نقدم لكَمْ هذا المقال من موقع أحلام بعَنّْوان صنع الملوخية بالدجاج بوصفات متنوعة وجميلة. وصفات الطعام من الأمور الشائعة سواء على الإنترنت أو عبر القنوات الفضائية، حيث يتم تقديم وصفات مختلفة لكل صنف، لذلك نجد أن نوعًا واحدًا من الطعام يتم تحضيره من عدة أنواع من الأطعمة أو يتم تقديمه فِيْ كل دولة له شكل وكَمْية مختلفة والمكونات مما يعطيها طعمًا مختلفًا فِيْ كل طريقة وتعطي للجميع فرصة الاختيار بين وصفات من نفس النوع ومثال على ذلك الملوخية.
اقرأ أجمل فنادق العالم بالصور وفخامة غير مسبوقة
حول ملوخية فِيْ المطبخ المصري
الملوخية عمومًا وصفة أساسية فِيْ المطبخ المصري، لذلك نادرًا ما نجد مصريًا لا يحب الملوخية، لأنه طبق تقليدي للمصريين وقد عرفه المطبخ المصري منذ القدم، واسمه له قصتان
تقول القِصَّة الأولى أن قدماء المصريين اعتقدوا أن الملوخية نبات سام، لذلك لم يأكلوه حتى أتى الهكسوس واحتلوا مصر وأجبروا المصريين القدماء على أكله، وأمروهم أن يقولوا “مولو خية” أي لأكل الخيا، وسميت الملوخية باسمها.
أما القِصَّة الثانية فِيْقال إن اسم ملوخية كان فِيْ الأصل ملوخية أو طعام الملوك، لأن ملوخية كانت تُقدم فقط كغذاء للملوك فِيْ الأيام الخوالي، كَمْا وصفها أحد الأطباء بأنها نوع من العلاج له. ملِك. .
ملوخية بصدور الدجاج
مكونات
- صدور دجاج مجمدة أو طازجة، حسب التوافر.
- ملوخية طازجة أو مجمدة، حسب توفرها، مقطعة إلَّى شرائح.
- بصلتان وكَمْية ثوم.
- كوبان أرز.
- الحانات.
- نفط.
- قرنفل أو قرنفل، هِيْل أو هِيْل، قرفة أو دارسين، غار أو ورق غار، فلفل أسود، ملعقة صغيرة كركَمْ، كزبرة جافة.
كَيْفَ تستعد
- أولاً اغسلي صدور الدجاج جيداً بالخل والكركَمْ.
- يُطهى صدور الدجاج مع إضافة القرنفل والهِيْل والقرفة وورق الغار والفلفل الأسود، ثم يصفى ويقطع الصدور.
- نحضر وعاء ونضع فِيْه الزيت والبصل والثوم والكزبرة والفلفل الأسود والدجاج المبشور ويقلى أو يقلب الخليط.
- بعد تحميص الخليط، أضيفِيْ الملوخية واتركيه لمدة عشر دقائق.
- تحضر الطاشه وهِيْ الثوم المفروم والكزبرة المفرومة وتقلى وتضاف الى الملوخية.
- تقلى المعكرونة والأرز ويضاف الماء وتتركها ثم تقدم الملوخية مع الأرز.
اقرأ البحث عَنّْ الطيور وأشهر أنواعها
ملوخية بالخلطة اللبنانية
ملوخية بالدجاج على الطريقة اللبنانية
مكونات
- ملوخية مجففة 200 جرام.
- ما يعادل كيلو دجاج.
- حفنة من الكزبرة الخضراء
- رأس ثوم وبصل.
- الخل يساوي ملعقتين كبيرتين.
- يعادل السمن خمس ملاعق كبيرة.
- ما يعادل نصف ملعقة كاري اختياري.
- ماء.
كَيْفَ تستعد
- أحضر أوراق الملوخية الجافة ونظفها قدر الإمكان.
- تنقع أوراق الملوخية فِيْ الماء لمدة ربع ساعة لإزالة الشوائب، ثم تصفِيْتها ثم كرر العملية عدة مرات حتى تلاحظ أن الملوخية نظيفة وخالية من الشوائب.
- صفِيْ واعصر الملوخية للتخلص من الماء، ثم افرده على صينية.
- اطبخي الدجاج كالمعتاد، ثم انزعي العظام من الدجاج.
- سحق أو اقطع الثوم والكزبرة معًا.
- نحضر قدر كبير أو وعاء ونضيف البصل المفروم والثوم والكزبرة مع الزبدة ونقلب الخليط.
- غطي أوراق الملوخية بالماء أو المرقة حتى تغطى بالماء واتركها على الموقد لمدة نصف ساعة.
- أضف الكاري والخل والمرق والملح حسب الرغبة واتركه يطهى على الموقد لمدة ساعة.
- يمكن تقديم الملوخية اللبنانية مع أرز النودلز ومع الهنا والشفا.
قراءة ما تشتهر به البرازيل، معلومات مفِيْدة وقيمة
ملوخية سعودية
ملوخية بصدور الدجاج من المطبخ السعودي
مكونات
- ملوخية مفرومة.
- صدور أو فِيْليه دجاج بدون عظم.
- بصل مفروم ناعماً ورأس ثوم مفروم.
- ملح، 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة، 1 ملعقة كبيرة كَمْون مطحون، 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة سمن.
- غلي الماء أو المرق حسب رغبتك بكثافة الملوخية.
كَيْفَ تستعد
- نحضر وعاء أو قدر ونقلى البصل بالملح والبهارات.
- قطعي صدور الدجاج إلَّى مكعبات حسب الرغبة وأضيفِيْها إلَّى البصل المقلي وقلبي حتى يتغير لون الدجاج.
- أضيفِيْ الماء المغلي واتركي الدجاج على الموقد لمدة ساعة إلَّى ثلث أو حتى ينضج الصدور.
- نضيف الآن الملوخية المقطعة إلَّى الخليط ونقلب حتى تمتزج.
- نقلي الثوم المفروم والكزبرة فِيْ السمن، ثم أضيفِيْ الملوخية واتركيها على النار لمدة خمس دقائق، ثم قدميهما ساخنتين مع الأرز.
الملوخية هِيْ من الأطباق الشهِيْة التي يتم تقديمها فِيْ مختلف المطابخ العربية بشكل خاص وبطرق مختلفة، على الرغم من أن أشهرها يستخدم الملوخية المفرومة وقليل منهم يستخدم الملوخية بدون تقطيع ومعظم الوصفات تميل إلَّى استخدام الملوخية الخضراء، إما مجمدة. أو طازج
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.