكونات
- كوب حمص مسلوق.
- ثلاث ملاعق طحينة.
- خذ 2 ملعقة صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ثلاث فصوص ثوم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كَمْون نصف ملعقة صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
كَيْفَ تستعد
- أحضر الكبة الخاصة بك وضع الحمص والطحينة والزيت والملح والفلفل والكَمْون والبابريكا والخل والثوم والليمون، ثم افرم جميع المكونات واخلطهم جيدًا مع الاحتفاظ ببعض الحمص غير المفروم للتزيين.
- أحضر وعاء تقديم مناسب واسكب المزيج فِيْه وشكله بالطريقة التي تريدها، ثم زين الطبق بأفضل طريقة وبأية ملحقات تريدها، وهذه السلطة مناسبة جدًا للتقديم على الشواية.
اقرأ عمل ملوخية بالدجاج فِيْ وصفات مختلفة وجميلة
سلطة الحمص مع الطحينة الشامية
سلطة الحمص مع الطحينة الشامية
مكونات
- كوب حمص.
- خمس فصوص ثوم.
- نصف كوب دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان من الكزبرة المجففة المطحونة.
- ملعقة صغيرة كَمْون.
- تقطع بالملعقة أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
تزيين
- بذور الرمان
- حمص
كَيْفَ تستعد
- نأخذ الحمص ونقعه بعد غسله جيداً طوال الليل، ثم نسلقه حتى يصبح طرياً.
- يُضاف الحمص إلَّى الكبة أو البسكويت بعد الطهِيْ ويُقطع جيدًا، مع الاحتفاظ ببعض الحمص جانبًا للزينة.
- الآن نضع جميع البهارات فِيْ الوصفة ماعدا الخل والليمون ونقطعها مرة أخرى.
- حان الوقت الآن لإضافة الطحينة والزيت وخلط المكونات حتى تمتزج.
- يُسكب المزيج فِيْ وعاء تقديم مناسب ويُشكّله حسب رغبتك، ثم يُزين بزيت الزيتون وبذور الرمان والحمص.
سلطة الحمص مع الطحينة الشامية
الطريقة الرابعة
مكونات
- حمص مسلوق كوب ونصف.
- مكعبات ثلج
- نصف كوب دقيق.
- عصير ليمون ملعقتين كبيرتين.
- ماء بارد.
- زيت الزيتون.
- ملح للتذوق.
- السماق
كَيْفَ تستعد
- أحضر الكبة أو البسكويت الخاص بك وضع بعض الحمص المطبوخ فِيْه، اترك القليل من الحمص جانبًا للتزيين، أضف ثلاثة إلَّى أربعة مكعبات ثلج ثم افرم حتى تحصل على مزيج ناعم ومتجانس.
- الآن نضيف الطحينة والملح والماء البارد حسب الحاجة ونخفق مرة أخرى حتى تحصل على قوام كريمي.
- يُسكب المزيج فِيْ وعاء تقديم مناسب ويُشكّله بالطريقة التي تفضلها ويُزين برشّ الزيت والحمص والسماق.
أخيرًا نود إضافة ملاحظة بسيطة فِيْ الوصفات المختلفة عَنّْد خفق الخليط، فإذا كان الخليط كثيفًا جدًا يمكن تخفِيْفه بالماء البارد، أضف الماء على شكل قطرات حتى لا يتحول قوام الخليط الكريمي ضائع.يمكن أيضًا تزيين الطبق بحبات الصنوبر.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.