كَيْفَِيْة صنع الجبن من الحليب

كَيْفَ تصنع الجبن من الحليب

الجبن منتج ألبان معروف فِيْ العديد من دول العالم. يمكننا أن نأكل الجبن بمفرده أو مع الخبز أو الخضار. بالإضافة إلَّى ذلك، يتم استخدام الجبن فِيْ تحضير العديد من الأطباق مثل الكعك والبيتزا والمعكرونة والحلويات وقريبًا.

من أجل صنع الجبن فِيْ المنزل لا بد من الاعتماد على الحليب، فإليك السطور التالية حول كَيْفَِيْة صنع الجبن من الحليب

كَيْفَِيْة صنع الجبن من حليب البقر

مكونات

• 2 لتر من حليب البقر السائل ويفضل أن يكون كامل الدسم.
• 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

كَيْفَ تستعد

الخطوة الأولى التي عليك القيام بها هِيْ سكب الحليب السائل فِيْ وعاء عميق، ثم وضعه على نار خفِيْفة ويجب ترك بضع ملاعق كبيرة من الحليب حتى يحين وقت استخدامها.

يُترك الحليب على النار ليصل إلَّى درجة الغليان المرغوبة ويجب عليك تقليب الحليب من حين لآخر لمنعه من الاحتراق.

ثم تضاف كَمْية من الخل إلَّى الحليب وتترك على النار حتى تتجمع الخثارة ونترك بسائل شفاف فِيْ الأسفل.

أخرجي اللبن الرائب من الوعاء وضعيه فِيْ خلاط كهربائي وأضيفِيْ كَمْية الحليب التي احتفظنا بها من قبل وأضيفِيْ قليلًا من الملح.

شغل الخلاط الكهربائي حتى نحصل على جبن طري متماسك.

أخيرًا، يُسكب الجبن فِيْ وعاء محكَمْ الإغلاق ثم يوضع فِيْ الثلاجة حتى يحين وقت استخدامه.

انتاج الجبن من حليب البقر

مكونات

• نصف كوب خل أبيض.
• ملعقة من حبة البركة.
• 2 ملاعق صغيرة من الملح.
• 5 لترات من حليب البقر السائل ويفضل أن يكون كامل الدسم.

خطوات التحضير

تحتاج أولاً إلَّى صب كَمْية من الحليب فِيْ قدر عميق ثم وضعها على نار متوسطة.

بعد ذلك، يُترك القدر على النار لفترة حتى يصل الحليب إلَّى درجة الغليان المطلوبة.

ارفعي القدر عَنّْ النار واسكبي فوقه كَمْية وفِيْرة من الخل الأبيض وقلبي المكونات بملعقة خشبية.

يتم وضع الوعاء على جانبه وستلاحظ أن اللبن قد بدأ فِيْ التخثر تاركًا سائلًا صافًا فِيْ القاع.

يتم بعد ذلك ترشيح السائل الصافِيْ الذي يتكون من الحليب ويتم وضع اللبن الرائب على قطعة قماش نظيفة لتصفِيْة الماء تمامًا.

أضيفِيْ الكَمْون الأسود وملح المائدة إلَّى الجبن واخلطي المكونات جيدًا.

سيدتي، تحتاجين إلَّى الضغط على قطعة القماش حتى يتجمع السائل فِيْ الأسفل.

ثم نضع القماش الذي يحتوي على كَمْية الجبن فِيْ مصفاة، والأفضل أن يكون مصنوعًا من البلاستيك، ونقوم بهذه الخطوة للتخلص من الماء الزائد.

يتم وضع وعاء زجاجي كبير على القماش.

اترك الجبن لمدة 5 ساعات على الأقل حتى يصفى تمامًا وننصح بوضعه فِيْ مكان بارد.

بعد الوقت المحدد، أخرج الجبنة من المنشفة وضعها على طبق مسطح حتى نتمكن من تقطيعها.

من الأفضل حفظ الجبن فِيْ وعاء بلاستيكي فِيْ الثلاجة حتى يحين وقت استخدامه.

يمكن تقديم الزيتون والطماطم مع الجبن.

طريقة عمل الموزاريلا من الحليب

ذكرنا سابقًا كَيْفَِيْة صنع الجبن من الحليب فِيْ أسهل الخطوات والآن سنناقش معك خطوات صنع جبن الموزاريلا بسهُولة من الحليب فِيْ المنزل

مكونات

• نصف كوب عصير ليمون.
• 2 كيلو حليب.
• نصف كوب خل أبيض.

خطوات التحضير

يسخن الفرن إلَّى 350 درجة مئوية، ثم تحتاج إلَّى وضع الحليب فِيْ طبق عميق وقبل دخول الفرن، يتم إيقاف الحليب على الفور ويترك الحليب فِيْه طوال الليل حتى يتخثر.

فِيْ اليوم التالي، ضعي الحليب على نار متوسطة واتركيه لبعض الوقت حتى يسخن لدرجة الغليان المرغوبة، ثم أضيفِيْ عصير الليمون والخل.

اترك الحليب على نار خفِيْفة ثم اجمع الجزء المخثر بهدوء على حواف الوعاء حتى يصبح مثل كرة.

استمر فِيْ هذه الخطوة لمدة ربع ساعة على الأقل، ثم خذ الكرة وضعها فِيْ ماء مثلج والتقطها بيدك لتجعلها متماسكة وناعمة.

ضع الكرة مرة أخرى فِيْ الماء المتبقي من الحليب واتركها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق على الأقل، ثم أخرجها وضعها فِيْ الماء المثلج لمدة دقيقتين إلَّى ثلاث دقائق، ثم ضعها فِيْ الفريزر حتى يحين مَوعِد استخدمه.