طريقة عمل مخلل الخيار

طريقة عمل المخللات

أهم شيء عَنّْد البدء فِيْ صنع أي نوع من المخللات هُو اختيار الفاكهة الطازجة، لأن هذا هُو العامل الأساسي للحصول على أفضل طعم، وعَنّْد تخليل الخيار يجب اختيار خيار متوسط ​​الحجم، بحيث يكون كبير أو صغير، أبدا اختر خيار الحجم الكبير وفاكهة الخيار يجب أن تكون قوية ومتماسكة حتى لا تتعرض للتكسير أثناء عملية التخليل. هناك عدة طرق لصنع الخيار. سنشرح كل طريقة على حدة على النحو التالي

1- طريقة عمل الخيار النيء

أصبح الخيار السوري مؤخرًا ذائع الصيت فِيْ مصر لما يتميز به من مذاق مميز، وقد قدمنا ​​لكَمْ سر الوصفة السورية حتى يمكنكَمْ تحضيرها بسهُولة فِيْ المنزل، على النحو التالي

مكونات الخيار

• يتكون محلول التخليل من ملعقة كبيرة من الملح وكوب من الماء ونصف كوب من الخل وملعقة صغيرة من السكر.
• 2 كيلو من الخيار المتوسط ​​أو الرقيق.
• الثوم حسب الرغبة (يفضل ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم).
• نصف ملعقة كزبرة طرية.
• نصف ملعقة ثوم مفروم.
• نصف ملعقة فلفل حار (حسب الرغبة).

كَيْفَِيْة تحضير الخيار

بعد تحضير المكونات، يجب غسل الخيار جيدًا وتحضير وعاء زجاجي كبير لوضع المخلل فِيْه، ثم اتباع الخطوات التالية

تمتلئ الوعاء الزجاجي بالماء مع مراعاة كَمْية الماء ويمكنك فعل ذلك باستخدام كوب أثناء ملء الحاوية أو الوعاء الزجاجي وإحصاء عدد الأكواب المملوءة فِيْ نفس الوقت.

يتم وضع عدد ملاعق الملح حسب عدد أكواب الماء التي أضيفت إلَّى الكوب، فمثلاً إذا أخذ الكوب ستة أكواب من الماء، تضع ستة ملاعق كبيرة من الملح.

يخلط المحلول جيداً ثم يضاف السكر والخل وبقية المكونات.

يُقطع الخيار المخلل إلَّى حلقات سميكة، وإذا كان الحجم صغيرًا، يمكن ترك الخيار بدون تقطيع ووضعه فِيْ وعاء التخليل.

يجب أن يغطي المحلول الخيار بمساحة كبيرة فوقه.

أغلق البرطمان بإحكام واتركه لمدة خمسة أيام أو أسبوع حتى يكتمل التخليل.

عَنّْدما تفتح البرطمان بعد فترة، ستجد حافة على سطح الخيار يمكن إزالتها بالمغرفة بمغرفة، فقد يؤدي ذلك إلَّى إتلاف المخلل.

عَنّْد إخراج الخيار يفضل تناوله بالملعقة وعدم وضع يديك فِيْ الماء المملح.

2- طريقة عمل المخللات فِيْ يومين

ترغب العديد من النساء فِيْ الحصول على المخللات فِيْ أسرع وقت ممكن، وهناك طريقة يمكنك من خلالها عمل المخللات فِيْ غضون يومين فقط، وهذه الطريقة هِيْ

المكونات المستخدمة

• نصف كيلو من الخيار ويفضل أن يكون صغيراً حيث يساعد ذلك فِيْ تسريع عملية النضج.
• 4 فصوص ثوم.
• كوب ماء.
• ملعقة ونصف ملح ملعقة كبيرة.
• جانب الورقة (الغار).
• ملعقة من الشبت الطازج المفروم.
• كوب من الخل ويمكنك استخدام خل التفاح.
• ملعقة صغيرة فلفل حار (حسب الرغبة).

كَيْفَ تستعد

يغسل الخيار جيدًا.

سحق فصوص الثوم أو قطعها إلَّى قطع صغيرة وضعها فِيْ مرطبان التعليب الذي سيوضع فِيْه المخلل.

ثم ضعي الشبت المفروم وأوراق الغار وقطع البابريكا فِيْ الزجاج.

أضف الكَمْية المحددة من الملح إلَّى الماء وحركها حتى تذوب تمامًا.

نضع القدر على النار ونضيف إليه الماء وكوب الخل.

اترك الماء والخل يغليان على الموقد، ثم أخرجه من الموقد واسكبه فِيْ وعاء تعليب.

نخلط المكونات جيداً وعَنّْدما يسخن الماء نضع الخيار فِيْ البرطمان.

يجب أن يغطي الماء كل الخيار من مسافة كافِيْة.

الجرة محكَمْة الغلق ويمكن تناولها بعد يومين.

3- طريقة عمل مخلل الخيار بالفلفل

عَنّْد إضافة الفلفل إلَّى برطمان مخلل، فإنه يعطي مذاقًا أفضل، ويفضل الكثير من الناس مخلل خيار فِيْ نفس جرة الفلفل، خاصة إذا كانوا يريدون الحصول على مخلل ساخن، وطريقة تحضير هذا النوع من المخللات هِيْ بسيط جدا وسنذكره فِيْ الخطوات التالية

مكونات

• كيلو خيار متوسط ​​الحجم.
• كيلو من الفلفل الأخضر، يمكنك اختيار نوع الفلفل الحار أو البارد كَمْا تريد، وإذا كنت تريد مخللًا حارًا قليلًا، يمكنك اختيار الفلفل البارد وإضافة كبسولة واحدة من الفلفل الحار.
• يفضل الملح مع الملح الخشن.
• كوب خل.
• ملعقة من الحبة السوداء.
• 2 فص ثوم.
• ست ملاعق سكر.

كَيْفَ تستعد

يغسل الفلفل والخيار جيدًا، ومن الأفضل الاحتفاظ بهما دون تقطيع أو قطع صغير.

يوضع الخيار والفلفل فِيْ وعاء التنزيل.

يُضاف الخل مع الكَمْون الأسود وفصوص الثوم المفروم والسكر.

يضاف نصف كيس ملح.

يمكن إضافة الماء حسب الحاجة.

البرطمان مغلق بإحكام، ويترك ليوم واحد، وبعد ذلك يمكن تناوله.

4- طريقة المخلل بدون ثوم

قد لا يحب بعض الناس الثوم فِيْ المخللات، لذلك سنوضح لك الطريقة التقليدية لمخلل الخيار بسهُولة والتي تستغرق ساعة واحدة فقط وهِيْ

مكونات

• يفضل أن يكون كيلو الخيار صغيرًا.
• 4 ملاعق كبيرة ملح ويفضل ملح خشن إن وجد.
• نصف كوب خل.
• 5 حبات من الفلفل الأسود.
• 4 أكواب ماء.
• ملعقة كبيرة سكر.

كَيْفَ تستعد

يُغسل الخيار جيدًا ويوضع على قطعة قماش رقيقة حتى يجف.

ثم يتم عمل قطع صغير فِيْ كل من الخيار.

يوضع الخيار فِيْ وعاء تنزيل بالفلفل الأسود.

يذوب الملح والخل والسكر فِيْ الحاوية الخارجية ثم يُسكب فوق الخيار بحيث يغطي الماء الخيار ويتخلل جميع جوانب الكوب.

الجرة مغلقة بإحكام والخيار ناضج